BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. H

    Varkensrollade van het spit

    Van mijn moeder een varkensrollade gekregen, moet bij haar uit de vriezer. Hij was al gekruid, met een gebruikelijke rollademix van peper, kardemom, nootmuskaat etc. Niet bepaald mijn favo-kruiden. Ik heb hem gister nog maar even zelf in een paprikarub en kimchi-kruiden gezet. Vanochtend in de...
  2. H

    Gyros van het spit

    Ook hier mocht het spit rondjes draaien dit weekend. Een beetje geïnspireerd door de post van Smoker Seven eerder deze week. Donderdagavond 2,8kg in plakken gesneden procureur in de pekel gezet: 4 liter water, 300 gram nitrietzout, 100 gram suiker, laurierblaadjes, 4 teentjes knoflook en een...
  3. H

    Houtskool pizza

    Welke houtskool kan ik het beste gebruiken voor het maken van pizza’s in de Ooni of op de pizzasteen in de kamado? Welk merk/soort zorgt echt voor knetterhoge temperatuur? De brandstof-opening van de Ooni is vrij klein dus het moet geen houtskool met erg grote brokken zijn.
  4. H

    Hotdogs

    Ik moest de bbq een poosje aanhebben om een grote gietijzeren skillet in te branden, en ach, als hij toch aan staat kan je maar beter een lekkere lunch maken. Broodje hotdog, ingesneden met een hotdogspiraalsnijder, even inkwasten met bbq saus en half uurtje grillen op 200 graden. Op een...
  5. H

    Reebout in port-tijmsaus

    Ik had dus een mooie reebout van zo’n 2,5 kilo. Even gerubd met alleen peper en inkepingen gevuld met knoflook en tijm Drie uurtjes op 125 graden en klaar is kees. Ondertussen een sausje gemaakt met port, runderbouillon, knoflook, ui, tijm, honing en balsamico. Geserveerd met...
  6. H

    Bekvam voor de stove

    Ik heb de camp stove van Windmill, superleuk ding om de DO op te laten pruttelen. Graag wil ik de stove op gebruikershoogte, dus op een tafeltje. Nu staat in de gebruiksaanwijzing van de stove dat deze wel een meter van brandbaar materiaal af moet staan. Ze zetten het er niet voor niets in...
  7. H

    Reebout

    Vandaag heb ik een mooie reebout gekregen, ca 2 kilo incl bot. Deze gaat binnenkort op de Summit. Iemand hier ervaring mee? Een goed bevallen recept?
  8. H

    Oudejaarsdag brisket

    Vanochtend om 3.30u de wekker om een brisket te maken. Om 15u kwamen de eters dus moest vroeg uit de veren. Ik had een mooie flat, geïnjecteerd met runderbouillon en in de noskos beef rub. Verder eigenlijk niets aan gedaan. Van 400-1100 laten garen tot een kerntemperatuur van 75 graden en na...
  9. H

    Vraag: vlees ontdooien

    Voor vandaag staat beenham op het menu. Ik heb een stuk van een kleine 2 kilo. Deze heb ik eergister uit de vriezer gehaald en in de koelkast gelegd. Tot mijn verbazing is deze nog steeds grotendeels bevroren, na 2 dagen. Meestal met bijv procureur is dit na 1 of 1,5 dag echt wel goed ontdooid...
  10. H

    Hertenstoof uit de DO

    It’s the time of the season… Twee kilo hertenstoofvlees gehaald, marineren met mosterd, zout, peper en bloem. Even aanbruinen en afnkussen met bruin bier. Tijm, rozemarijn, laurier, jeneverbes en kruidnagel erbij, en lekker katen zwemmen met wildfond. Twee uurtjes pruttelen op de Windmill-stove...
  11. H

    Happy birthday Pulled Pork

    Vandaag mijn verjaardag dus een lekker knorretje op de Summit gegooid. Gerubd met het laatste restje Noskos PP-rub aangevuld met LetzQ-pork rub. Geinjecteerd met een mix van appelsap, appelciderazijn en whisky. Na 5 uurtjes op 110 graden naar een kerntemperaruur van 70 gebracht, even gelakt met...
  12. H

    Pig wings

    Gister voor het eerst pig wings gemaakt. In grote lijnen de recepten van Noskos en Jord Althuizen gecombineerd. Rubben met Noskos’ pulled pork mix. 3 uur roken op 110 graden, elk half uur sprayen met een mix van appelsap, appelciderazijn en Bowmore black rock. Daarna inpakken in folie met een...
  13. H

    Weber GBS Dutch Oven

    Heeft iemand al ervaring met de Dutch Oven van Weber voor de gbs? Kan je het deksel gebruiken als een soort plancha?
  14. H

    Voorstellen

    Long time reader, first time poster. Mijn naam is Harrie, fanatieke hobbykok en enthousiaste bbqer. Altijd op een Weber 47 gegrild, dat ging prima. Maar ik was wel toe aan de volgende stap: de Weber Summit Kamado e6. Dat geeft toch meer mogelijkheden wat betreft roken, l&s, het gbs-systeem en...
Terug
Bovenaan Onderaan