BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Smokie.

    Het is een pracht ding die WGA

    Even hot & fast. Kleine moeite en veel plezier met de WGA. Deze keer hadden we hamburgers van rundvlees. Gekruid met peper en zout, paprikapoeder en een scheut currysaus. Gemeng met een uitje, eitje en een beschuit. Daarvan heb ik 4 burgers gemaakt van elk 150 gram. Geroosterde broodjes...
  2. Smokie.

    Spare ribs vlgs Easterwood methode op de WGA

    Eerste keer spareribs ooit gemaakt. Eén streng past mooi op de WGA. Gekruid met van Beekum varkensrub en bereid volgens de high and fast "Easterwood" methode. Dat wil zeggen vuur opgestookt tot 160°C roostertemperatuur, (kersen) rookhout toegevoegd en ruim 1,5 indirect gegaard. Vervolgens de...
  3. Smokie.

    De eerste poging op de Weber Go Anywhere.

    Gekozen voor een niet al te moeilijk gerecht nl. beenham volgens het recept van Noskos. https://www.bbq-nl.com/beenham-honing-mosterdsaus/ Indirecte bereiding waarbij ik 8 brandende briketten volgens de minionmethode aan de overige briketten heb toegevoegd samen met wat kersen rookhout. Ik heb...
  4. Smokie.

    Simpel maar lekker. Pulled chicken!

    Gisteren pulled chicken klaargemaakt. Eerst de kippendijen op de Kettle gegrillt en daarna laten sudderen op de Stove in de Dutch oven. Vandaag opgewarmt en geserveerd op een broodje met augurk, sla en saus, samen met frietjes en sla.
  5. Smokie.

    Picanha, eerste poging.

    Vandaag de eerste keer picanha klaargemaakt op de Weber Kettle samen met @Michel_D . 1,4 kg van Makro gekruid met verse peper en zout. Eerst even op direct vuur de vetkap wat laten smelten. Daarna indirect bereid op de Kettle op 120-130°C met wat walnoot rookhout totdat een kerntemperatuur van...
  6. Smokie.

    Buikspek op de WSM

    Vandaag samen met @Michel_D van het zonnetje en een paar speciaalbiertjes genoten terwijl een stukje buikspek op de WSM lag. Helaas vergeten om een foto van het buikspek te maken toen het klaar was. https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/oosters-buikspek/ Gerookt met appel en kersenhout en gegaard...
  7. Smokie.

    Drumsticks op welke temperatuur bereiden?

    Net een kilo Drumsticks van de AH meegenomen. Die heb ik nog nooit klaargemaakt op de BBQ (Weber Kettle). Ik heb even wat receptjes geraadpleegd en kom hier wat tegenstrijdigheden tegen voor wat betreft de bereidingstemperatuur. Het doel is een sappig maar ook krokant stukje vlees. In het ene...
  8. Smokie.

    Kettle meets broodje bal.

    Voor de eerst keer gehaktballen op de Weber Kettle gemaakt. Normaal gaan ze hier gewoon in de pan en worden graag gegeten. Nu dus de variant op de BBQ. 1 kg h.o.h. gekruid Gehakt 2 Eieren 100 gr. Beschuitkruim 2 fijngesnipperde Uien 2 eetlepels Curry 2 dessertlepel Mosterd 2 theelepels Knoflook...
  9. Smokie.

    Gemarineerde Diamanthaas op de Kettle

    Vandaag Diamanthaas klaargemaakt op de Weber Kettle. Recept: 600gr Diamanthaas Marinade 60gr Ketjap 20gr Sojasaus 25gr Sweet Chilisaus 10gr zonnebloemolie 1 teentje knoflook Sambal naar smaak Het vlees wordt in stukjes van ca 2cm dik gesneden en vervolgens enkele uren in de marinade gezet...
  10. Smokie.

    Iberico Rib Fingers op de WSM

    Vanmiddag samen met @Michel_D onder het genot van een lekker biertje Iberico Rib Fingers bereid op de WSM. Dit vlees heeft al zoveel smaak van zichzelf dat er niet zo heel veel bij komt kijken om een heerlijk broodje te bereiden. Ik had 1kg gekocht en 2 recepten gevonden ik heb daarom vandaag...
  11. Smokie.

    Kalfsmuis recept gevraagd.

    Ik zie net dat de Kalfsmuis in de aanbieding is bij Makro. Ik ben niet zo bekend met dit vlees en ben opzoek naar een recept met een niet al te hoge moeilijkheidsgraad. Ik heb de beschikking over een Weber Kettle en Smoker.
  12. Smokie.

    Gewoon een Varkenshaas...

    Een Varkenshaas doet het hier altijd wel goed. Kwam bij de AH dit mooie exemplaar tegen. Varkenshaas met mayonaise en rub van van Beekum ingesmeerd. Weber Kettle indirect op 150°C met Hornbach Golden Flame Cocos briketten en een paar kleine stukjes kersenhout totdat een kerntemperatuur van...
  13. Smokie.

    Weber Grillrooster beschadigd na 2 maanden gebruik

    Ik kwam vandaag tot de ontdekking dat het Grillrooster van mijn Weber Kettle al na 2 maanden beschadigd is. Het lijkt alsof van een aantal spijlen het chroom verdwenen is. Niet iets wat je na 2 maanden verwacht en zeker niet wat ik van Weber gewend ben. Zijn hier meer mensen met deze ervaring...
  14. Smokie.

    St. Louis Porc Steaks in de Dutch Oven

    Gisteren een variant gemaakt op de eerder in de Kettle klaar gemaakte St Louis Porc Steaks. https://www.bbq-nl.com/st-louis-pork-steaks/ Lekker dikke procureur steaks gesneden en met Varkensrub bestrooid. Kort gegrild op direct vuur op de Kamado. Daarna bijna 2 uren laten sudderen in de Dutch...
  15. Smokie.

    Noskos Burnt ends 2.0 Temperatuur managen???

    https://www.bbq-nl.com/frikandel-burnt-ends/ Ik was het recept van @noskos aan het lezen over de (frikandellen) burnt ends. Ik zie dat de temperatuur aanvankelijk 120 graden indirect is. Vervolgens wordt de temperatuur verhoogd naar 175 graden indirect. Ik zet pas sinds kort de eerste schreden...
  16. Smokie.

    Pork Steak vlgs Tootsie op mijn nieuwe WSM

    Recent een WSM voor weinig op de kop kunnen tikken. Michel_d bedankt voor de tip. Vandaag de WSM voor het eerst gebruikt en meteen van de gelegenheid gebruikt gemaakt om de Pork Steaks vlgs recept van Tootsie te maken en een zakje briketten van Hornbach te testen (ervaring zie sectie...
  17. Smokie.

    Rib rack voor de Weber Smokey Mountain WSM 37 cm 14,5

    Ik heb een Weber WSM 37cm gekocht. Geen bakbeest maar ik denk dat je met een beetje goede wil een heel eind komt. Uiteraard wil ik er uiteindelijk ook ribben op gaan bereiden. Vanwege het kleinere rooster gaat mijn voorkeur uit naar een Rib rack om de ribben rechtop te zetten. Wie kan mij helpen...
  18. Smokie.

    Golden Flame briketten van Hornbach.

    Toen ik de Napoleon briketten bij Hornbach haalde zag ik ook (kokos)briketten van Golden Flame staan met een vriendelijk prijskaartje. Heeft iemand ervaring met deze briketten?
  19. Smokie.

    Pulled pork. Eerste l&s sessie ooit!

    Gisteren mijn eerste pulled pork en écht lange low & slow sessie ooit gedaan op de Weber. De procureur had ik bij de Makro gehaald. Als recept Noskos Wedstrijd Pulled Pork aangehouden. Om eerlijk te zijn liep het volgens het boekje. De kerntemperatuur kwam wat traag op gang maar na bet inpakken...
  20. Smokie.

    St Louis Pork Steaks

    Bij het zien van de Noskos video van de St Louis Pork Steaks liep me het water in de de mond. Daarom vandaag maar even de bbq aangemaakt en ik moet bekennen dat deze schouderkarbonades hier uitstekend zijn ontvangen. De bereiding is simpel en schouderkarbonades kosten geen drol. Even bruin...
Bovenaan Onderaan