Zoekresultaten

Goedenavond allemaal, hoe was het weekend? Bij ons stond vanavond een gevulde varkensfiletrollade op het menu. Deze heb ik opgehaald bij de slager en vanmorgen gevlinderd, dit was voor mij de eerste keer dus heb ik hem niet al te dun gesneden. Ik heb een duxelles gemaakt van kastanje...

Goedemiddag, Voor het eerst heb ik mij gewaagd aan het worst maken! Ik heb de venkel worstjes uit de worstbijbel proberen te maken. Ik ben er al heel snel uit dat mijn volgende aankoop een worstenvuller gaat worden. Ik ben niet zo'n fan van de worstjes vullen met de gehaktmolen...

Gister bij de slager een mooie cote de boeuf mee gehad welk een aantal weken heeft gerijpt in zijn dry age kast. Ik heb gekozen voor de reversed sear methode, de kerntemperatuur langzaam op laten komen naar 42 graden en de Masterbuilt op een temperatuur van 120 graden. Bij 42 graden heb ik...

Goedenavond allemaal! Vandaag heb ik mij gewaagd om een mooie Livar procureur van ongeveer 2kg om te toveren tot Pulled Pork! Ik heb de wedstrijd variant van Noskos gevolgd en alle bijbehorende rubs, glaze en saus gebruikt. Gisteren begonnen met de procureur injecteren en te bestrooien met de...

Vanavond voor de eerste keer mij aan de BCC gewaagd. Zelden zo'n sappig kippetje gegeten zeg! Voor de rub heb ik een mix gemaakt tussen Den noskos en Smokey goodnes. Zelf vind ik kerrie erg lekker dus die er bij toegevoegd. de vrouw is zwanger dus voor de zekerheid maar gekozen om een...

Goedemiddag allemaal, Mijn naam is Maarten, 29 jaar en woon in Alkmaar. Na jaren trouwe dienst heb ik mijn Weber in geruild voor een Masterbuilt kamado! Deze staat op dit moment lekker te roken met pork belly burned ends erop van noskos! Ik hoop veel van jullie te leren en nog lang van onze...