BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Jdibbes

    Ribeye met groente

    Gisteravond op het menu: Een mooie 1.8kg Ribeye grain fed van Beef&Steak. De Boretti opgestookt naar 140 graden. De Ribeye alleen met zout en peper besprenkeld Wortels gelakt met honing, suiker en kaneel Gegrilde groente met Aubergine, Courgette, Kastanje champignons, rode ui en paprika en...
  2. Jdibbes

    El Cheapo Brisket

    "El Cheapo Brisket" Deze stond al een tijdje op de lijst en al 2 maanden in de vriezer. Een mooie Chuck roast van 1.6kg grain fed van Beef&Steak Opgestookt naar 110 graden en ruim 4,5 uur laten garen. Toen ingepakt in Alu'folie, door gaen tot 90 gradden. Bloemkool met Miso Bloemkool flink...
  3. Jdibbes

    Brisket opnieuw opwarmen.

    Vuurvreters! Ik heb een vraag. Ik wil graag een whole packer brisket gaan bereiden. Maar gezien de lockdown en de toegestane aantal personen ga ik die 7,6kg, die nu nog in m'n vriezer ligt, niet weg krijgen met 2 extra gasten erbij. (al gaan we natuurlijk wel ons best daar voor doen!) Hoe...
  4. Jdibbes

    Bereidingswijze varkenskrabben

    Ik kreeg bij de locale slager een kilo dik bevleesde varkenskrabben gratis bij het ophalen van mijn bbq vlees bestelling. Probeer dit eens!! zei hij.. Nou zoek ik een manier om ze te bereiden. Ik vind 1 recept op internet waarbij ze een uurtje indirect gegaard worden op 160°C Nu is er vast wel...
  5. Jdibbes

    Black Angus Short Ribs

    Door de sluiting van de horeca deelde een vriend van me zijn restaurant koelcel inhoud met ons. En zo kwam ik aan een flinke stapel Black Angus Short Ribs. Vandaag het eerste rack bereid op de boretti barilo. Uiteraard met hulp van mijn trouwe keukenprinsesje. Recept van Noskos aangehouden...
  6. Jdibbes

    Picanha Low&Slow

    Het was weer raak. Ik had het weer op de heupen. Na het zien van Pitmaster X die een picanha bereid als brisket werd ik nieuwsgierig. Ik had er nog 2 in de vriezer Dus we gaan ervoor. Een mooi gemarmerde black angus dry aged picanha Ik wilde alleen wel meer kruiden proberen. Bij ons op de...
  7. Jdibbes

    Pulled pork op Barilo

    Tijdens het kijken van de Netflix serie American BBQ showdown vroeg mijn 9 jarige dochter, hier in de familie bekend onder de naam de "Blonde Bourgondiër", Zeg pap ik wil ook eens pulled pork proeven. Nou dat kan je natuurlijk als vader niet weigeren. De volgende dag zijn we samen op stap...
  8. Jdibbes

    No spend November. Egg&Bacon pie

    Mijn inzending voor No Spend November. Egg&Bacon pie. 6 eieren 0,75eu 1 pakje dikke plakken bacon 2,80eu Half zakje geraspte kaas 0,90eu Wat bieslook, peterselie, uienpoeder en paprikapoeder. Eerst de bacon gerookt op 110 graden met een blokje appelhout. Alle ingrediënten in een cast iron pan...
  9. Jdibbes

    Boretti Barilo Barrel BBQ

    Zijn er meer BBQ fanaten die een Boretti Barilo gebruiken? Ik ben benieuwd naar jullie ervaringen en mogelijke modificatie's op de BBQ.
  10. Jdibbes

    Hallo pitmasters!

    Hallo vuurvreters! Mijn naam is Jurgen Strooper. Ik ben 30 jaar, getrouwd en vader van 2 carnivoren van 9 en 6. Wij wonen in het prachtige Den Helder. Ik ben werkzaam in de Olie en Gas sector op booreilanden wereldwijd. In mijn vrije tijd ben ik een hobby kok met ervaring in de horeca. Ik ben...
Terug
Bovenaan Onderaan