Zoekresultaten

Hoi hoi.. Poosje terug al gemaakt, maar door omstandigheden nog niet gepost.. dus bij deze.. Een fijn stukje zalm, gevolgd door een rummetje en pekel. Dit mag dan voor 2 dagen in de vacum.. Na 2 dagen.. afdeppen en een nachtje laten drogen De kaas smoke generator gevuld met beuk.. (...

Hoi hoi.. Nou ellendige weken achter de rug. Helaas had ik een wortel kanaal behandeling nodig. En voor je terecht kunt, behandeld en hersteld bent, ben je zo weer 3 weken verder. Gelukkig is alles nu achter de rug..dus eindelijk weer de fik er in. Dit waren de vleesjes Lekker in de rub...

Hoi hoi De pulled pork was weer bijna op.. snel nieuwe maken dan.. Het begon al vrij mysterieus .. ik had een procureur..maar dit voelde aan als 6 kilo.. hmm vreemd wat zou dit dan zijn.. Yes!! 2 procureurs.. Na het ondooien, kunnen we ze bij snijden..en een injectie vloeistof maken. Heeft...

Hoi hoi Vandaag gekozen voor wings met een lekker blauwe kaas dip. Dit zijn de wings. En zoals altijd eerst in de brine. Ondertussen de saus gemaakt van mayo, danishe blue en crème fresh. De kipjes uit de brine.. lekker afgedroogd en voorzien van hony killer bee. Op de slowroller...

Ik vroeg aan mevrouw derksen wat ze wou eten.. " gehaktballen jonghu" was het antwoord.. dus wij gezellig saampjes aan de slag. Eerst alles klaar zetten.. Daarna ballen draaien..grote voor het avondeten en kleine voor de snack momentjes Hier mochten ze op de troon met een chunk appelhout...

Vandaag Entrecote op het menu voor mij en speklapjes voor Mevrouw derksen. Dit was hem dan.. Ochtend van te voren gerubt met ribeye rub van bbqhelden. Ondertussen tijdens het opwarmen van de Joe.. Afijn.. Slowroller op 107..3 blokjes wiskey vat Gerookt tot 49 graden.. Tijd om te...

Hoi hoi.. Vandaag een 4 gangen menu. We beginnen met een heerlijk fruitig voorafje. Ik geef het 5 sterren Afijn.. door naar het hoofdgerecht. Daar hoort een natte begeleiding bij.. Tijd voor een bordje.. En een dessert.. Was weer een mooie maaltijd. Bedankt voor het lezen.

Hoi hoi Na het daverende succes van mijn oosterse stoofpot.. word het tijd dat we het zonnige zuiden aanbreken met een klassieke Boeuf bourguignon Dit heb je er voor nodig.. Dit mag op de Joe.. Dit heeft een uurtje in de hickory gelegen.. Toen de DO warm was.. spekkie er in...

Klinkt altijd leuk..rengdang..nog nooit gehad ook..dus laten we het meteen maar zelf maken. Receptje van internet geplukt en lets goo Van te voren een rubje gemaakt Sukade lapjes mee gerubt.. Deze hadden 24 uur dry brine gehad. Dit een uurtje gerookt Een half uurtje later..ui en...

Omdat de ribs wat eerder klaar waren..en ik nog niet uit gerookt was. Snel maar met een batch nootjes aan de gang gegaan. Noten mix.. scheutje Zonnebloemolie en een zoette rub De Joe naar 165 met een blokje appelhout. 25 minuten later.. Close-upje 2 uurtjes laten uitdampen, en...

Hoi hoi.. Weer tijd voor shortribs.. deze keer weer simmentaler. Dit waren ze nadat de vetjes en zilverskin er af is Dit geheel voorzien van peper zout en een knoflookje.. dit mag 24 uur in de koelkast. De volgende dag rond een uur of 10.. Zo zag onze star of the show er uit...

Hoi hoi De gerookte kip de vorige keer was bere lekker..de voorraad was dan ook zo op. Toen we bij de nieuwe slager kip voor 5 euro de kilo zagen meteen maar 7.5 kilo mer genomen Eerst maar weer een pekeltje gemaakt.. fijn spul dat all brine . Deze keer er voor gekozen om de brine in de pan...

Hoi hoi.. Nou de wonderen zijn de wereld nog niet uit. Koud gerookte zalm, op een verdwaalde forel na de enige vis die hier de laatste 4 jaar in de keuken verschenen is. Wij lusten eigenlijk niet echt vis, maar koud gerookte zalm ziet er leuk uit om te maken.. dus give it a try. Bij de lidl 1...

Hoi hoi Mijn zwager kwam wat electra opknappen..dus dan moet je het wel aangenaam maken toch. In de ochtend al een brine gemaakt. Kipdij aan kant gesneden.. grote vetjes er af. Kip in een zakje.. brine er bij..en sealen..hmm toch iets wat onhandig in je uppie.. en flats... schiet me zo de...

Hoi hoi Voor de "buuren" was de bbq wedstrijd een burger.. Eenmaal goed ingeburgerd, was het mijn burgerlijke plicht om als burger van de gemeentelijke stand ook deze inburgerings cursus te volgen... Omdat ik toch origineel wil blijven heb ik voor de beercan burger gekozen.. Voor onderzoek...

Hoi hoi. Bij het laatste tripje Duitsland een paar lekker worstjes mee genomen. Dus die zijn aan de beurt. Dit zijn ze dan.. Daar mag dan natuurlijk een lekker Duits witbiertje bij Alvast de broodjes roosteren. Worstjes er op. Wat actiefoto's Even op temperatuur laten komen...

Hoi hoi. Gister was het tijd voor een lekker steakje. Ik had nog een fijne Entrecote liggen. Dit was hem. Voorzien van zout peper knoflookpoeder. Helaas zijn ze te dun voor revears sear, dus deze mochten direct er op. En dit was dan het resultaat: Nou lekker gegeten hoor...

Hoi hoi.. Vandaag staan de shortribs op het menu.. Ik trek de verpakking uit de koelkast..en open de folie.. tsja..die lucht herken je uit duizenden.. 1.8 kilo.. hatsaaa zo de kliko in De tht zou nog ruim 10 dagen zijn..dus dat is wel vervelend. Leverancier geappt..zodra er voorraad is krijg...

Hoi hoi.. Een maatje kwam eten.. hij had daarna nog een feestje, dus dan zorgen wij voor de bodem toch. Hier star of the show: simmentaler sukade Avond van te voren.. zeezout peper en knoflookpoeder. Zo.. nachtdienst gehad..gauw optijd opstaan en de Joe aan. Vleesjes voorzien van een...

hoi.. Nou met oud en nieuw nog wat wings overgehouden.. die kan ik vandaag wel maken. Men neme 1 liter water.. 50 gr zee zout en 50 gr suiker en wat rub naar smaakt.. Als alles mooi opgelost is, mogen de chikkies in bad. Na 2 uur mochten ze er uit.. ff afdrogen en hup de koelkast in...