Zoekresultaten

Een paar weken geleden heb ik een verslagje gepost over het maken van warmgerookte ganzenborstjes die we verkregen via onze schietgrage buurman. Een zestal borstjes hadden we echter achtergehouden om koud te roken. Deze verdwenen voor 8 dagen in 2% colorosso pekel met 1% keukenzout en nog wat...

Afgelopen woensdag bericht van de buurman: “ik heb vandaag een lading ganzen geschoten en schoongemaakt. Heb je interesse in de borstjes?” Tuurlijk heb ik dat! Hij belooft al jaren dat ik ganzenborst krijg maar ik had tot nu toe nog nooit wat gezien. Ik dacht al dat hij niet zo’n beste jager was...

Ik heb al eerder wat avonturen met paling gepost maar voor mij zijn de feestdagen gewoon altijd het sein om paling te roken. De melding in de vriendenapp dat er gerookt ging worden leidde tot een flink aantal bestellingen. 15 kilo is het maximale wat ik kwijt kan per shift en ik zat binnen no...

Vandaag schoven wat zwagers en schoonzussen aan met eten voordat alle vakanties weer beginnen en we elkaar weer in september terug zien. Op mijn to-do list stond al een hele tijd pork steaks Tootsie style (recept Noskos) dus dat moet het worden. Bij de Makro een procureur gehaald en voor de...

Vandaag voor het eerst mijn nieuwe dutch oven uitgeprobeerd. Verjaarscadeau van vrienden die het al helemaal zagen zitten om aan te schuiven voor allerlei lekkere stoofpotjes. Ik had hem al even staan maar het was er nog niet van gekomen om hem in gebruik te nemen. Nu met de (ook nieuwe)...

Laatste keer dat ik de ketel had gebruikt was met mijn verjaardagsfeestje in september, 150 moinkballs, 3 procureurs en 5 kilo burnt ends (was een geweldig feest😁) daarna kwam het er niet meer van. Nu weer eens zin en tijd om de ketel op te stoken. Bij de Makro zalmmoten in de reclame dus...

Gistermiddag met wat vrienden op het terras (best fris) wat snackjes geproefd uit de smoker. Na de zomer hoop ik mijn verjaardag te kunnen vieren met een grote groep vrienden en het zou leuk zijn om dan ook wat zelfgemaakte snacks te kunnen presenteren. Voor de eerste testronde had ik Moink...

Gisteren voor de eerste keer een bcc gemaakt. Stond al een tijdje op de to-do lijst maar het was er nog niet van gekomen. Een lekker scharrelkippetje geregeld en in de chickenrub gezet volgens recept van Noskos. Omdat er plek genoeg is in de oven kwamen er nog wat vrienden kipfilets brengen om...

Omdat we nog steeds aan huis gebonden zijn en je toch wat moet doen op een mooie zaterdag heb ik de rookoven weer op zijn plekje laten zetten. Oproep in de vriendenapp gedaan wie er nog iets had voor een lange low en slow sessie dus de koelkast lag snel vol. Voor dit keer wilde ik pulled pork...

Zaterdag 2 januari, alle uitgebreide diners van de afgelopen weken waren geweldig maar een avondje simpele spareribs is soms gewoon waar behoefte aan is. Vijf kilo wilde cut spareribs van de Makro in een simpele basis rub en zo in de rookoven. Twee uur roken op 110 tot 120 graden en daarna...

Gisteren de rookoven weer aangeslingerd voor een portie gerookte vis tortilla’s. Inspiratie kwam van visrecepten.nl, hele leuke site van het Nederlands Visbureau. Drie verschillende soorten vis erop, Zeebaars, Rode Poon en Zalm. Alles anderhalf uur in de natte pekel gezet en een nachtje laten...

Gisteren voor het eerst paling gerookt. Stond hoog op het to-do lijstje en ik kreeg steeds meer vraag van vrienden om het eens te proberen. Berekend dat ik ongeveer 6 kilo kwijt kan op de speten dus appje rondgestuurd in de vriendenkring wie belangstelling had voor een kilootje (binnen 10...

Graag stel ik me even voor. Ik ben Viola, woonachtig aan de noordkant van Rotterdam en in bezit van een Weber 47, een Smokey Joe en sinds kort van een hele mooie grote zelfgebouwde RVS rookoven. Van de zomer heb ik een cursus vis roken bij Rookandroll gedaan en sindsdien rook ik alles wat los en...