BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. defjam74

    Ribs Sunday

    Wat een dag om de grill aan te steken. Short Ribs van Miguel Vergara met Hardcore Carnivore Black, NL Wagyu met zout en peper en een Babyback met Kosmos Q Honey Killer Bee. Na 2 uur de Babyback eruit gehaald en gefolied met wat boter en Sweet Baby Ray. 2 uur later, de Babyback folieboot...
  2. defjam74

    Nieuwe vortex maiden voyage

    Voor Koningsdag maar een kroontje gemaakt op de grill met kipvleugels. De platte besprenkeld met Kosmos Q clean chicken, de drummets besprenkeld met Chucklebusters kiprub. Temp was denk ik iets te hot šŸ™ƒ, vleugeltjes waren net te droogšŸ˜•. Ze smaakten nog goed. Dit is trouwens een foto van een...
  3. defjam74

    Midnight shortrib

    Ik had een stuk shortribs van Meatfish besteld en wilde het graag maken. Zo gezegd zo gedaan, ik begon vrijdagnacht met het preppen. Met een peper/zout rub (2:1). Zaterdag in de middag rond de half 5 opgestart. Samen met Iberico ribfingers de WSK opgestart. Acacia kooltjes van Bbq flavours en...
  4. defjam74

    Beef burnt ends

    Ik had ooit bij de online slager een sucadelap en een riblap gekocht. Deze heb ik gister in de rub gedaan (Hardcore Carnivore Black) en op de spies gedaan. Ideetje van een forumlid met vleugels. Op de bovenverdieping heb ik nog wat stukjes gelegd, te weinig spiezen. Na pak em beet 2,5 uur een...
  5. defjam74

    Shortribs, I love 'em.

    Net voor 17.00 de Weber aangezet, het was net een dieseltje hij wilde niet aan. Ik moet toch even wat info inwinnen bij mijn WSK-genoten, het lukt mij namelijk echt niet om de temp laag te houden. Maar goed, we komen voor de foto's. Bovenop de shortribs (in 3 verdeeld, de rubs waren Saus Guru...
  6. defjam74

    Flameboss 400 + Weber Summit E6

    Beste BBQ-genoten. Ik heb een vraag en een probleem. Ik heb al eerder aangegeven dat ik overnacht de BBQ wil laten "draaien", wat niet zo fijn ging. Toen gaf @noskos aan dat hij een temp controller gebruikte (en zal waarschijnlijk niet de enige zijn). Na een lange week van rotweer, heb ik...
  7. defjam74

    Crispy buikspek

    Bij Amazing Oriental (Ypenburg) een stukje buikspek gehaald. Deze heb ik beprikt en geepileerd (serieus). Daarna de vleeszijde gemarineerd met een rubje. en de zwoerdzijde met zeezout bedekt voor het onttrekken van het vocht (hij was gelukkig al goed droog). Op de 3e dag laat in de avond...
  8. defjam74

    Crispy Pork Belly en wat anders

    Hallo allen, Vanavond op het menu. Crispy Pork Belly en wat kipvleugels. Het begon al woensdag : Buikspek MET zwoerd uit de vriezer en flink mijn agressie zijn beloop laten gaan. De prikker gebruikt om gaatjes te prikken zodat al het vocht uit de huid kon komen. Daarna goed met zout bestrooid...
  9. defjam74

    Pork Belly burnt ends the revenge.

    Gezien ik door een foutje het verkeerde stuk vlees uit de vriezer haalde, ik wilde buikspek met zwoerd hebben ipv buikspek zonder zwoerd, had ik een reserveplan nodig. Ik kwam er pas achter toen het vlees al helemaal was ontdooid. De enige optie die ik kon bedenken was burnt ends opnieuw maken...
  10. defjam74

    Weber Summit los GBS rooster

    De Weber Summit Kamado is een top ding. Naadje van Weber is dat ze weinig spullen meeleveren zoals een roostertang. Nu is het onderste rooster geen probleem, gezien ik deze niet ga weghalen. Het gaat mij om het GBS rooster. Ik heb geen GBS spullen en van mij mag deze ook vastzitten. Vastlassen...
  11. defjam74

    Moksie metie op de Summit

    Vanaf afgelopen vrijdag (ontvangst en bouw van de Weber Summit E6) elke dag naar elke weer-app gekeken en gebeden dat het vandaag droog moest blijven. En YES het bleef droog, na een "valse" start met heel veel vonken en heel veel rook uiteindelijk mijn vlees erop kunnen leggen. Op het menu : 1...
  12. defjam74

    Strooien van het hout

    Hallo bbqvrienden, Wanneer ik mijn houtskool "uitstrooi" heb ik het volgende probleem : de brandende kolen steken de andere kolen niet aan. Ik denk 3/4 van mijn rij aan kolen is opgebrand, het laatste gedeelte niet. Ik gebruik houtskool (Cubaans met Japans houtskool als "starter") en ik...
  13. defjam74

    The ribs bridge.

    Hallo lieve kijkbuiskinderen, vandaag met dit hellish weer toch de Weber aangestoken. Mijn vrouw verklaarde me voor gek, ah well. Om 11,16 begonnen en geeindigd om 18.15. Om te beginnen had ik 2 stukken vlees, een Wagyu beef ribs en een "simpele" spareribs. Daarnaast nog wat kippevlerkjes bij...
  14. defjam74

    Char Siu Pt 2

    Ik heb een nieuwe rolemodel in mijn leven, hij heet @Dennis H =) Na zijn mooie creatie heb ik ook getracht om char siu te maken. Helaas, het is mislukt. Laten we beginnen bij het begin, ik heb alles gevolgd hoe hij het deed. Ik had geen melasse, maar dat mag de pret niet drukken. Ik heb...
  15. defjam74

    Live meekijken

    Hallo allen, wie zin heeft om mee te kijken. Live, de Flameboss in actie. Geen vlees alleen een temperatuur controller. Check out my cook with @FlameBossSmokes. https://myflameboss.com/cooks/970968
  16. defjam74

    Balkon to tuin

    Na een lange tijd in een appartement te hebben gewoond uiteindelijk verkast naar een rijtjeswoning met een tuin. Eerste aanschaf, een bbq. Een Weber Kettle via de ING. Altijd in mijn hoofd gehad dat bbq-en altijd snel en heet was. Maar het tegendeel is waar, in mijn ogen. Er zit echt wel een...
  17. defjam74

    Tower of power.

    Op een mooie zaterdag om 11 uur in de ochtend de bbq gestart. Drie spareribs en 1 beef rib. Rond 16.30 waren de spareribs klaar, rond 18.00 de beef rib. Het was trouwens mijn eerste keer dat ik de Flameboss gebruikte. Supergeinig, alleen had ik last van mijn houtskool (Weber), teveel gruis en...
Bovenaan Onderaan