BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Grimlord

    Low & slow varkenshaas, groentenmix met lichte kaassaus en rosti's

    Het is weer een tijdje geleden dat ik nog eens een post maakte op dit forum. Intussen wel nog verschillende malen de kamado aangestoken maar niet altijd tijd/zin gehad om er ganse fotoreportages van te maken en er een gans verhaal over te schrijven. Voor dit gerecht scoorde ik eerst een mooie...
  2. Grimlord

    'Paaskuiken' burgers

    Met deze bereiding heb ik in de afgelopen Paasperiode wat stennis geschopt op Facebook in een kookgroep :devilish: Onder de noemer van 'een zieke geest' in een gezond lichaam had ik mijn bereiding daar opgefleurd met een afbeelding van kuikentjes.... Dat bleek not done ..... maar wanneer er...
  3. Grimlord

    Aberdeen Angus Picanha, rode chimichurri en gegrilde asperges

    Afgelopen zondag me nog eens de tijd genomen om een picanha klaar te maken en vermits het er de periode voor is als groente gekozen voor gegrilde asperges. Ik had nog een mooie Aberdeen Angus picanha in de vriezer zitten, deze mooi kruiselings ingesneden en voorzien van grof zout. Intussen de Q...
  4. Grimlord

    Tijd voor onderhoud

    Gisteren de zijtafels van mijn kamado eens deftig schoon geschrobd. Op een niet afgedekte kamado die wel wat regen kan vangen waren ze behoorlijk lelijk en bespot geraakt. Na ze te laten drogen vandaag opnieuw een eerste laag lijnzaadolie aangebracht.
  5. Grimlord

    Boemkool met hasselbacks

    Dit gerecht stond al een hele tijd op mijn To-Q-lijst, afgelopen weekend genoten van het schitterende weer en lekker koken in de tuin. Qua benaming ben ik voor dit gerecht toch meer voorstander van boemkool dan bloemkoolbom ;) Eerst een mooie bloemkool uitgekozen in de supermarkt. Deze...
  6. Grimlord

    Rotisserie Spareribs

    Een rotisserie dient niet enkel om eens een kippetje te bakken of gyros te maken. Een mooie rack spareribs past ook mooi op een spit. De verdeler in de kolenmand van de Bastard geplaatst zodat deze voor de helft kon gevuld worden met houtskool. Aangestoken met wokkels op 2 punten, nadat de...
  7. Grimlord

    Gezocht makkelijke barbecuehapjes (op te warmen en liefst zonder spek/bacon)

    Volgende maand ben ik op een vrij exclusieve bierproeverij uitgenodigd, bieren vinden die diegene die de bieren meebrengt nog niet gedronken heeft, is een haast onmogelijke taak en er werd mij gevraagd als tegenprestatie om een aantal barbecue-hapjes te voorzien. Er zijn 2 bijkomende...
  8. Grimlord

    Spicy sweet beef jerky

    Ben al geruime tijd fan van beef jerky en bracht af en toe eens een zakje mee uit de supermarkt. Maar aangezien de buitensporige prijzen die gevraagd worden voor een zakje, ben ik me eens beginnen inlezen zowel op het forum als op het internet. Dan zag ik even door het bos de bomen niet meer...
  9. Grimlord

    Roken met mout

    In mijn vriendenkring bevindt zich een brouwer en ik kreeg van hem een mooi pakketje met 31 verschillende moutsoorten. Omdat er ook gerookte mout bestaat, stelden we ons de vraag ... kan mout op zichzelf gebruikt worden om vlees/vis/kaas mee te roken Aangezien het gebruikte type mout een...
  10. Grimlord

    "Poor Man's Wagyu" skewers

    De inspiratie voor dit gerecht haalde ik bij TV-kok Jeroen Meus, hij gaarde zijn vlees in de oven, ik dacht meteen aan mijn tandoor spiesenset. Een mooi stukje procureur in grote stukken versneden, gekruid met een kruidenmix van Verstegen, beetje zonnebloemolie en wat ketjap manis en dit...
  11. Grimlord

    Bacon Day 2021: Toinkballs met kipdijfilet en (Atomic) Buffalo Turds

    Bacon Day viel in een vrij druk weekend. Het was dus een beetje puzzelen om tijd te vinden om deel te nemen. Vanavond rond 18u begonnen aan de voorbereidingen. Gekozen om wat snacks te maken. Recent had ik een recept ondekt waar er kipdijfilet gebruikt werd om een soort van moinkball te maken...
  12. Grimlord

    Gevulde varkenshaas met baconjasje

    Het lezen van dit forum bracht de inspiratie voor dit gerecht. De To-Q-lijst lijkt bij ieder bezoek aan dit fantastisch medium aan te groeien. Gisteren de voorbereidingen getroffen om voor de eerste maal een varkenshaasje te vlinderen, te vullen en op te binden. De vulling gemaakt met kruiden...
  13. Grimlord

    Tandoor Style Pork Skewers

    Vandaag nog eens de Letzq Tandoorset gebruikt. Brochetten gemaakt van een stukje spieringgebraad. Gisteren het vlees al versneden en gekruid met Verstegen kruidenmix voor saté en wat olijfolie Het vlees daarna vacuüm verpakt en ongeveer 18u laten marineren. Wat rode paprika gesneden en een ui...
  14. Grimlord

    De Ballen....

    Had ze al vaak zien opduiken die Ballen van Frits, hier op het forum, op Facebook, op YouTube,... Die ballen zijn echt alomtegenwoordig, .... Was gisteren in een winkel en ze had rundsgehakt in aanbieding, dus niet lang getwijfeld en een voorraadje ingeslagen. Thuisgekomen vroeg vrouwlief wat...
  15. Grimlord

    Receptje voor EK-gekke Nederlanders: Gegrilde burgers met wortelsaus

    Ik zag net onderstaand recept passeren op mijn Facebook-tijdlijn en moest meteen denken aan EK-gekke noorderburen. Het is een recept van een supermarktketen (vandaar de vermelding van de 'bio butchers burgers), je kan gerust aan de slag met zelfgemaakte/aangekochte burgers lijkt me. Ik heb het...
  16. Grimlord

    Gyros van het spit

    Vanavond tijd om nog eens een projectje te doen. Ter voorbereiding van een verjaardagsfeestje begin juli waarbij er een 15-tal mensen gelijktijdig moeten kunnen eten vandaag voor de eerst keer gyros klaargemaakt aan het spit. De basis was het recept van Mele Best Gisteren al 2kg procureur in...
  17. Grimlord

    Dry aged Montbéliarde côte de boeuf

    Vandaag is het vaderdag in België, dus ideaal moment om nog eens een dry aged stukje vlees te bereiden. Bij de slager naar de rijpingskast zitten staren en gekozen voor een mooie còte de boeuf van het Montbéliard rund. Een uit het Franse Jura afkomstig dubbeldoel ras. Hierbij werden...
  18. Grimlord

    Fusion: Mini volkorentortila´s met varkenshaaspuntjes en gomasio

    Varkenshaas van Belgisch Piétrain varken, fijn versneden en gemarineerd met sojasaus, olijfolie en op smaak gebracht met gevijzelde knoflook en gember en wat honing en dit een aantal uren laten marineren.. Komkommer door de mandoline gehaald en gemarineerd in witte wijnazijn met wat suiker en...
  19. Grimlord

    Kip aan het spit, gebakken krieltjes, kastanjechampignons en groene asperges

    Vandaag stond er een kip aan het spit op de planning. Vanochtend op de zaterdagmarkt een mooie braadkip aangekocht en ook wat groene asperges en kastanjechampignons. Na thuiskomst de kip in een zelfgemaakte rub gezet. Toen het tijd was om de Q aan te steken, de kip op het spit gestoken en er...
  20. Grimlord

    Kogelbiefstuk met mediterrane orzo met gegrilde paprika,feta en tomaat-basilicumsalade

    Vanmiddag als lunch een mediterrane orzo, kogelbiefstukje en een tomaat-basilicumsalade. De paprikastukjes moesten gegrild worden dus een mooi excuus om de Q aan te steken. De kogelbiefstukjes waren maar biefstukjes maar deze ook maar op de Q in de sizzling plate gegooid en ook een...
Terug
Bovenaan Onderaan