BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Peter_fijten

    Low and slow tri-tip

    Al een tijdje niks gepost maar de bbq staat niet uit. We proberen als tijd en werk het toelaten toch zeker 1-2x per week de buiten keuken te gebruiken. Zo ook met Pasen. Ik had op het kanaal van Dennis enige tijd geleden het filmpje van tri-tip brisket style gekeken en dit leek me wel wat. Zo...
  2. Peter_fijten

    Een lekker bbq dagje

    Gister was het prachtig weer en om de geboorte van onze zoon te vieren gingen we lekker gek doen met de buiten keuken. De vrouw wil ook de nieuwe speetjes onder de knie krijgen. Zo gezegd zo gedaan. Een mooi recept gevonden voor apfelstrudel en aan de slag. Met het aansteken had ik zelf dan...
  3. Peter_fijten

    Gele curry met zalm

    De vrouw had een uitdaging voor me. De bbq staat hier ondertussen minstens 1x per week ons eten te bezorgen. En ook de vrouw is er helemaal gek op. Nu had ze op internet een lekker recept gevonden dat ze graag wou proeven. Nou kom maar op [emoji28]. Het recept vroeg voor flinke temperatuur...
  4. Peter_fijten

    Simpel visje gegaard over vuur

    KISS een veel gehoorde uitspraak uit mijn studenten tijd. Keep It Simple Stupid. Voor de Q is dit minstens net zo waar. Dat bewijst dit gerecht maar weer. We hadden eens zin in een lekker visje. Meestal maken we dan een filet klaar in de pan. Maar ja ondertussen is de bbq buiten een gewaarde...
  5. Peter_fijten

    Ook hier een mooie kerst ham

    Voor deze kerst mocht ik op 2de kerstdag aan de slag op de BBQ. Het gekozen stuk eiwit was natuurlijk een mooie beenham. Dit was voor ons de eerste keer dus er zijn zeker wat leer puntjes opgedaan voor de volgende keer. Verder was temperatuur onder controle houden nogal een dingetje vanwege de...
  6. Peter_fijten

    Prei dynamiet

    Omdat het vandaag kon voor de 2de keer op rij bbq tijd[emoji2]. Heerlijk zoon vrije dag. Vandaag hebben we geprobeerd prei dynamiet te maken. Even de prei kort grillen. Daarna beetgaar maken in de skillet met water olijfolie en een snufje zout. Skillet afgedekt met folie en zo een 20-30 min...
  7. Peter_fijten

    Heerlijke bonenschotel met iberico worst

    Vandaag dan eindelijk weer eens tijd en rust om de bbq aan te steken. Op het menu een heerlijke bonenschotel met iberico braadworst. Hij mag weer aan, eindelijk[emoji85] Skillet mee opwarmen Eenmaal opgewarmd wat ui en lente ui fruiten. Daarna de courgette erbij Courgette eenmaal...
  8. Peter_fijten

    De zoveelste die geen besluit kan maken [emoji28]

    Beste leden, Heb je eindelijk een “go” van de baas des huizes om een kamado aan te schaffen kun je geen keuze maken welke[emoji28]. Even wat meer informatie. Ons gezin bestaat momenteel uit 2 volwassen, 2 jongens van 4 en 10 maanden. Nummertje 3 is onderweg ( ik weet het... heeft iets met...
  9. Peter_fijten

    American pizza

    In de zoektocht naar methodes om pizza op een ketel bbq te maken (waar we steeds beter in worden. Kwam ik terecht bij een recept voor een Amerikaanse pizza uit een skillet. Nu is dit gerecht geschreven voor een kamado en niet voor een ketel. Ach ja moet toch ook gaan toch[emoji28]. Dus aan de...
  10. Peter_fijten

    Sloppy joe’s

    Gister een makkelijke snelle maaltijd van de bbq. Sloppy joe’s, sinds ik er ooit lang geleden van gehoord had wou ik ze altijd al eens proberen. Eenmaal mijn levenspartner ontmoet (die toevallig Amerikaans is) haar natuurlijk ook hier over een beetje uitgevraagd. Toen we eenmaal op bezoek...
  11. Peter_fijten

    Eerste keer bacon

    Na lang wikken en wegen (waarom eigenlijk???) toch de stap genomen om zelf bacon te maken. Het hele botulisme en cholorozo verhalen goed doorgelezen en toen begonnen. Stuk buikspek zonder zwoerd beetje bij getrimd (helaas geen foto van) en in de pekel gezet. Deze heeft inmiddels 7 dagen in de...
  12. Peter_fijten

    Voor het eerst zelf kipfilets gerookt

    Vandaag een lang uitgesteld recept op mijn “to do” lijstje geprobeerd. Gerookte kipfilet. Het filmpje van Noskos en het recept goed beken te hebben zijn we er zelf maar aan begonnen. Het maken van de brine was natuurlijk de eerste stap. Aangezien ik vakantie heb heb ik het rustig een dag van te...
  13. Peter_fijten

    Texas style short ribs

    Vandaag was weer een mooie dag voor een low en slow sessie op de bbq. Een mooie dag om voor het eerst short ribs te proberen. In de ochtend er achter komen dat je bijna geen peper meer in huis hebt....dat is even stress[emoji28]. Vrouw naar het werk, hop met de kleine naar de super voor peper...
  14. Peter_fijten

    St. Louis style procureur

    Van het weekend eens iets geprobeerd te maken met de kleine stukken procureur die nog in de vriezer lagen. Na een beetje zoeken was ik uitgekomen bij dit recept. Procureur doormidden gesneden waardoor ik 2 mooie steaks kreeg. Deze voorzien van een kruiden laagje en 3 uur in de koelkast gezet...
  15. Peter_fijten

    BCC je moet het geprobeerd hebben

    Vandaag niks moeilijks op het programma. We hadden zin in een simpele maaltijd met kip en wat aardappelen. Nou mooie kans voor mij om eens beer can chicken te proberen. Zo gezegd zo gedaan. Kippetje voorzien van een lekkere rub en op het blikje gezet. Wat een leuk gezicht is dit toch. (Blikje...
  16. Peter_fijten

    De eerste keer pulled pork

    Zoals blijkbaar vele hier vond ik vandaag een mooie dag voor pulled pork. Dus vanochtend vroeg uit de veren om alles klaar te maken. Varkentje in de rub gezet: Q aangestoken en gelijk het varkentje er mee op: Tot over een uurtje of 5. Ondertussen moest er met de schoonmoeder nog even naar...
  17. Peter_fijten

    Zalm a la Bobby Flay

    Vanochtend kwam de vrouw met zalm en cederhouten plankjes thuis. Kortom vanavond dus zalm van de bbq. Had zo links en rechts veel zalm gerechten voorbij zien komen maar die van Bobby Flay sprak me toch wel aan. De bbq aangestoken zalm in gesmeerd plankjes geweekt. Dit is een verrassend simpel...
  18. Peter_fijten

    Thermometer en zalm vraagje

    Dag mede bbq’ers Ik zit met het volgende. Vanavond wil de vrouw graag zalm met een plankje van de bbq. Ze kwam vanochtend met alle ingrediënten incl plankjes aanzetten. (Soms besef ik me pas echt hoe goed ik het getroffen heb [emoji85]) Nu heb ik alleen het volgende probleempje. Alle recepten...
  19. Peter_fijten

    De eerste keer low en slow: ribjes

    Gister voor het eerst een low en slow sessie. Op het menu stonden spareribs. Het was ook gelijk de eerste keer om de diffusor plate te gebruiken van mijn master touch premium. Het klaar maken van de bbq ging dan ook met veel twijfel, was het wel goed zo?? De keuze was gevallen op de minion...
  20. Peter_fijten

    Pulled pork vraagje

    Hey iedereen, Van familie heb in wat overgebleven procureur gekregen (horeca en Corona tijdperk gaan niet zo goed samen). Nu lijkt me dit een uitgelezen kans om hier mee low en slow te gaan oefenen en pulled pork mee te maken. Nu is het enige wat me tegenhoudt het gewicht van de stukken. Ze...
Terug
Bovenaan Onderaan