Zoekresultaten

Met het bakken van appeltaart en quiche heb ik telkens teveel onder warmte in verhouding tot bovenwarmte in mijn kamado. Tegen de tijd dat het bovenop mooi begint te kleuren wordt de bodem al te donker. Dus heb ik deze setup bedacht om het op te lossen, en getest met saucijzenbroodjes. Bovenop...

Wegens geen succes de vorige keer nogmaals short ribs. Dit rack heeft weinig marmering dus dit vraagt een andere strategie: * 12 uur dry brining in de rub * 2 uur roken op hele matige warmte 80-85 graden * inpakken in folie en doorstoven op 110-120 graden Dat geeft geen mooie bark, maar die...

Ik heb zo'n 2 jaar terug dit halve whisky vat gekocht als bak om een emmer met een kuipplant in te zetten. De maat is echter te groot en het vat is amper gebruikt. Het staat nu in de weg en ik wil hem weg doen. Nu kan ik hem naar de milieustraat brengen, maar als bbq fanaat zie ik hier ook een...

Ik heb gisteren een reverse sear geprobeerd in mijn kamado. Eerst indirect de steak opwarmen, dan eraf halen en in folie in een piepschuimdoos. Vervolgens de kolen heter laten worden, en dan affakkelen. Nou, dat ging niet goed, tegen de tijd dat de kolen heet werden was de steak alweer koud...

Ik ben me aan het uitleven op mijn eerste kamado. Vandaag heb ik een quiche gemaakt. Mijn streeftemperatuur in de kamado was 175 graden, maar is met stunt en vliegerwerk gedurende een uur lang bakken van 170 naar 150 naar 200 graden gegaan. Ik heb een platesetter gebruikt met de quichevorm...

Vandaag de eerste keer low en slow op mijn eerste kamado. Dat moet dus mijn favoriet worden, shortribs gestoofd in vet. Ik heb de ribben apart gesneden, ingesmeerd met mosterd en een basic rub, en een nachtje laten dry brinen in de koelkast. Ze gaan eerst 2 uur bloot in de kamado met rookhout...

Met mijn eerste kamado op komst ben ik vast aan het kijken hoe ik boeven in mijn tuin kan ontmoedigen om hem te stelen. Jaaaa ik weet het, pro-boeven stelen alles, maar ik zet mijn fiets ook niet zonder slot op straat omdat ze "hem toch wel kunnen stelen als ze echt willen" Goed, ik ben op het...

Even wat anders dan een BBQ bouwen... Dit pokdalige onding staat al jaren mijn tuintje te ontsieren, en nu wil er vanaf. Aangezien ik verwacht dat ik hem op marktplaats nog niet kwijt raak als ik er geld op toe leg ga ik hem slopen. Hij moet in hapklare brokjes in mijn kofferbak zodat ik hem...

Sinds nog niet zo lang zit hier een winkel van Beimer in de buurt, en daar hebben ze grote stukken ribeye, entrecote en picanha in de koeling met een "laat mij rijpen" sticker op de verpakking. Nou, uitdaging geaccepteerd dus heb ik een stuk ribeye van 3,5 kg in een tublin zak gehesen en onder...

Hallo, Ik ben Niels, ik ben hier al even lid maar heb eigenlijk nooit wat gepost, ik heb wel in een ander BBQ forum gepost maar die bestaat niet meer? Ik ben al bijna 20 jaar bezig met low en slow bbq, maar heb in het verleden ook worst gemaakt en sinds hier een Beimer op de hoek zit ben ik...