Zoekresultaten

Vanwege drukte met werk, studie en andere hobby’s de BGE veel te weinig gebruikt dit jaar. Op een halve hand te tellen, mede door de WGA die ik wel voor t gemak nog wel eens aanfik. Morgen maar weer eens de BGE gebruiken, ik had nog wat wild zwijn spareribs in de vriezer liggen namelijk...

Een vriend van mij heeft een stuk jacht in de Eifel en zo af en toe komt er een tasje met wild mijn kant op. Dit x wat wild zwijn medaillons, filet en spareribs. Iemand suggesties hoe dit het beste te bereiden / recept voor op de WGA komend weekend?

Zo, te lang geleden dat ik iets gepost heb... Nou een goed voornemen dan maar he! 31/12 1,5kg buikspek in de rub van #defikerin , nr3 een x. In principe voor rundvlees maar dit x dus op een knorrie. Vanmorgen de Schrobbeler geboosterd.... Prima combi! Indirect op ca. 150 graden, 2x...

Weer eens iets anders low&slow dan de spareribs en PP.. Bij de Sligro was er een mooi stukje rundermuis in de aanbieding die ik niet kon laten liggen, een mooi stukje van ruim een kg voor 12 eu. Het stukje voorzien van wat olijfolie en een mooie mix van verse kruiden. 1 rode peper, 2 tenen...

Bizar drukke weken op het werk dus eventjes niet actief geweest hier. De BGE staat nog wel gemiddeld 2 x per week dus maak jullie geen zorgen ofzo😂 Vandaag het recept van Noskos aangehouden https://www.bbq-nl.com/pork-steaks/ Na het zien van chef's table bbq was ik direct fan van miss Tootsie...

Vandaag spontaan zin in een grove stoofpot. En alle ingedienten al in huis, wel zo makkelijk op een luie zondag😎 Dit x een stoof met de braairub van #defikerin no.3 Een erg lekkere rub voor rundvlees! De sucade in grote stukken gesneden zodat de stukken ook nog ff op grill konden. De stukken in...

Vandaag een klassiekertje op het programma, een mooi en blij kippetje ( scharrelkip van Ruig) in de dutch oven gemaakt. Eerst de kip in mooie stukken geknipt. Ik pak daarvoor altijd de schaar, wel zo makkelijk. De stukken kip met wat peper en zout ff direct op de grill ca. 250 graden. DO op t...

Sja, die Lockdown daar wordt niemand vrolijk van. Vandaag zelfs geen zin om een enorme run op de BGE te doen. Dat is een soort van zorgelijk😂 Lekker makkelijk dus vandaag. 4 Flammkuchenbodems uit de vriezer gehaald. Die zijn in een kwartiertje ontdooit. 4 eetlepels creme fraiche gemengd met 4...

Bergen op Zoom en Canada zijn sinds het najaar van 1944 onlosmakelijk aan elkaar verbonden. De Canadese troepen trokken toen door de stad om ons te bevrijden. Er staat dus standaard wel een Canadese whisky in de kast hier in huis en daar gaan we maar eens iets leuks mee doen. Geen grote...

Gisteren een mooi stuk buikspek van 2 kilo gekocht bij de lokale slager. Buikspek is voor mij echt een delicatesse, mis je er geduldig mee omgaat. Gisteren dan ook het prachtige stukje vlees in de rub gezet. De rub van #defikerin nr1 icm buikspek = altijd smullen😋😋 Vanmorgen in de miezerregen...

Vorige week waren de varkenswangen in kriek een groot succes😋😋 Dus waarom geen BCC maar dan ff anders / iets met kersen🍒🍒 ofzo? Je moet wat in deze tijden... Lang kersverhaal kort: Een lekker biologisch kip, zoete kersenwijn, kriek, kersenjam, kersenhout en natuurlijk kersen!🍒😋 Voor de kip een...

Wat een feestje is dit! Het begin van de herfst vandaag, zon, regen, onweer en veel wind ... het bbq-seizoen is over: NOT! Vanmiddag eerst van de varkenswangetjes het vlies verwijderd. Flink voorzien van peper&zout. Direct afgegrild met flink wat rook van de houtsnippers😜 Aansluitend de DO op...

Oftewel short ribs / beef ribs, van de onderkant vd koe. Een geweldig stukje vlees met een mooi vetje😋 Ik wil het graag puur houden en heb er voor gekozen enkel wat peper & zout in dit mooie vlees te masseren. Om wat extra rooksmaak toe te voegen alleen nog een blokje Hickory erbij straks...

Er is eigenlijk niks mooiers dan verse vis bereiden boven houtskool. Helaas ben ik de enige echte visliefhebber bij ons in huis. Dus dit gebeurt simpelweg te weinig, maar als je het dan doet.... zoooo genieten! Eenvoud in de keuken, ook buiten, is vaak het geheim van de lekkerste gerechten. Zo...

Simpel, goedkoop & lekker! Wat wil je nog meer... Ik heb het recept van Noskos aangehouden met een blokje kersenhout. Afgelakt met bbq saus en honing. Na ca. 2 uur was het gehaktbrood Dit recept ga ik vaker maken, maar dan lekker variëren / experimenteren aan de hand van dit basisrecept. Hierbij...

Oftewel een broodje spek met truffelmayonaise. Voor veel Bergenaren de favoriete snack tijdens de Vastenavend / een avondje dweilen. Ik geef er uiteraard mijn eigen twist aan😋 Gisterenavond een mooi stuk buikspek gekruid met #defikerin1 en olijfolie. Vanmorgen de BGE opgestart op ca. 105 graden...

Wow, wat was dit lekker! Helaas geen foto van de broodjes, die waren op voor ik er erg in had😁 Het recept is van Noskos, de lamsschouder van de islamitische slager. Het originele recept was de schouder kruiden met enkel peper en zout. Ik heb er ras el hanout aan toegevoegd. Ik weet niet of dit...

Hallo! Nu kun je heel veel met een BGE maar ik kan niet veel vinden op het wereld wijde web over paling roken. Ik zou dit hangend willen doen. Ik kon slechts een foto vinden op pinterest.... het moet dus "gewoon" kunnen. Iemand tips, tricks en evt. een recept? Het lijkt me tof om dit eens te...

LOUISIANA BOFKIPBURGER BBQ recept met Jord Althuizen Onze dochter is vegetarisch, dus op zoek naar een recept voor een vegetarisch burger. Gevonden op de website van de vegetarische slager. Ik als uitgesproken carnivoor miste het vlees totaal niet! Echt top deze burger dus ik neem even de...

Vandaag ook maar een bezoekje gebracht aan de Islamitische slager. De missie was de prachtige en betaalbare kogelbiefstuk zien te scoren. Naast wat mooie stukken fruit viel mijn oog ook op een lamsschouder en lams spare ribs. Hier weinig liefhebbers van lam dus je begrijpt, niemand echt gelukkig...