BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Smokie.

    Lid Thermometer vs Grate Thermometer in de Weber Smokey Mountain

    Ik kwam op youtube het volgende interessante filmpje tegen. Ik heb zelf ook regelmatig geconstateerd dat temperatuur metingen op het grillrooster afweken, en soms ook wel wat vreemd waren, ten opzichte van de temperatuur metingen van de deksel thermometer. Wat zijn jullie ervaringen en meningen?
  2. Smokie.

    Welke spareribs van bij Makro

    Ik was onlangs bij Makro en kwam daar een aantal diepvries varianten van Spareribs tegen in 5 kg verpakking. ’gewone’ spareribs, wide cut en dik bevleesd. Iemand ervaring hiermee en welke neem ik het beste?
  3. Smokie.

    Rooster WGA vervangen door RVS.

    De verchroomde roosters van de Weber bbq’s zijn de laatste jaren van belabberde kwaliteit, ze roesten waar je bijstaat. Ik overweeg momenteel een RVS variant voor mijn WGA. Ik ben de onderstaande 2 exemplaren tegengekomen. Zijn er mensen in deze groep die met deze roosters ervaring hebben...
  4. Smokie.

    Pulled Pork High & Fast met de 3-2-1 methode?

    Ik zag laatst dat iemand Pulled Pork High & Fast volgens de 3-2-1 methode had bereid. Dometemperatuur op ca 160°C, indirect roken tot ca. 72°C kern, inpakken en indirect verder totdat de procureur gaar is, uitpakken en dan nog een uurtje indirect om een mooie bark te krijgen. Iemand bekend met...
  5. Smokie.

    WGA luchtschuif mod.

    De Weber WGA wordt hier regelmatig naar alle tevredenheid gebruikt. Er is één uitzondering en dat zijn de luchtschuiven die ikzelf lastig te regelen vind, met name als de BBQ warm is. Ik heb de WGA, die verder standaard is, voorzien van een set alternatieve luchtschuiven die gemaakt zijn door...
  6. Smokie.

    Eerste keer spareribs L&S

    Al eerder eens spareribs via de hot & fast methode op de WGA gemaakt maar van de low & slow methode was het nog niet eerder gekomen. Hoog tijd dus. De Weber WSM middels de minion methode tot 110 graden opgestookt en wat appel hout toegevoegd. De ribben ontvliest en gekruid met van Beekum...
  7. Smokie.

    Het is een pracht ding die WGA

    Even hot & fast. Kleine moeite en veel plezier met de WGA. Deze keer hadden we hamburgers van rundvlees. Gekruid met peper en zout, paprikapoeder en een scheut currysaus. Gemeng met een uitje, eitje en een beschuit. Daarvan heb ik 4 burgers gemaakt van elk 150 gram. Geroosterde broodjes...
  8. Smokie.

    Spare ribs vlgs Easterwood methode op de WGA

    Eerste keer spareribs ooit gemaakt. Eén streng past mooi op de WGA. Gekruid met van Beekum varkensrub en bereid volgens de high and fast "Easterwood" methode. Dat wil zeggen vuur opgestookt tot 160°C roostertemperatuur, (kersen) rookhout toegevoegd en ruim 1,5 indirect gegaard. Vervolgens de...
  9. Smokie.

    De eerste poging op de Weber Go Anywhere.

    Gekozen voor een niet al te moeilijk gerecht nl. beenham volgens het recept van Noskos. https://www.bbq-nl.com/beenham-honing-mosterdsaus/ Indirecte bereiding waarbij ik 8 brandende briketten volgens de minionmethode aan de overige briketten heb toegevoegd samen met wat kersen rookhout. Ik heb...
  10. Smokie.

    Simpel maar lekker. Pulled chicken!

    Gisteren pulled chicken klaargemaakt. Eerst de kippendijen op de Kettle gegrillt en daarna laten sudderen op de Stove in de Dutch oven. Vandaag opgewarmt en geserveerd op een broodje met augurk, sla en saus, samen met frietjes en sla.
  11. Smokie.

    Picanha, eerste poging.

    Vandaag de eerste keer picanha klaargemaakt op de Weber Kettle samen met @Michel_D . 1,4 kg van Makro gekruid met verse peper en zout. Eerst even op direct vuur de vetkap wat laten smelten. Daarna indirect bereid op de Kettle op 120-130°C met wat walnoot rookhout totdat een kerntemperatuur van...
  12. Smokie.

    Buikspek op de WSM

    Vandaag samen met @Michel_D van het zonnetje en een paar speciaalbiertjes genoten terwijl een stukje buikspek op de WSM lag. Helaas vergeten om een foto van het buikspek te maken toen het klaar was. https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/oosters-buikspek/ Gerookt met appel en kersenhout en gegaard...
  13. Smokie.

    Drumsticks op welke temperatuur bereiden?

    Net een kilo Drumsticks van de AH meegenomen. Die heb ik nog nooit klaargemaakt op de BBQ (Weber Kettle). Ik heb even wat receptjes geraadpleegd en kom hier wat tegenstrijdigheden tegen voor wat betreft de bereidingstemperatuur. Het doel is een sappig maar ook krokant stukje vlees. In het ene...
  14. Smokie.

    Kettle meets broodje bal.

    Voor de eerst keer gehaktballen op de Weber Kettle gemaakt. Normaal gaan ze hier gewoon in de pan en worden graag gegeten. Nu dus de variant op de BBQ. 1 kg h.o.h. gekruid Gehakt 2 Eieren 100 gr. Beschuitkruim 2 fijngesnipperde Uien 2 eetlepels Curry 2 dessertlepel Mosterd 2 theelepels Knoflook...
  15. Smokie.

    Gemarineerde Diamanthaas op de Kettle

    Vandaag Diamanthaas klaargemaakt op de Weber Kettle. Recept: 600gr Diamanthaas Marinade 60gr Ketjap 20gr Sojasaus 25gr Sweet Chilisaus 10gr zonnebloemolie 1 teentje knoflook Sambal naar smaak Het vlees wordt in stukjes van ca 2cm dik gesneden en vervolgens enkele uren in de marinade gezet...
  16. Smokie.

    Iberico Rib Fingers op de WSM

    Vanmiddag samen met @Michel_D onder het genot van een lekker biertje Iberico Rib Fingers bereid op de WSM. Dit vlees heeft al zoveel smaak van zichzelf dat er niet zo heel veel bij komt kijken om een heerlijk broodje te bereiden. Ik had 1kg gekocht en 2 recepten gevonden ik heb daarom vandaag...
  17. Smokie.

    Kalfsmuis recept gevraagd.

    Ik zie net dat de Kalfsmuis in de aanbieding is bij Makro. Ik ben niet zo bekend met dit vlees en ben opzoek naar een recept met een niet al te hoge moeilijkheidsgraad. Ik heb de beschikking over een Weber Kettle en Smoker.
  18. Smokie.

    Gewoon een Varkenshaas...

    Een Varkenshaas doet het hier altijd wel goed. Kwam bij de AH dit mooie exemplaar tegen. Varkenshaas met mayonaise en rub van van Beekum ingesmeerd. Weber Kettle indirect op 150°C met Hornbach Golden Flame Cocos briketten en een paar kleine stukjes kersenhout totdat een kerntemperatuur van...
  19. Smokie.

    Weber Grillrooster beschadigd na 2 maanden gebruik

    Ik kwam vandaag tot de ontdekking dat het Grillrooster van mijn Weber Kettle al na 2 maanden beschadigd is. Het lijkt alsof van een aantal spijlen het chroom verdwenen is. Niet iets wat je na 2 maanden verwacht en zeker niet wat ik van Weber gewend ben. Zijn hier meer mensen met deze ervaring...
  20. Smokie.

    St. Louis Porc Steaks in de Dutch Oven

    Gisteren een variant gemaakt op de eerder in de Kettle klaar gemaakte St Louis Porc Steaks. https://www.bbq-nl.com/st-louis-pork-steaks/ Lekker dikke procureur steaks gesneden en met Varkensrub bestrooid. Kort gegrild op direct vuur op de Kamado. Daarna bijna 2 uren laten sudderen in de Dutch...
Terug
Bovenaan Onderaan