Zoekresultaten

ik heb het boek Indorock inmiddels al een jaar in de kast staan en kook er graag uit. In dit boek staat ook een recept voor “babi pangang” ribs. Het recept stond al een tijdje op mijn lijst. Het betreft hier niet de saus zoals je hem kent van de lokale Chinees maar is meer gebaseerd op de...

Hi allen, Zaterdag komt de familie eten en ik wil de pulled pork een keertje niet op een broodje serveren, maar in een wrap of taco. Hebben jullie nog tips voor wat er naast pulled pork en coleslaw goed gaat met de pulled pork?

Het was al weer een tijdje geleden dat bbq had aangestaan voor een lekker stukje vlees (de laatste paar sessies waren pizza’s). Afgelopen weekend maar even een kippetje gehaald en deze op de bbq gelegd. Was een tijdje geleden dat ik beercan chicken had gemaakt. Kip in de rub gezet (peper...

In mijn zoektocht naar het ideale pizzadeeg ben ik het YouTube kanaal van Vito Iacopelli tegen gekomen. Gisteren kwamen vrienden pizza eten, bij uitstek het moment om eens wat te experimenteren met Vito’s recept voor 48uur pizzadeeg. Op woensdag heb ik de “poolish” gemaakt. Deze heb ik (na...

Hoi allemaal! Het vilt van mijn KJ (nu ong 1 jaar oud) is afgelopen winter nogal vochtig geworden door het slechte weer en het buiten staan met/zonder hoes. Ik zag onlangs dat het vilt hier en daar verder is gaan slijten. Zelf heb ik het gevoel dat de vilt deze zomer nog wel mee kan, maar...

Beste allemaal, Ik vroeg me af of jullie tips hebben voor het kopen van olijfolie voor bij je heerlijke creaties van de BBQ. Normaliter gebruik ik de "standaard" olijfolie van de supermarkt, maar ik ben opzoek naar een olijfolie van hogere kwaliteit welke een échte toevoeging is bij je gerecht...

Hoi allemaal! Een paar maanden geleden heb ik een peper/paprikaplantje gekocht met de naam "paprika scharf". Vandaag een kleine oogst binnen maar ik heb eigenlijk geen idee wat voor paprika of peper het is. Qua smaak is hij een beetje pittig, beetje zoet. De kleur is geel/oranje. Wellicht dat...

Op het internet was ik enkele recepten tegengekomen voor gerookte ijsklontjes. Nu wist ik niet zo goed wat ik er van moest denken dus ik ben het maar gewoon gaan proberen. De kamado klaar gemaakt voor koud roken, waarbij ik een stukje houtskool heb aangestoken en hier wat beukenhout op gelegd...

De slager bij mijn schoonvader in het dorp heeft altijd ‘maffiarolletjes’ in de etalage liggen. Dit is gehakt omhuld met salami en kaas en ingepakt in bladerdeeg. Deze vallen altijd erg goed in de smaak (zie hier het recept voor de liefhebber, wel van een andere slager: LINK). Het leek me tof om...

Hoi allemaal, Mijn vriezer begint aardig leeg te raken en moet dus binnenkort aangevuld worden. Nu zag ik dat ze ook Iberico Ribs hadden bij de Sligro. Heeft iemand deze al geprobeerd? En is er een verschil tussen deze ribs en bijvoorbeeld die van BBQuality? Sligro kost namelijk €8/kg bij...

Beste allen! Ik kijk al een tijdje jaloers naar alle buitenkeukens die door forumleden worden gebouwd. Zelf zou ik graag ook aan de slag gaan met zo'n keuken maar door privé omstandigheden en de opkomende gezinsuitbreiding is 'tijd' met name de beperkende factor. Hiernaast gaan de prijzen voor...

Hallo allen, Vandaag even mijn kamado joe gedemonteerd om overal de as weg te vegen. Nu viel me op dat een aantal delen van de firebox al niet zo lekker meer in de ring zaten. Bij het demonteren bleek de ijzeren ring goed te zijn verbogen. Heeft iemand van jullie hier ervaring mee? Valt dit...

Hoi allemaal! Ik heb voor mijn verjaardag onlangs een gietijzeren rooster en plancha gekregen. Binnenkort even inbranden! Ik vroeg mij af hoe je deze na gebruik het beste kon reinigen. Iemand goede tips?

Onlangs had mijn schoonvader het boek “BBQ Feast on Fire” gewonnen via Facebook. Omdat hij zelf geen echte bbq-er is, kwam het boek bij mij terecht🥳. Als bedankje besloten om de not-so-po’boys-sandwich voor hem te maken. Eigenlijk een lunchgerecht, maar met aardappels en salade wordt het snel...

Deze week stuitte ik op het filmpje "Which ribs should you buy, cheap or expensive" van pitmaster X. Zijn conclusie was dat goedkope ribs (soms) beter smaken dan duurdere ribs. Volgens mij is zijn definitie van "goedkoop" anders dan die van mij, want ik meen gehoord te hebben dat hij nog steeds...

Volgend weekend kan ik uiteindelijk de shortribs op de Q gooien leggen welke al een tijdje in de vriezer liggen. Het wordt mijn eerste keer en ik ben benieuwd welk rookhout jullie zouden adviseren. Ik wil gebruik maken van wat ik nu nog op voorraad heb: Chuncks: -Kersen - Appel Snippers...

Vanavond nog nét voor de storm wat pizza's op de kamado kunnen bakken. Onze favoriet is pizza met rode ui, salami en blauwe kaas en was deze keer ook weer goed geslaagd! Het deeg vanochtend om 09:00 gemaakt en rustig laten rijzen tot ongeveer 17:30. Dit zorgde voor een mooi luchtig deeg.

Hoi allemaal, Zaterdag ga ik een bavette maken van ongeveer 900gram. Op internet zie ik verschillende recepten. De ene gebruikt een reverse sear, maar bijvoorbeeld Noskos legt hem gewoon direct boven het vuur. Gezien de bavette niet heel dik is, vraag ik me af of hij wel goed te reverse...

Vandaag helaas geen tijd voor een lange sessie, maar met dit weer moet de kamado natuurlijk wel even aan! Daarom maar een flinke entrecote op de bbq gemaakt. Ik heb hem eerst gegaard tot 42 graden om vervolgens de KJ flink op te stoken en daarna te searen. Had nog een mooie dubbeldoel Entecote...

Aankomend weekend ben ik van plan om Cote du Boeuf te maken via een reversed sear op de BBQ. Ik vroeg me af welke sauzen goed passen bij dit stuk vlees? Hebben jullie aanraders? Ik was zelf van plan om chimichurri te maken en eventueel een rodewijnsaus, maar mijn gast houdt niet zo van...