Zoekresultaten

Vrijdag Burger…. Eh wacht even, dan moet je wel burgers in huis hebben. Vergeten te halen, maar gelukkig hebben we een alternatief. Er ligt al een tijdje een mooie kip 🍗 te wachten om mijn 1e Beer Can Chicken te maken. Nu vind ik bier eigenlijk niet lekker (om het voorzichtig uit te drukken)...

1e Pizza op de Bastard… 🍕 we eten vrij vaak pizza en die maak ik dan in onze gewone oven. Ik wilde het ook eens op de kamado proberen, dus lekker aan de slag. Deeg en beleg allemaal goed voorbereid. Bastard tegen de 300 graden. Wat kan er fout gaan…. 😬 Nou op zich niet zoveel, maar toch wel de...

Vrijdag “Burgerdag” 🍔 het is nog niet helemaal bij ons ‘ingeburgerd’ (🤪) maar het begint er aardig op te lijken. Heerlijk om zo het weekend te beginnen. Fik in de Bastard, lekker bacon aanbakken, zwart broodje roosteren en dan een heerlijke burger erop. In dit geval een Black Angus burger, omdat...

Vandaag voor het eerst geprobeerd een biefstuk met reverse sear te bereiden. In theorie op zich niet zo heel lastig, maar in praktijk een tandje lastiger dan ik dacht. Sowieso de kamado op de juiste temperatuur krijgen en houden is een kunst op zich. Ik heb al vrij veel met vuur gewerkt en het...

.... en dan kun je maar beter lekker eten. Vandaag stonden lekkere spiesjes op het menu. Met mooie (bio-) kippendijen 2 soorten gemaakt. Een shaslick variant en saté.. De shaslick een dag in een simpele marinade van rug en zonnebloemolie. De saté in een marinade volgens het recept van @BensBQ ...

Van mijn Duitse vrienden heb ik al veel geleerd. Culinair van kok Hans hij leerde me o.a. dat asperges ook lekker kunnen zijn. Over wijn van vinoloog Christian, hij liet me kennismaken met de lekkerste Duitse wijnen (en heeft me daarmee bijna mijn trek in andere wijn bedorven😉 …) en op vliegvis...

Zal ik ooit nog naar de Mac gaan… na vandaag betwijfel ik het echt. Onder het KISS motto, vandaag hamburgers gemaakt op de kamado. Ik was toch echt vergeten hoe lekker zo’n simpel uitziend broodje kan zijn. Vanochtend al op tijd aan de slag om de groente voor de salade te grillen, duurt toch...

Weer een soort van twijfelgevalletje of dit nu in 'Low & Slow' of in de 'Dutch Oven" sectie moet.... Toch maar hier plaatsen. Vandaag een (voor mij) nieuw gerecht uitgeprobeerd. Pulled Chicken … Mooie kwaliteit kippendijen even “aanbraden” op het rooster om net ff meer de bbq-smaak mee te...

Hoort niet helemaal onder deze rubriek, maar toch even een plaatje van mijn eerste spareribs op de kamado. Deze heb ik gemaakt met een recept dat we altijd gebruiken bij workshops koken op houtvuur (buiten in het bos). Hierbij worden de ribben eerst een nacht in de rub gezet, dan op een laag...

Eld och Rök (vuur en rook) is de naam die ik voor dit forum heb gekozen. Niet omdat mijn eigen naam niet bekend mag worden (ik heet Sieger), maar omdat dit prima aansluit bij mijn beleving van het koken op hout en houtskool. Ik kook al lang op hout in de open lucht en maak daarbij veel gebruik...