Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. cassowari

    Warm gerookte worst

    Met Kerstmis de Worstbijbel en een elektrische gehaktmolen gekregen dus daar maar mee aan de slag gegaan. Ik had eigenlijk gewoon verse worst gemaakt, met het basisrecept, maar omdat het er teveel waren ook een poging gedaan om er twee warm te roken. Bij Aalvink het benodigd vlees en darmen in...
  2. cassowari

    Tips voor zelf worst maken? Welk vlees/bindmiddel etc?

    Ik ga hier toch wel de expertise van de worstenbijbel geloven en gewoon kinnebakspek gebruiken, lol.
  3. cassowari

    Christmas Brisket (1e ooit)

    Een tijdje terug ook voor het eerst brisket bereid en ik vond dat ook heel goed meevallen ondanks de volgens sommigen hoge moeilijkheidsgraad. 9 uur om een brisket van 4,5kg te bereiden is aangenaam kort. Ik denk dat mijn stuk van 1,5kg er zo'n 6u op lag, lol Die van jou ziet er wel top uit!
  4. cassowari

    Fotowedstrijd november 2023 - Lekker omwikkeld.

    Ik ben al aan het brainstormen (y) 😅
  5. cassowari

    Berkshire schouder ribben

    😅 Dat kruisje moest en zou er komen om m'n frustratie te tonen!😂 Ik vond een daling van 7°C behoorlijk veel maar ik heb ook beperkte ervaring. Is dit normaal? En is het soms nog meer? Dat de kerntemperatuur een paar uur niet stijgt kan ik nog mee om, maar dit werd tenen krullend, haha.
  6. cassowari

    Berkshire schouder ribben

    Deze twee schouder ribben waren ook bij de laatste bestelling mee gekomen en ik had vandaag wel zin in iets met been, vandaar dus deze low en slow sessie.:D Bij varken past wel een zoete rub dus heb ik er eentje gemaakt met zout, peper, citroenschilpoeder, appelsienschilpoeder, ananaspoeder en...
  7. cassowari

    Buikspek

    Wat een lekker stuk 😋
  8. cassowari

    Black Angus chuck roast - poor man's brisket

    Ik had nog een chuck roast in de diepvriezer steken en hoewel ik het eerst als stoofvlees ging versnijden vond ik het er toch net iets te goed uitzien om niet op z'n geheel te bereiden. Low en slow is wat ik het liefste doe, dus dat mocht ook deze chuck ondergaan. Ingewreven met cajun rub, niet...
  9. cassowari

    Fotowedstrijd oktober 2023 - Wild!

    Maak je een foto van enkel het vlees of ook wat erbij hoort?
  10. cassowari

    Chuck eye, wat doe ik er mee?

    Tijdje terug heb ik bij een online bestelling een kilo Black Angus chuck eye "grand cru" laten meekomen. Op de website zelf werd vermeld dat het uitstekend vlees is voor draadjesvlees of een stoofschotel. Op het internet vind ik tegenstrijdige berichten. De ene gaat voor een hot en fast voor z'n...
  11. cassowari

    Eerste keer short ribs

    De prijs houdt me ook wel tegen. Ze stonden nu aan -50% bij inamood, maar de volle pot had ik toch wat veel gevonden, zelfs voor USA choice.
  12. cassowari

    Wie ben ik

    Welkom Maik! Ben er net ook mee begonnen en ik kan de aankoop van een kamado alleen maar aanraden. Iedere week plezier van haha. Ik heb zelf ook maar een goedkope Patton maar ook uit de niet premium modellen haal je plezier hoor!
  13. cassowari

    Eerste keer short ribs

    1800-1900g. Ik heb maar een medium kamado, qua short ribs denk ik dat een beetje meer dan 2kg zowat het max zal zijn dat er op past. Of de ribben moeten kort genoeg zijn en dikker bevleesd. Dat wist ik niet. Voor mij moet roken zeker niet iedere keer omdat ik het nogal snel intens vind, maar...
  14. cassowari

    Eerste keer short ribs

    Vandaag voor de eerste keer short ribs, USA choice, op de kamado gegaard. Gisteren had ik de ribs al ingewreven met een rub van groene, witte en zwarte peper, zout en de zeste van vier citroenen. Iets wat mij op het eerste zicht best veel leek maar toch nog vrij subtiel was in smaak. Het...
  15. cassowari

    Schwarzwalder schinken van procureur

    Ik sta nu echt op het punt om een koudrookgenerator aan te schaffen want dit wil ik ook proberen 😁
  16. cassowari

    Secreto Ibérico

    Er is gewoon geen beter stukje dan de secreto van een Iberico varken. Dan teruggaan naar een mager varkenslapje van bij ons is gewoon geen optie 😅
  17. cassowari

    Iberico ribfingers

    Ik heb ze nu low en slow bereid, maar ik las ergens ook dat men het ook wel hot en fast doet. Zijn ze dan even mals en lekker?
  18. cassowari

    Iberico ribfingers

    Iedere week iets nieuws testen op de kamado, dat is zo'n beetje het doel en vandaag stonden er Iberico ribfingers op het menu en een klein stukje gebraad. De ribfingers gisteren al ingewreven met rub, het zoutgehalte deze keer wat verhoogd en het zat bijna helemaal goed, maar nu nét een tikje...
  19. cassowari

    Brisket op mijn manier

    Die point lijkt goddelijk!
Terug
Bovenaan Onderaan