BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Dennis H

    My average burger.....

    Onmeunig lekker. Stuk gehakt, heet oppervlak en gaan met die banaan!
  2. Dennis H

    Short ribs geïnspireerd door Aaron Franklin

    Hangt af van de temperatuur, maar meestal een uurtje of 6,7. Hier een recente poging. Door en door mals en sappig met krokant korstje.
  3. Dennis H

    Short ribs geïnspireerd door Aaron Franklin

    Ik maak ze ook het liefst zonder inpakken, dan is de bark zo lekker crunchy. Mooie ribben hoor, die laatste foto is echt om te watertanden 🤤
  4. Dennis H

    Eerste keer Short Ribs! Niet helemaal gelukt:(

    Grote schande dat we voor een fatsoenlijk stukje vlees schijnbaar naar het buitenland moeten (of naar Maasland - Bavette!). Die rare Nederlanders die geen vet in hun vlees willen. Raar volk.
  5. Dennis H

    "Need no teef to eat my beef"

    Heerlijk!!! Mooie bark. Beetje droog, ook nog crunchy?
  6. Dennis H

    Houtskool

    Hoop niet dat je deze wil gebruiken voor wga, want er zitten behoorlijke brokstukken tussen, dan gaat ie niet meer dicht. Zou niet misstaan in een zak Big Block :sneaky:
  7. Dennis H

    Houtskool

    Al een tijdje is bij de Jumbo de Namibi Braai XL in de aanbieding. 4 kilo voor 6 EU. 1.50 de kilo, bijna "te" goedkoop tegenwoordig. Zakje geprobeerd. Gaat iets langzamer aan dan acacia (ben Dammers gewend). Na 5 sessies te hebben gedaan zit er nog voor denk ik 1 sessie in de ketel (weber 57)...
  8. Dennis H

    Vraagje over rook chunks.

    Ik wacht idd het liefst even. De overige chunks leg ik dan alvast op het rooster (indirect) en plaats ze tussen de heetste kolen als de eerste is uitgewerkt. Gaan gelijk mooi branden en roken dan.
  9. Dennis H

    Vraagje over rook chunks.

    WC is optioneel.
  10. Dennis H

    RotDogs van de barbecue

    Zo hee die gaat ik maken!
  11. Dennis H

    Gewoon een broodje hamburger, maar wat kan het lekker zijn.

    Varieert per keer. Appel, kers, whisky, mesquite, net waar ik trek in heb, wat er verder op het broodje eindigt en wie er mee eet. Met sterke kaas en saus altijd wat stevigere rook.
  12. Dennis H

    Steak sandwich

    Neem aan vanwege het korte bakken en toch mals en gaar krijgen. Vergelijkbaar met de schnitzel.
  13. Dennis H

    Eerste keer ribs

    "De eerste 3 uur was een heel gestoei waar ik met moeite de temperatuur onder de 120 kreeg. Zelfs een aantal keer briketten moeten verwijderen en alle ventilaties dicht moeten doen." Exact mijn eerste keer met ribben (of uberhaupt low & slow), ook een Weber 57. Je komt er wel. Tips: Snake. Geen...
  14. Dennis H

    Gewoon een broodje hamburger, maar wat kan het lekker zijn.

    Ik laat hamburgers altijd eerst met wat rookhout op temperatuur komen, indirect. Daarna kort direct boven de kolen. Voorlopig geen klachten.
  15. Dennis H

    Gaartemperatuur st louis spareribs

    Dat is niet echt aan temperatuur te koppelen. Als een satestokje of thermometer probe er zonder weerstand doorheen gaat, is het gaar. Ik bbq pas 3 jaar maar gebruik al ruim een jaar geen thermometer meer voor iets anders dan steak of kip.
  16. Dennis H

    Pulled lamb tacos met salsa en guacamole, ribs met charsiew/gochujang en vers cornbread.

    Wauw, wat een feestmaal! Gek op lam dus deze gaat snel op de lijst.
  17. Dennis H

    Dunne Côte de Boeuf (~2 cm) bereiden?

    Whiskey snippers? Waar? Dan koop ik gelijk een kilo 😍
  18. Dennis H

    Dunne Côte de Boeuf (~2 cm) bereiden?

    Als je per se wat rooksmaak wil kun je een chunk whiskeyhout doen. Heerlijk!
  19. Dennis H

    Bieren en bikken avondje

    Hmmmm ik hoor steeds dat kalkoen droog is. Hoe was deze?
Bovenaan Onderaan