Zoekresultaten

Een tijdje geleden heb ik me samen met een maatje opgegeven voor een kerstmarkt in ons dorp. We zouden een broodje pulled pork serveren. Afgelopen weekend was het zo ver, we zijn druk geweest met ieder een Boston Butt van ruim 4,5 kilo per stuk. Donderdag avond begonnen met injecteren en...

Hij kan eindelijk van de lijst, een cake van kippendijfilet! Nodig: bakje champignons, 2 paprika’s, 2 uien, knoflook, noskos spareribs kruiden, 2 pakjes ontbijtspek, bbq saus en kippendijen uiteraard. Alles snijden, cakeblik gevlochten beleggen met ontbijtspek. Vlees snijden en kruiden, ik...

Was geen hoogdravende maaltijd en ik was een beetje voorzichtig, want ik had de afgelopen 2 keer een teleurstellende oogst. Maar de pizza moet een keer goed lukken! Deeg gemaakt van 0.0 bloem: 500 gr bloem 330 ml water 3 gr gist 10 gr zout Scheut olijfolie In zijn geheel 2 uur laten rijzen...

In de vriezer lag nog een rollade, een kippendij rollade. Super lekker uit de oven maar nog lekkerder van de bbq. Deze opgestookt naar 180 graden en de rollade erop gedaan. En ik had onlangs een recept gelezen van Jord Althuizen en dat betrof de geroosterde bloemkool. Mijn kruidenkast is...

Wat een super leuk thema deze maand voor de fotowedstrijd. Iets met botten! En met dit carnavalsweekend op komst dacht ik dat moet een polonaise worden. We mogen tenslotte nog steeds niet naar de kroeg en daarom thuis er maar weer een feestje van maken. Dus hub de BBQ weer aan en knallen met...

van de week geïnspireerd geraakt door @Barbeknoei en zijn beenham rollade. Thanks nog daarvoor! In de vriezer had ik nog een beenham liggen van die blauwe supermarkt. En vandaag had ik tijd om daar mee aan de knutsel te gaan. Gister met het boodschappen doen al bedacht dat het een soort cordon...

Goedenavond allen, Gister was het tijd voor een nieuw probeerseltje van mijn slager. Hij had iets lekker in de vitrine liggen, een carpacio steak. De BBQ opgestookt met kolen uit een verse zak Dammers kolen. Is toch altijd weer lekker om zo’n nieuwe zak aan te breken en de BBQ daarvoor even...

Na 2dagen de lokale horeca te hebben gesupport en ook heerlijk te hebben gegeten was het vandaag weer tijd om de bbq aan te steken. Het mooie van Corona is dat je het bezoek moet spreiden en je iedere dag wat anders mag bedenken voor de familie. Vandaag spare ribs! En voor de schoonzus...

Gister maar weer eens een langere sessie bbq’en gefixt. Stoofpot stond er op het menu. Vlees van de supermarkt maar dat is prima voor een lange stoof sessie. Samen met wat aardappeltjes en wat groente was dit weer een prima maaltje!

Vandaag thuis aan de klus en intussen had ik ook mooi de tijd om met een schuin oog de bbq in de gaten te houden. Gister al vast de pekel gemaakt, uiteraard volgens het recept van Noskos. Deze is nu eenmaal gewoon goed! Vanochtend 8 kipfiletjes even netjes gemaakt en in de pekel gelegd voor...

Al menig keer gemaakt, maar nu dan voor een sticker😉. Kippetje bij de slager opgehaald, even ontdaan van nog enkele oneffenheden. Ingesmeerd met wat zonnebloemolie en de rub. Verder heb ik het kippetje op een blikje radler geschoven, ik heb thuis alleen pils in een fles. Maar dit is ook prima...

Vanavond een gezonde maaltijd met biefstuk reepjes. De groentes geroerbakt, hier zat in: Paksoi, champignons, ui, witte kool, prei en knoflook. Goed op smaak gebracht met wat chilie vlokken, peper, zout en kerrie. Daarnaast wat zilvervliesrijst rijst. Dit tezamen maakte een prima maaltje voor de...

Ik had nog 2 vacuüm zakken met kippenkluifjes liggen. Deze heb ik gemarineerd met wat chilisaus en paprikapoeder. Even indirect op de bbq daarna even afgrillen. Geen hogere wiskunde maar oh zo lekker voor bij de borrel.

Afgelopen maart heb ik een Bastard urban large gekocht. Wat een beest van een apparaat. Echt super! Hij kan alles aan van stoofpotje en pizza tot een Canadese cote du boeuf. En erg solide, mooie aanpassingen ten opzichte van het 2019 model. Kortom ik was super tevreden. Maar helaas ik zag...

Vandaag was het tijd voor een burger van de bbq. Kwam dat even goed uit voor de fotowedstrijd. Ik had alle garnering al in huis dus alleen even naar mijn slager voor het juiste gehakt. Daar heb ik vier burgers van 200 gram en 2 van 100 gram ( voor de kids) van gemaakt. De bbq opgestookt naar...

Gister heb ik een ruime kilo buikspek in de marinade gezet. Deze heb ik vanmiddag gerookt met een blokje beuken en een blokje eiken. Bbq op 150 graden gehouden en na 2 uurtjes de 70 graden aangetikt en eraf gehaald. Wat verschrikkelijk lekker is dit en met alles te combineren. Op een broodje...

Van de week vond ik nog een zak whiskey eikenhout snippers en vond dat ik deze maar eens moest gaan gebruiken. In het kader van less is more leek me dit goed te combineren met een beenhammetje. Hier heb je verder weinig voor nodig om hem op smaakt te krijgen gecombineerd met deze houtsnippers...

Vandaag vielen de mussen van het dak en ik had geen zin om te koken op de camping. Daarnaast komen er dit weekend vrienden over en altijd leuk om dan de WGA aan te steken. Dus maar even proef gedraaid met een pizza steen. Heel lui ben ik naar de super gereden en daar de dr utker pizza’s gehaald...

Morgen ochtend op tijd eruit en de bbq aan slingeren, nu alvast de de procureur in de rub gezet en geïnjecteerd. wordt vervolgd

Van het weekend weer eens spare ribs gemaakt, kwam een redelijke club mensen eten dus moest even creatief ruimte maken op de bbq. Vooral fase 2 van de 3-2-1 methode vraagt dan de meeste ruimte. Ik heb al eens eerder tegenvallende ribbetjes gemaakt en dit kwam omdat ik fase 2 alles op elkaar had...