BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. noskos

    Hier ook Mississippi style Pulled Beef

    Dat ziet me er toch weer een partij lekker uit! Wordt tijd voor mijn aangepaste versie op YouTube. En die komt hier aardig bij in de buurt 😁
  2. noskos

    Grillen op een zoutsteen..., ook wel apart!

    Zoutstenen zijn al jaren op de markt. En bij de meeste barbecuewinkels wel te koop.
  3. noskos

    Spit combineren met iets anders

    Tweede barbecue? 😜
  4. noskos

    Makro dikvlees spareribs

    Ik doe het eerste deel altijd 3 uur. Het gaat me daarbij niet om temperatuur maar om hoe de kleur is en hoe goed de kruiden vastzitten. Voor mij is dat altijd pas goed na een uur of drie. Korter en dan vind ik ze te licht van kleur. Maar dat is hoe ik het doe 😁 Er is geen goed of fout.
  5. noskos

    Beruchte knoflooksaus van Jolijn

    Voor kruiden vind ik dat prima. Niet iedereen heeft een grammenweegschaal en een eetlepel oregano op een standaard keukenweegschaal weegt nagenoeg niets. Dus dan zit je weer met grote variaties. Soms moet je kiezen tussen supernauwkeurig en dat niemand het maakt of wat minder nauwkeurig dat wel...
  6. noskos

    Beruchte knoflooksaus van Jolijn

    Een scheut kan echt van alles zijn. Eet- en theelepels zijn standaard maten als je zo’n setje uit de kookwinkel maakt. Op die manier is het voor veel mensen na te maken met de smaak die jullie normaal als eindresultaat hebben 😉
  7. noskos

    Het Grill Guru draadje

    Volgens mij is die er niet. En staar je niet blind op allerlei dingen die bij andere barbecues zitten. Als je meer rook wil kun je altijd beginnen met een extra blokje rookhout. Scheelt je weer een accessoire dat de airflow in je kamado beïnvloed 😉 En je kan altijd een blokje met je pook door...
  8. noskos

    left over Brisket (tallow)

    Misschien als je op recepten zoekt met “beef drippings” dat je meer vindt.
  9. noskos

    Makro dikvlees spareribs

    Je zou met een Fantast van Ikea met de voeler door een kurk of aardappel kunnen meten dan ben je voor een tientje klaar. Of je kan voor een paar honderd euro een Signals van Thermoworks kopen. En daartussen zitten heel veel andere thermometers 🌡️
  10. noskos

    Makro dikvlees spareribs

    Dat weet je pas als je met een goede thermostaat ter hoogte van je vlees meet.
  11. noskos

    Triple bacon spiezen van het spit

    Ik vind het toch een beetje weinig bacon hoor 😜 Nee hoor, zonder dollen, het ziet er heerlijk uit 😁
  12. noskos

    Weber smoke fire

    Ik zou hem retourneren als ik jou was. Er zijn veel problemen met de SmokeFire. Pellets die niet doorlopen, temperaturen die niet gehaald worden en nog het e.e.a. In de VS is hij al van de markt gehaald en is er nu een ander model. Meer traditioneel waardoor hij gewoon werkt.
  13. noskos

    Koreaanse & Simpele Pulledpork

    Bij de wedstrijd methode doe ik dat voor meer bark. Maar als je bij mijn simpele pulled pork kijkt dan zie je dat ik dat niet doe. Ligt er een beetje aan of ik zin en of tijd heb 😜
  14. noskos

    left over Brisket (tallow)

    Het vet kun je dingen in bakken. Aardappeltjes bijvoorbeeld, erg lekker. Of de volgende keer injecteren in een volgende brisket. Brisket zelf in plakken snijden en met wat van de jus vacumeren. Langzaam opwarmen of door chili, baked beans en andere stoofgerechten mengen. Of kroketten en...
  15. noskos

    Wifi thermometer, aanbevelingen?

    De Signals van Thermoworks werkt heel plezierig. En je kunt er eventueel de Billows bij kopen en dan heb je een automatische regeling voor je barbecue 😁
  16. noskos

    Vooraf kruiden of niet? Ierse Tomahawk

    In de VS zie je sinds vorig jaar heel vaak de term dry brine langskomen. Daarbij bestrooi je een uur of 12 (of langer) je steak met veel zout en legt hem dan onafgedekt op een roostertje in de koelkast. Het vocht dat het zout onttrekt maakt vormt een pekel die weer door het vlees wordt...
  17. noskos

    Smac (luncheon meat) burnt ends

    Expatwinkels hebben dat meestal in de selectie.
  18. noskos

    Smac (luncheon meat) burnt ends

    Je zou ook nog net verschillende merkennkunnen spelen. Spam vinden we hier een stuk lekkerder dan Smac bijvoorbeeld.
  19. noskos

    Ikan Bakar

    En trassie is deel van het recept. Dus nog steeds ontopic hoor 🙄😂 Iemand vroeg waar hij de ingrediënten kon vinden. En zo wordt dit recept misschien opeens wel vaker gemaakt. Als we het nou over de wasmachine van de buurvrouw hadden inmiddels maar dit hoort nog steeds bij het onderwerp.
  20. noskos

    Ff voorstellen

    Hoi Ger, Ik kan mij niet herinneren dat ik je ooit het logo heb toegestuurd en toestemming heb gegeven omdat op je site te gebruiken. En al helemaal niet zonder door te linken naar het Genootschap. Dus als ik me niet vergis, zou je dat dan zo snel mogelijk willen verwijderen? Het is ons logo...
Terug
Bovenaan Onderaan