Zoekresultaten

Het was al even geleden en ook de voorraad in de diepvries was al even op. Dat wil dus zeggen dat we terug een beetje pulled pork moeten maken. In totaal 2 stukken (1,1kg en 1,2kg) mooi getrimd want er was best veel vet aanwezig. Mayonaise als binder en een rub met een licht pikante toets erop...

Omdat het laatste recept van NasQ zo goed was meegevallen heb ik mij nogmaals aan 1 van zijn creaties gewaagd: eendenborst met zelfgemaakte hoisinsaus! Ik twijfelde een beetje over de temperatuur die ik moest halen en aangezien mijn houtskool de laatste keer onberekenbaar bleek, heb ik nu...

Kerstmis, een tijd van familie en lekker eten. Ik wou dus eens de kids aan het werk krijgen met een niet te moeilijk recept. Er stond al even bavette op de wishlist dus toen ik het filmpje van NasQ zag was ik verkocht bij het idee er een Italiaanse rollade van te maken... Zo gezegd, zo gedaan...

Deze week toevallig uitgekomen op het filmpje van Marcel op zijn YT-kanaal en aangezien ik geen enkele inspiratie had, maar wel 4 latten ribbetjes in de vriezer was de keuze rap gemaakt... Dus de latten ingewreven met een mengsel van mayo (2) en sriracha (1). Daarna een rub die ik nog over had...

Wat was het lang geleden dat er nog eens buikspek op het menu heeft gestaan. En omwille van het verhuizen enzo was het heel druk de laatste maanden waardoor er weinig tijd was voor de barbecue. Daar moest dit weekend verandering in komen met een mooie portie buikspek. Aan de slag gegaan met 1...

Gisteren nog eens aan het koken geslaan en ik had zin in een echte klassieker uit mijn jeugd: kippenbrochette met pindasaus. Binnenkort komt de nonkel eten, die me altijd verwende met dat gerecht. 30 jaar later is het echter tijd om de meester van de troon te stoten op dat vlak en heerschappij...

Afgelopen week had ik weer ontzettend veel zin in ribbetjes. Het enige probleem was dat ik niet naar mijn gewoonlijke slager kon gaan en dus mijn vlees heb moeten kopen in een winkel. Omdat de ribbetjes van Delhaize en Albert Heijn in het verleden al getest en afgekeurd werden, heb ik mijn...

Soms mag het ook een heel gemakkelijk zijn... maar lekker was het echt wel! Verstuurd vanaf mijn SM-A226B met Tapatalk

Het was al even geleden dat ik hier nog eens mijn foto´s heb geplaatst dus bij deze: Voorgerecht waren ABT´s (een favoriet hier) en chicken wings gemarineerd in balsamico-azijn met gember en citroen. Beetje kersenhout voor de rook. Als hoofdgerecht was het zalm teriyaki (naar het recept van...

Vandaag met de familie eens de grill vol lekkers gelegd. Voor de gelegenheid nog eens een picanha gegeten en ik moet zeggen, het was heerlijk... wat een sappig stuk vlees toch (alleen jammer dat de vetkap zo dun was). Verder kan ik alleen maar toevoegen dat knolsolder op de Q echt heerlijk is...

Het nieuwe jaar inzetten in stijl? Awel ja, waarom ook niet... en zeker met de zachte temperaturen van dit weekend. Vleesbrood van 1,5kg runds- en 0,5kg varkensgehakt. Mengen met eitje, Italiaanse kruiden, rode ui, zongedroogde tomaat en voor de kick wat jalapeño. Dan een kern maken van...

Om toch een beetje de zon in huis te halen een Grieks menu samengesteld voor deze avond: - souvlaki (met gemarineerde varkenshaas) - zelfgemaakte pitabroodjes - knoflooksaus - Griekse salade Resultaat: echt overheerlijk! Het was de eerste maal dat ik zelf pitabroodjes maakte maar dit smaakt...

Het was alweer enkele weken geleden dat ik de Traeger nog eens in de zon had gezet, dus gisteren maar eens besloten om me voor de eerste maal (het heeft te lang geduurd) te wagen aan een Beer Can Chicken. Daarnaast ook nog wat baked beans (Noskos-style uiteraard), coleslaw en aardappels. De kip...

Na de côte à l'os gisteren wou ik een weekend volgestouwd met barbecue-plezier afsluiten met een gouwe ouwe: pulled pork. Even 2 x 3,5kg vlees gaan halen en de slager raadde me aan om hespensnede te nemen om meer vlees te hebben ipv een ganse vetkap. Volgens hen gaat het verder om hetzelfde...

Een heerlijk stukje vlees van 1,2 kg met AP-rub, reverse sear. Ging vlot en persoonlijk vond ik het de beste côte à l'os die ik al heb gemaakt in de kettle. In het vervolg zal 2 min afvlammen wel genoeg zijn alleszins (nu was het iets meer). Tips en opmerkingen zijn steeds welkom uiteraard...

Van de eerste zonnestralen geprofiteerd om de ketel in gang te steken: - Ierse ribeye - kippenborst - groene asperges met courgette en Provençaalse kruiden - gegrilde paprika - geroosterde butternut met specerijen (paprika, komijn, kaneel en chili) - zoete aardappel in de schil, papillotte met...

Waar is de tijd dat je mij mocht wakker maken voor een hamburger van Quick (voor burger King blijf ik een zwak hebben, sorry not sorry)... Sinds ik aan het grillen ben gegaan, is het toch onmogelijk om die homemade burgers te verslaan op het gebied van smaak... En vandaag was perfect om nog eens...

Vandaag volgens het Noskos-recept 6 kipfilets op mijn laatste aanwinst, een Barbecook Otto, gezwierd. Dus 1u in de pekel, een handvol kersenhout en dan laten opkomen tot 65graden (ik had nooit gedacht dat de temperatuur zo snel ging oplopen dus was net te laat). Ik heb dan ook gelijk de stekker...

De ribbetjes 24u+ in de rub gezet en gerookt met Cherryhout. Af en toe spuiten met appelsap, whisky, appelazijn en maple syrup. Dan inpakken met appelsap, whisky en maple syrup. Aflakken met bbq saus. Resultaat: zeer lekker van smaak maar ook enkele negatieve kanten. Vooral de dome temperatuur...

Dit weekend eens los gegaan met een picanha, voor de eerste maal. Basic pezo en look poeder. Opwarmen tot 47 graden (105gr gemiddeld in de dome en zeer stabiel kunnen houden). Daarna de hitte omhoog naar ong 250 en onder gesloten deksel boven het vuur. Bij het openen echt een prachtig...