BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. defjam74

    Inferno compact of de Keij kamado compact

    Damn!!!
  2. defjam74

    Ribs Sunday

    Dank u, het fire management team was vandaag aanwezig (ik dus 🤣).
  3. defjam74

    Ribs Sunday

    Deze Wagyus waren erg goed, op basis van een klein stukje. Waar heb jij die van jou gekocht?
  4. defjam74

    Ribs Sunday

    Wat een dag om de grill aan te steken. Short Ribs van Miguel Vergara met Hardcore Carnivore Black, NL Wagyu met zout en peper en een Babyback met Kosmos Q Honey Killer Bee. Na 2 uur de Babyback eruit gehaald en gefolied met wat boter en Sweet Baby Ray. 2 uur later, de Babyback folieboot...
  5. defjam74

    Chuck Roast burned ends

    Thanks, ik ga het ook proberen.
  6. defjam74

    Chuck Roast burned ends

    Allememachies, dat is een mooi stukje vlees. Wat een goede bereiding. Heb je de hele tijd op 135 "gedraaid"? Ik moet maar ook eens een keertje Meatchurch proberen.
  7. defjam74

    De MeatStick BR662

    Op basis van mijn situatie, zou ik weer voor de Meatstick gaan. But that's me.
  8. defjam74

    De MeatStick BR662

    Als je kleine gaatjes wilt hebben, moet je bedrade tempsensoren nemen.
  9. defjam74

    De MeatStick BR662

    Misschien late to the party, ik heb hem ook. Ik heb de meatstick Xtender (in de oplader zit de extender). Ik vind de verbinding van de Meatstick robuster dan de Meater block. Beiden werken fijn, beiden tonen 2 temperaturen (kern en omgeving), beiden tonen een schatting die je met een korrel...
  10. defjam74

    Nieuwe vortex maiden voyage

    300C is inderdaad wat hoog, ik kom van een afgehakte Ikea "rvs" kom als vortex. Ik heb daarmee de vleugels ook crispy gekregen. Ik wist niet dat dit ding zo hard kon gaan. Tja en dat van de ribs, ik wou 2 uur gaan. Maar ja, ik wou zeker zijn en ik had ze gewrapped, dus misschien beschermde dat...
  11. defjam74

    Minion Methode

    Misschien pakte ik het iets te wiskundig aan. 😅😅
  12. defjam74

    Nieuwe vortex maiden voyage

    300C. Wat voor smaak geeft het gepekel? Ik zal de 150C en dan doorbakken proberen.
  13. defjam74

    Nieuwe vortex maiden voyage

    Ik vermoed rond de 3? Kan je door het pekelen nog steeds een crispy skin krijgen?
  14. defjam74

    Nieuwe vortex maiden voyage

    Voor Koningsdag maar een kroontje gemaakt op de grill met kipvleugels. De platte besprenkeld met Kosmos Q clean chicken, de drummets besprenkeld met Chucklebusters kiprub. Temp was denk ik iets te hot 🙃, vleugeltjes waren net te droog😕. Ze smaakten nog goed. Dit is trouwens een foto van een...
  15. defjam74

    Chuck Roast op de kamado en in de Dutch oven.

    Dank je, ik zoek al lang naar de chuck. Ennuh, een flinke jongen.
  16. defjam74

    Chuck Roast op de kamado en in de Dutch oven.

    Mooi man, waar heb je deze chuck vandaan gehaald?
  17. defjam74

    Minion Methode

    Dat de minion methode een goede methode is, is een feit. Wat ik niet snap, en misschien is het een beetje trial & error en spelen met de schuifjes, wanneer je hete kooltjes in/bij/op een bulk koude kooltjes doet. Dan is de ontbranding toch exponentieel, maw per heet kooltje worden er meerdere...
  18. defjam74

    Australische grainfed shortribs sessie w.i.p versie

    Beste short ribs liefhebbers, ik wil deze topic niet kapen van @LOMPE laars , maar mochten jullie in de markt zijn voor short ribs. Miguel Vergara short of chuck ribs (Spaans). Deze zijn super en te koop bij beefexclusief of meatboutique. Ze zijn wel prijzig.
  19. defjam74

    Spareribs 3-3-1-1

    Ik zag je titel en dacht wow, deze kerel is lang bezig geweest. Ziet er goed uit, jammer dat het zo lang duurde en heb ooit papier gebruikt en maar overgestapt op de folie. Dat verbrandt tenminste niet. Ik gebruik vaak de bent test.
Bovenaan Onderaan