BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ghost

    Pork Belly Burnt Ends, je kunnen niet altied zes gooi'n

    Uw spek lijkt mij zeer mager. Tijdens de bereiding regelmatig de garing checken helpt ook.
  2. Ghost

    Eerste keer forel

    Forel is altijd lekker. Komt hier wekelijks op de Q.
  3. Ghost

    Papegaai

    Stijn Jij hebt de vis in een DO deksel liggen denk ik. Wat is de diameter en type? Zoek zelf nog zoiets van een 30 CM diameter. Deksel moet hoge rand hebben om bruikbaar te zijn als skillet.
  4. Ghost

    The Bastard L eindelijk een plekje

    En bij mooi weer makkelijk te verplaatsen.šŸ‘
  5. Ghost

    Papegaai

    Ogen zijn lekker Heb ik leren eten in China. Delicatesse daar samen met de wangen. De truck met de rugvin. Als de rugvin zonder weerstand kan uitgetrokken worden is de vis gaar.
  6. Ghost

    Makro dikvlees spareribs

    Ze zijn er lekker uit. Zulke ribben zou ik alle dagen kunnen eten.
  7. Ghost

    Mijn BBQ meubel

    Altijd mooi dat er oude spullen gerecupereerd worden.
  8. Ghost

    Oude ADE snijmachine opknappen

    Mooi project. Wel opletten met vaatwasmachine. Niet gelakte aluminium kan beginnen oxideren na de vaatwas beurt. Best wat invetten na afwassen. Of wat polieren met metaalpoets pasta.
  9. Ghost

    Ooni kar

    Nog niet echt aan begonnen. Mijn werkplek ligt te fel overhoop. Ik heb alles uit mijn garage/ kelder moeten halen. Er zijn werken geweest vorige week, rand drainage laten plaatsen tegen insijpelend grondwater. Volgende week als alles droog is kan alles terug op zijn plaats. Dan kan ik eraan...
  10. Ghost

    Makro dikvlees spareribs

    Bij dunne ribben kan je beter voor de easterwood methode gaan. Hogere temperatuur en kortere tijd op de Q. https://bbqgenootschap.nl/threads/easterwood-spare-ribs.10/
  11. Ghost

    Rookgeur

    Halve citroen en grof zout en schrobben.
  12. Ghost

    6 oktober 2024 - Northern Fires - Outdoor Food Festival Stadskanaal

    Wel een beetje raar dat nergens een adres te vinden is.
  13. Ghost

    Gerookte kipfilet

    1000 eilanden dressing (recept vindbaar op dit mooie forum) past ook bij de kip. Ik maak die dikwijls met gerookte forel, dit ipv de standaard tartaar.
  14. Ghost

    Gerookte kipfilet

    Heerlijk, ik maak ze ook regelmatig. Veel beter dan broodbeleg uit de supermarkt. Vele mogelijkheden, pizza beleg, boterham beleg, in een slaatje, snelle pasta met pesto en kip,..........
  15. Ghost

    Oerhammetjes via de 3 2 1 methode op de Weber WSM.

    Varkens hammetje is altijd lekkeršŸ˜‹
  16. Ghost

    Mislukt eerste pizzadeeg experiment. Wat doe ik fout.

    Ik beleg mijn deeg op een grote bamboe snijplank met semola erop. Beleggen doe ik in keuken. Neem dan de plank met de pizza mee naar buiten naar de ooni. Dan snel opscheppen en direct in de oven mikken.
  17. Ghost

    Mislukt eerste pizzadeeg experiment. Wat doe ik fout.

    Peter, probeer een keer de app van Pizzaplein. Dan kan je uw barcode van de bloem scannen. Dan weet je ook uw W waarde als de bloem bekend is in de app. Als de bloem gekend is krijg je ook een recept voor die bloem.
  18. Ghost

    Spareribs: gedeelte voorbereiden mogelijk?

    Na de 2de stap warmhouden in koelbox. Dat kan makkelijk 3 a 4 uur . Wel rekening mee houden dat de ribben wat door gaan garen. Dus best de ingepakte tijd op de BBQ wat inkorten. Doe ik hier regelmatig. Vooral als er dingen op hogere temperaturen volgen. De ribben gaan hier dan voor de 3de stap...
  19. Ghost

    Mislukt eerste pizzadeeg experiment. Wat doe ik fout.

    Kleverig deeg kan vele redenen hebben. Te veel water, volgens pizza Bijbel max 57% water. Teveel gist. Water te warm. Teveel gekneed. Ik start altijd met 80 a 90 % van het water, blijdoen kan altijd, uithalen nietšŸ˜‰
  20. Ghost

    Wat is jouw favoriete mes?

    Victorinox is denk ik dan een goede keuze. Zelf heb ik veel messen. Een messenblok met 7 messen van solingen, bij onze keuken gekregen. Porschedisign en een fileermes wursthoff en nog wat andere losse messen van allerlei merken en prijsklassen. Mijn Sabatier koksmes die gebruik ik het meeste...
Terug
Bovenaan Onderaan