Zoekresultaten

Nu het weer kouder wordt is het ook weer tijd voor stamppot met rookworst. Toch maar eens gewaagd aan een zelf gedraaide en gerookte worst. Rookworst kruiden en darmen online besteld en bij de slager 80/20 varkenssnippers gehaald. Door de gehaktmolen met de fijnste maalschijf en er vervolgens...

Zo nu en dan probeer ik zelf brood te bakken, tot nu toe elke keer zonder al te veel succes. Vandaag heb ik geprobeerd de brioche broodjes uit het Burgers & Bites boek van Jord Althuizen proberen te maken. Net als alle voorgaande keren met andere brood recepten was het resultaat een te compact...

Mijn vriendin kwam afgelopen week terug met deze kruidenpotjes met afsluitbare strooidop van de Action. Lijkt een prima oplossing voor het bewaren en makkelijk gebruiken van eigen gemaakte rubs.

Van het eindejaarsgeschenk van mijn werk heb ik een CSG aangeschaft. Idee is om voor kerst een zalmzijde koud te roken (mooie aanbieding Sligro). Om ervaring op te doen met de CSG ben ik begonnen met het roken van zout. Wat opvalt is dat de brandduur van de CSG ca. 4 uur is. Veel korter dan...

Na een half jaar gedoe met een Grizzly Grills is de koop ontbonden en heb ik tijdens black friday een Monolith Classic Pro 2 aangeschaft. Gisteren was het tijd om de kamado inclusief het aangeschafte gietijzeren rooster hun vuurdoop te geven. Voor een doordeweeks gerechtje heb ik het burgers &...

Het plan is om dit jaar met kerst beef Wellington te maken. Nu vraag ik mij af of het qua houdbaarheid en malsheid mogelijk is om de ossenhaas een dag van te voren dicht te schroeien en terug te koelen om vervolgens op de kerstdag in de puree, ham en bladerdeeg te wikkelen en op de pizzasteen af...

Ik heb verscheidene keren pizza gemaakt op de BBQ met verschillende recepten voor het deeg, maar het voor mij meest ideale recept had ik nog niet gevonden. De smaak en krokantheid van de bodem was prima, maar ik kreeg de luchtigheid maar niet in de rand. Na veel gegoogle stuitte ik op het...

Beste forumleden, Over enkele weken ga ik een weekend erop uit met de vriendengroep en vanwege een verloren EK poule moet ik in dat weekend een BBQ organiseren. Nu is het een redelijk grote groep (10 á 12 man) en een redelijk kleine barbecue die ik meeneem (Weber 47cm). Een BBQ met speklapjes...

Na het zien van de philly cheese steak variant van Ralph de Kok op YouTube kon ik niet wachten op het recept. Helaas staat het recept nog niet op zijn website, dus ik heb een poging gewaagd om het te ontleden. Met succes, al zeg ik het zelf! Gemaakt met drie lapjes ribeye, ui, knoflook en...

Na meerdere malen zalm op cederhout bereid te hebben wil ik eens een zalm op een andere manier warm roken. Nu staan er op het internet genoeg instructies voor het warm roken m.b.v. een rookkast, zo ook deze: https://rookandroll.nl/zalm-roken-het-stappenplan-voor-warmgerookte-zalm/ Mijn vraag is...

Niet alles wat op BBQstreet voorbijkomt is even interessant, maar de vitello tonnato met tonijn tataki van Ralph de Kok leek ons het proberen waard. Bij de Sligro verse kalfsmuis en tonijn gehaald. Vanochtend de kalfsmuis gerubt en einde middag rond de 120 graden op de BBQ. Heel klein beetje...

Vanavond geprobeerd twee pizza's te bakken met een zelf gemaakt deegje die ik enkele weken geleden ingevroren heb. De vorige keer was het resultaat perfect. Vandaag daarentegen.. 1 groot drama. Het deeg was te plakkerig en te elastisch met als gevolg dat het niet goed uit te duwen/rollen was...

Vandaag voor de 1e keer een ribeye met bot bereid. De plaatselijke Nettorama had wonderbaarlijk genoeg Tomahawks en T-bones in de aanbieding, voor de actieprijs in ieder geval het proberen waard. Het resultaat was ook meer dan prima en eerlijk is eerlijk, het kwaliteit van het vlees was voor...

Toevallig vandaag tegen aangelopen op de webshop van Lidl, halve maan 'barbecueschalen' https://www.lidl-shop.nl/p/ernesto-barbecueschaal/p100324534 In het keuze menu is het de optie '2 barbecueschalen medium'. Op het oog een mooi alternatief voor de halve maan druippannen van bijvoorbeeld The...

Hallo allen! Mijn naam is Bert en ik sta aan het begin van mijn BBQ avontuur! 2 jaar geleden ben ik begonnen met een kleine Weber ketel en enthousiast geworden over het 'echte' barbecuen. Na vorig jaar getwijfeld te hebben over de aanschaf van een grotere, luxere ketel, heb ik toch besloten om...