Zoekresultaten

Vandaag een dagje niks, straks f1 kijken dus lekkere ribbetjes maken vanmiddag. Ik heb 3 racks ontvliest en in de rub gezet (RUB me like a Hurricane) van Smokey Bandit. Vervolgens op circa 120 graden roken en inpakken met bbq saus boter en bruine suiker. Voor de ene helft wil ik Eddy's original...

Vandaag vrienden over de vloer dus dan gaat er gekookt worden en moet er een lekker fles wijn open... Zodoende begonnen met een mooi stuk buikspek circa 1.8kg. Deze heb ik zoveel als mogelijk gevlinderd en voorzien van een rubje gemaakt van gedroogde kruiden (ongeveer 1 el: tijm, oregano...

Vandaag mijn nieuwe rotisserie getest, vanmorgen lekker 1,5kg kippendijen in de gyros marinade gezet. Vervolgens aan het nieuwe grill Guru spit geprikt waarna ongeveer 2u lekker laten grillen. Lekker op een pita broodje met zelfgemaakte tazikzi een rood uitje en little gem sla. Dit waren de...

Vandaag alleen moeten eten, zonde om de bbq niet aan te steken. Dusss, beenhammetje gemarineerd met honing, mosterd en tijm waarna op 160 graden indirect tot 65 graden kern. Lekker op een broodje met wat extra zelfgemaakte honing mosterd dressing. Dit was zeer zeker beter dan een kliekje uit...

Hallo allemaal, komende weken wil ik de bbq weer eens gaan upgraden. Ik ben van plan om de rotisserie te bestellen (Grill Guru) en ben benieuwd of iemand hier al ervaring mee heeft. Ook wil ik een digitale dome thermometer aanschaffen, ik zag deze van herqs en van Grill Guru, andere merken...

Gisteren weer eens een bavette rollade gemaakt, was weer even geleden. Gevuld met: pesto, parmazaanze kaas, bladspinazie, pijnboompitjes en prusquito. Indirect tot 48 graden kern waarna gerust en kort even afgefakkeld. Was weer heerlijk met een aardappeltje wat salade en een baron de ley Rioja...

Wat te doen tijdens de f1? De bbq aan natuurlijk! Buikspek eerst op de huid 24u op een laagje zout laten uitdrogen in de koelkast. Hierna rubje aangebracht en gerookt op 120 graden. Vervolgens het vlees deel ingepakt in folie en de huid vrij gelaten waarna krokant gegrild op ruim 200 graden...

Dag allemaal, Wat is voor jullie nu het perfecte broodje pulled pork? Bestaat er eigenlijk iets van een gouden standaard qua wedstrijdbroodje? - wat voor soort broodje? - hoeveel gram pulled pork? - hoeveel gram coleslaw? - hoeveel ml BBQ saus? wat ik zelf hanteer is: - zacht burger broodje...

Hallo allemaal. Na al een hele poos op dagelijkse basis vrij fanatiek op de kamado voor o.a. vrienden en familie gekookt te hebben ben ik mogelijk van plan om mijn hobby wat uit te gaan breiden. Nu heb ik het idee om een smoker aan te schaffen en deze te bevestigen op een kleine trailer zodat...

Ik zag afgelopen week op YouTube een video waarschijnlijk zoals zo vele van jullie over de dynamiet staven. Ik heb binnen kort een feestje en dacht dat ga ik eens proberen dus bij deze: Gehaktstaven, uitgehold en gevuld met een eigen gemaakte curry saus (gepelde tomaten in saus, tomaten...

Vandaag een dagje vrij dus weer aan de hobby. Ik had nog 1,5kg sukade in de wacht liggen en die was vandaag aan de beurt. Begonnen met schoonmaken waarna de sukade even een uurtje in de rook op eiken. Sukade even aangezet waarna versneden in blokjes en samen met de groenten (peen, prei, ui...

Hallo Allemaal, dit jaar besloten om een lekker te gaan kamperen in slovenië en kroatië, alles geboekt nu kom ik er achter dat ik geen kolen bbq mag gebruiken op de meeste campings met name in Kroatië. Moet dus noodgedwongen een gas variantje aanschaffen, geen extreem probleem, altijd handig...

Vandaag een dagje vrij dus lekker de Q opgestookt & de hufter proof buitenkeuken afgemaakt. 2 mooie rib racks van Harries geprepareerd met een zelfgemaakte rub (noskos recept) en een eigen gemaakt BBQ sausje om af te lakken. Vervolgens 3,2,1 op de kamado en smullen. Buitenste Ribs net iets te...

Deze week voor een verjaardag een cheesecake van de q gemaakt. Goed bevallen en een mooi resultaat. Recept via de link. Heb zelf alleen Bastogne gebruikt voor de bodem ipv biscuits. https://www.biggreenegg.eu/nl/inspiratie/recepten/new-york-cheesecake-met-rood-fruit

Vandaag weer eens lekker bezig geweest voor het bezoek en een beetje voor mijzelf. Mooie kalfswangen gehaald, ontvliesd en vervolgens in de rub gezet. 3 uurtjes in de rook op 110 graden met wat eikenhout. Hierna ingepakt met roomboter en royaal bruine basterdsuiker. Mooi tot 94 graden...

Afgelopen zondag voor het eerst een stukje buikspek gemaakt. Stuk was circa 1.2kg. besteld vanuit Harries vlees (zonder zwoerd). Een nachtje in de ketjap met knoflook en bruine suiker waarna de volgende dag op de kamado bij 120 graden met wat appel hout. Vlees ging toch vrij snel naar een temp...

Vandaag voor bij de F1 lekker pulled pork gemaakt. Circa 1.4kg procureur. 8/9u zonder folie op 110-120 graden. Een dag eerder al in de rub gezet. Tegen het einde lekker ingesmeerd met een eigen gemaakt BBQ sausje. De pp was al half weggekaapt voordat ik de 1e foto kon maken dus het viel weer in...

Vandaag voor de start van het F1 seizoen eens oerhammetjes klaar gemaakt, lekker eigen gemaakt rubje cira 3,5u op 110 graden indirect op de Q. Vervolgens ingepakt in folie met roomboter en bruine suiker circa 45min. Hierna uitgepakt en opnieuw indirect op 140 graden waarbij nog een paar keer...

Simpel basic appeltaartje maar oh zo lekker als hij op de kamado gebakken is. 300g zelfrijzend bakmeel. 200g roomboter. 160g witte basterdsuiker. 1kg Jonagold appels. 1 ei. 2el kaneel. Paneermeel (voor op de bodem). Bruine basterdsuiker voor boven op het deeg ter decoratie. 175 graden voor...

Zojuist wat voorwerk gedaan en ze liggen er op, Australian angus short ribs 1 groter stuk en 1 iets kleiner. het grote stuk pak ik bij circa 70 graden in en het kleinere stuk gaar ik zonder in te pakken door in de hoop dat ze ongeveer gelijktijdig klaar zijn. Heb voor de rub het noskos texas...