Zoekresultaten

Vandaag voor het eerst asian style sticky ribs gemaakt. Niet gemarineerd. Dry rub: 5 el bastard suiker 4 el zout 3 el versgemalen zwarte peper 2 el fivespice 1 el uienpoeder 3-2-1 methode Afgelakt met zelfgemaakte teriyaki: volgende ingrediënten in een steelpannetje tot stroperig. 20ml sojasaus...

Vandaag weer eens pulled pork gemaakt. Dit keer met procureur in plaats van boston butt. Beide volgens het wedstrijdrecept van noskos. Het was heerlijk! Maar degene met bostonbutt was lekkerder.

Ondanks het weer, toch naar de Q! Lekkere bavette gegeten. Eerst aangegrild op 230gr en daarna op 180gr naar 49gr kern. Overige stukjes in dutch oven met cherry tomaten.

Gisteren een mooie picanha in steaks gesneden en op de bbq bereid. Simpele en lekkere steaks.

Op deze heerlijke zonnige dag iberico buikspek bereid op de bbq volgens recept van noskos. Volgens het recept zou het 5,5 duren maar in 3u was ik klaar en was de kerntemperatuur 87graden. De Q zat continu rond de 125graden. Ik snap nog niet helemaal hoe dit zo snel kon gaan. Hoe dan ook smaakte...

Vandaag voor het eerst st. Louis style ribs gemaakt. Man wat is dit een feestje. Deze dikbevleesde ribs waren zo geweldig dat ik nooit terug wil naar regular ribs. Geen woorden voor deze heerlijkheid. Geniet van de foto’s.

Vandaag een fraai stuk longhaas gegrild. Enkel peper en zout toegevoegd bij de 275 graden. Heerlijk resultaat! Ook courgette gegrild met munt-basilicum olie. En een klassieke puntpaprika.

Vandaag weer eens chuck roast tot pulled beef omgetoverd. 500g roast dus 1/3 van ingrediënten aangehouden. Zelf ranchpoeder gemaakt met ui, zout, knoflook, basilicum, oregano, peper en suiker. Op stokbrood geserveerd met simpele ijsbergsla. Heerlijk. Aanrader!

Gisteren voor de tweede keer Pluma gegrild op de Bastard. 6u ik marinade van honing, 5spice, oester, soja -en hoisonsaus. Heerlijk aziatische tint aan het vlees. Voor de Q nog drooggedept en gebloemd. Man wat was dit lekker zeg.. een van mn beste gerechten van de Q tot nu toe. Aanrader!!

Vandaag voor het eerst in mn leven Wagyu vlees gegeten. In gehakt/burger vorm. Enorm lekker! Echter denk ik dat het nog lekkerder is als je het gehakt zelf maakt - vanwege de toegevoegde stoffen die de wagyu farm erbij doet mede om het te conserveren. Verder romaine sla en stokbrood (uiteraard...

Vandaag eens een grain-fed black angus bavette gevlinderd en ingekleed met truffelmayonaise, geroosterde pijnboompitten, basilicum en zongedroogde tomaten. Daarnaast nog een beenham: 1/2 met smokey rub & 1/2 met koffierub. Verschil tussen die rubs was subtiel maar aangenaam. Bavette tot 45gr...

Korean cut short ribs en picanha spies van beefensteak. Short ribs waren wat pezig. Spiezen erg lekker. Waarschijnlijk voordeliger als je zelf de spiezen maakt. Aanrader!

Vandaag stuk ham gebraden. Gepoogd de zwoerd crispy te maken maar hierin helaas niet geslaagd. Ongeveer 1,5u op de Q tussen 230-260 graden. Dit stuk van Beef en Steak gehaald maar was niet naar mn smaak maar het gewenste crispy resultaat is dan ook niet gelukt. Aparte wildsmaak aan de binnenkant...

Vandaag een beenham op de bbq. Tot 63gr kern. Sausje van baby rays gemengd met sriracha. Ook wat aardappeltjes uit de oven. Lekker om snel te maken als je impulsief bedenkt te willen bbqen.

Vandaag voor het eerst ribfingers gemaakt (iberico). Mals stukje vlees met veel smaakmogelijkheden! Lastig om een goed recept te vinden maar heb uit eindelijk die van BGE gepakt. Aanrader!

Vandaag weer eens pizza van de Bastard! De foto’s spreken voor zich. 65% hydration.

Vandaag een mooi stukje wilde zwijn bereid op de Bastard. Uurtje gegaard op 120 graden en daarna 10 min gegrild. Alles volgens recept van BBQ Junkie. Ik heb een rug gebruikt in plaats van rugfilet. Dit maakte het was lastig om het vlees van het bot te oogsten. Al met al erg lekker stukje vlees...

Vanochtend vroeg de wekker om te beginnen aan mijn pulled pork. Boston butt 3,5kg en bereid volgens het wedstrijd recept van noskos en The Pulled Pork kruiden van noskos. Vanwege het weer (en wind) af en toe een schommeling in temperatuur gehad maar doorgaans binnen 110 en 130 graden gebleven...

Short ribs gemaakt. 8,5u bezig geweest inc rusten. Resultaat was heerlijk zacht. Hoop werk maar dan heb je ook wat. Vooraf geïnjecteerd met gesmolten boter en gepoederde rub.

Vandaag eens mn Bastard kennis laten maken met een beenham. Toevallig was de beenham zo goed als in 2 delen toe ik hem kreeg dus 1 klein stuk gegrild na 30 min op RVS. Het grote stuk tot 60graden gegaard.