BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Ewald

    Hier is hij weer de jaarlijkse Appeltaart 4e editie

    4e Jaar op rij de traditionele Appeltaart van appels uit eigen tuin. Superlekker en dat komt hoofdzakelijk omdat ik de appels vrij vroeg pluk. (James Grieve) wat al erg lekkere appels zijn, in Engeland worden deze appels nog veel gebruikt om Cider te maken. Ik pluk ze vrij vroeg, want dan zijn...
  2. Ewald

    Amazing oriental opent nieuwe vestiging

    Amazing Oriental timmert flink aan de weg. Afgelopen woensdag 27 juli 2022 Hebben ze een nieuwe vestiging geopend in het nieuwe gedeelte van winkelcentrum zuidplein in Rotterdam van maar liefst 1000 vierkante meter. Iets kleiner dan de megastore in Ypenburg...
  3. Ewald

    Chinese gestoofde en geroosterde varkenskrabbetjes

    Eigenlijk werd ik getriggerd door @Peter64 door zijn krabbetjesstoof van een tijdje geleden. Ik neem jullie even mee naar ergens tussen 1974 en 1978 toen mijn moeder dit boekje kocht en er deze heerlijke krabbetjes uit maakte. Dit recept is jaren later in de vergetelheid geraakt. Totdat ik het...
  4. Ewald

    Fotowedstrijd juli 2022: Lekker op een broodje.

    Het onderwerp voor deze maand is: ‘Lekker op een broodje.’ Gekozen door de winnaar van vorige maand: @Iss Ik wil graag iets wat toegankelijk is voor iedereen zowel beginner als gevorderd. Ik zat te denken aan het onderwerp: Lekker op een broodje Dan kan iedereen het zo gek maken als hij/zij...
  5. Ewald

    Kies hier de winnaar van de fotowedstrijd juni 2022

    -1- @Iss -2- @Peter64 -3- @(Koen) -4- @Zzzjon
  6. Ewald

    Beeketal worstenvuller BTH3

    Worsten maken is echt leuk. Je worsten vullen met je vleesmolen is gewoonweg tobben. ik had al een goedkope worstenvuller gekocht maar wilde toch iets robuuster en met iets meer inhoud. Vooral het laatste. Vandaar dat ik in Duitsland bij de firma Beeketal een horizontale worstenvuller (stopbus)...
  7. Ewald

    POM!

    Surinaamse Pom, deze staat ook al bij recepten maar wilde hem toch weer delen. Temeer omdat dit de 2e keer was dat ik Pom maakte en ik zeker wilde zijn dat de 1e keer geen toevalstreffer was, zo lekker was het. Het was gewoon weer fantastisch, wat een feestje.
  8. Ewald

    Koudgerookte knoflook

    Koudgerookte knoflook die rook je niet zozeer voor de smaak maar meer voor de houdbaarheid Als je het goed doet dan sterft de kiem van de knoflook en loopt hij niet meer uit, doe je het minder goed dan vertraagt de groei van de kiem. De Fransen roken alleen knoflook van goede kwaliteit, vandaar...
  9. Ewald

    Mc Chicken van kippendijen uit de skillet

    Afgelopen week een soort van Mc Chicken gemaakt van kippendijen in de skillet De saus op internet opgezocht, en die is kinderlijk eenvoudig, voor 4 broodjes 6 EL. Calvé Yofresh 2 EL. water ½ tl. Fleur de sel 1 tl. poedersuiker ½ tl. uienpoeder 4 druppels Chinese rijstwijnazijn (eigen variatie)...
  10. Ewald

    Griekse Citroen kipschotel met Noskos the Greek

    Het was alweer een tijd geleden Griekse Citroen Kipschotel met Knoflook en Aardappeltjes en deze keer met de nieuwe rub van Noskos "the Greek" We hadden de rub al op Lamsvlees geprobeerd en dat beviel ons erg goed, in deze Griekse schotel op de kip is hij ook helemaal Top. We hebben weer...
  11. Ewald

    Eend: Aziatische Eendenborstfilet

    Ingrediënten: - 2 eendenborstfilets Voor de marinade: - 50 gram sojasaus, geen ketjap - 50 gram honing - 50 gram Sake (Japanse rijstwijn) of droge/halfdroge Sherry of Shaoxing rijstwijn - 2 teentjes knoflook, in plakjes of grof gehakt - 1 rode peper in ringetjes gesneden met zaad en...
  12. Ewald

    Aziatische Eendenborstfilet & Paddenstoelen Japanse Yaki stijl

    Dit recept heb ik ooit gekregen van een ex-BBQ teammaatje, dit recept is na ruim 10 jaar nog steeds blijven hangen, dit is zoooo lekker. Eendenborstfilets, velletje kruislings ingesneden, 6 uur gemarineerd in een marinade van Honing, Sake, Sojasaus, rood pepertje en knoflook, en wat groene...
  13. Ewald

    Buikspek: Zeeuws Spek met van Beekum zeeuws spek melange

    Hierbij het aangepaste recept met van Beekum Zeeuws spek melange, volgens ons komt deze veel dichter in de buurt van het Zeeuws spek dat we van de slager kennen. Recept per kilo Buikspek Aangepast recept Ingrediënten 1 kilo buikspek Marinade per kilo Buikspek: 100 gram Ketjap Manis (ABC) of...
  14. Ewald

    Perfect Gerookte Kipfilet zo doen we dat.

    Toch maar weer even plaatsen, perfect Gerookte kipfilet, A) omdat het heel leuk en is om te doen en B) omdat het heel lekker is. Kipfilets 3 uur in een brine gezet van 2 L water 160 gr. zout, 160 gr. suiker en kruiden (Laurier, zwarte peperkorrels, gedroogde Basilicum, Tijm, Oregano) daarna een...
  15. Ewald

    Primo Oval XL, oud en nieuw

    Gisteren is hier de nieuwe Primo Oval XL bezorgd door mijn BBQ dealer MeerBBQ. De oude is nog prima in orde maar mijn wederhelft vindt het deksel erg zwaar van de oude XL Interessant om te zien wat er in bijna 10 jaar is veranderd aan de Primo. De fall off protectie was er al in 2014 als ik me...
  16. Ewald

    Jalapeño Cheddar Kipgrillworst

    Dit is de 2e keer dat ik kipgrillworst maak, en zal zeker niet de laatste keer zijn. De eerste keer wat try-outs gedaan, deze 2e keer de bevindingen en kleine aanpassingen van de eerste keer verwerkt. De eerste keer waren ze al heerlijk, deze zijn helemaal af. 2 kilo kippendijen bij de poelier...
  17. Ewald

    Char Siu 2.0

    Veel beter dan dit gaat Char Siu niet worden, dit recept is geïnspireerd op het recept van Aziatische ingredienten.nl (via Noskos, thanx) en andere internetbronnen. Dit is niet de eenvoudigste Marinade om te maken omdat sommige ingrediënten lastig te verkrijgen zijn. Kun je niet alle...
  18. Ewald

    Injectie: Brisket / rundvlees Injectievloeistof

    Er wordt veel gevraagd naar deze injectievloeistof, vandaar dat ik hem hier nu plaats. Dit receptje voor de injectievloeistof is mede tot stand gekomen door een belangrijke bijdrage van Jet. Injectievloeistof voor Brisket / Rundvlees Ingrediënten: 1 zakje Maggie juspoeder met uitjes *) 1...
  19. Ewald

    De Garantie van Primo is nog steeds prima, nieuwe Firebox Oval XL

    Er zat al een aantal jaar scheur in de Firebox van mijn Primo Oval XL maar een maand of 6 geleden was er een 2e scheur en die was 2 maanden geleden helemaal door. de boel gestut met een prop alu folie tussen firebox en buitenmantel en in kon weer verder BBQ-en, tegelijkertijd een mailtje voor...
  20. Ewald

    Fotowedstrijd december 2021: Perfect Fit.

    Het onderwerp voor deze maand is: ‘Perfect Fit.’ Gekozen door de winnaar van vorige maand: John, @Zzzjon: Sommige dingen kunnen nu eenmaal niet zonder elkaar, yin en yang, links en rechts, oud en nieuw, bier en hamburgers, en ga zo maar door. Deze maand is het de bedoeling dat je gerecht een...
Bovenaan Onderaan