Zoekresultaten

Laatst had de carnavalsvereniging van mijn vrouw een bbq, dus ik mocht aan de slag. Begonnen met low&slow en vervolgens hard&fast. Dus het verslag maar hier gezet: Eerst de klassieker: MOINK balls. Blijft erg in trek. Dan een nieuw experiment: een bacondel. Geïnspireerd op een frikandel...

Afgelopen zondag mijn verjaardag gevierd en mijn (schoon)ouders uitgenodigd voor de lunch. Voordat de regen kwam drie gerechtjes op de q gemaakt: Zalmbonbons op een plankje. Blijft een ideaal gerechten voor als er gasten zijn. Vrij simpel te maken, voor de meeste mensen toch iets anders dan...

Gisteren scheen het zonnetje en ik had behoefte aan wat comfortfood. Daarom lekker shakshuka bereidt voor de lunch. Eerst de chorizo aanbakken. Daarna een rood uitje, wat paprika en knoflook. Vervolgens ras el hanout kruiden en wat Chili flakes. Tomatenpulp erbij en wat peper en zout...

Tijd voor pizza!

Met vrienden paar daagjes weggeweest en natuurlijk ging de WGA mee. De bife de tira paste maar net: Cavemen style afgegrild. Dag erna tomahawks met zelfgemaakte pasta: Oudjaarsdag stukje zalm en beenham: De zalm paste net niet.

Op eerste Kerstdag mocht ik het voorgerecht maken: vitello tonnato. Had al foto’s gepost in het receptendeel, maar hier ook als inzending voor de fotowedstrijd. Rub met gerookte paprikapoeder, cayennepeper en knoflookpoeder. Uurtje roken met kersenhout tot 52C De tonijnsaus gemaakt met...

Vandaag konijnenbout klaar gemaakt in de DO op de q. Eerst aanbakken en dan ruim een uur op lage temperatuur laten zwemmen in bouillon.

De tomatenoogst verwerkt tot pastasaus. Het grootste gedeelte gaat in de diepvries, maar vandaag ook gegeten bij pasta met een ossenhaasje. Knoflook gepoft Tomaten roosteren: Uien en paprika in de kolen In de pan met wat basilicum en blenderen tot een saus met nog wat peper, zout, oregano.

Ik had iets te vieren en mijn vrouw is een weekendje weg. En wat zat daar mij aan te lachen in de Sligro? Ff ogen dicht bij het afrekenen.

Nu de temperatuur naar tropisch schiet, is boven de hete bbq hangen zweten geblazen. Beter dus om low and slow te garen. Kunnen we in de tussentijd mooi blijven drinken (ook belangrijk met dit weer). Op het menu staan short ribs. Dagje van tevoren in een rub gezet met peper, zout, knoflook-...

Gisteren kwam een collega van mijn vrouw op bezoek om te komen bbqen. Standaard verkoolde hamburgers met speklapjes en huzarensalade zou een mooie Nederlandse traditie zijn, maar toch even iets meer mijn best gedaan. Eerst aardappelsalade gemaakt volgens het recept op deze site: Eerst...

Vandaag broodje hamburger met gekaramelliseerde uien:

Binnenkort gaan we eindelijk weer naar een festival! We gaan hier al jarenlang heen, maar helaas worden de regels steeds strenger. Zou mocht vroeger kratjes bier mee, nu enkel in blik. Ook op de bbq wordt steeds strenger gecontroleerd. Op zich allemaal begrijpelijk vanuit veiligheid, maar wij...

Volgens recept van @Ewald met langzaam gegaard buikspek: Langzaam aan dus tijd voor biertje met toepasselijk rood etiket En nog een Ierse rode Op het eind de temperatuur van ca 130 omhoog naar 200. Lekker gegeten met nasi.

Er zijn vele manieren om bloemkool op de bbq te bereiden. Het blijft in mijn ogen toch een suffe groente. Vandaag gemaakt volgens dit recept: https://vegarecepten.com/bbq-bloemkool-wings-recept/ Ipv melk yoghurt gebruikt. Voordeel van dit recept is, dat je de bloemkool nauwelijks meer proeft...

Voor mijn verjaardag een klein (nep) ei gekregen, naast de BGE en de WGA. Waarom? Tja, kun je te veel bbq’s hebben? Vandaag ingewijd met een bavette. Ipv een dik stuk bleek de bevatte dubbel gevouwen te zijn. Het dikke gedeelte was perfect, maar een groot deel was vrij dun (en daardoor done)...

De jarige mag bij ons altijd bepalen wat we eten en omdat ik morgen de jarige ben, gaat morgen de bbq aan! (Vandaag en gisteren ook, maar dat maakt niet uit) Al een tijdje char siu willen bereiden en dat gaat hem dus worden. Recept van @Ewald (Link) Vandaag de secreto in de marinade.

Vandaag surf & turf op het menu. Beetje koud, maar het zonnetje scheen. Dus hup, de bbq aan. Even later sta je daar tussen de dwarrelende sneeuwvlokken het vlees te draaien.

Gisteren kwam ik kalfspicanha tegen bij de Hanos. Dus dat werd het avondeten. Klaar gemaakt volgens reverse sear met een blokje rood wijnvat. De picanha had weinig vet. Maar op sommige plekken weer erg dik. Dit eraf gesneden en in stukjes er bovenop gelegd. Vooraf peper, zout, knoflook- en...

Tijdje terug een buikspek gekocht en in de vriezer gelegd. Was eigenlijk bedoeld voor als er gasten zouden komen, maar dat is er niet van gekomen (Corona enzo). Nou wordt vlees van lang liggen in de vriezer meestal niet lekkerder (en ik had wel trek in buikspek). Voor ons tweeën een beetje veel...