BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Revers88

    Côte de boeuf

    Vandaag lekker met zijn tweeen kerst vieren. En wat ga je dan eten? In ieder geval geen gourmet haha. Wij kwamen van de week een mooi stuk côte de boeuf bij de Sligro tegen. Vandaag bereid met reverse sear. Eerst op 120 tot een kerntemperatuur van 45 om het vervolgens af te maken op de...
  2. Revers88

    Kamado lamp

    Nu de donkere periode weer is aangebroken en ik straks (wanneer mijn smaak weer terug is) de bbq weer ga aansteken zou het handig zijn dat ik ook goed kan zien waarmee ik bezig ben. heeft er iemand tips van lampen die ik op een makkelijke manier kan bevestigen aan mijn Maaterbuilt kamado en...
  3. Revers88

    Memphis burger

    Vandaag stond er een burger op het programma. Omdat ik altijd al nieuwsgierig was naar de Memphis burger, vanochtend een zakje pulled pork uit de vriezer gehaald. Boodschappen gedaan en aan de slag. Burgers gemaakt met als basis het recept van @noskos. En omdat het toch een soort bacon weekend...
  4. Revers88

    PP voorraad aanvullen 😁

    Gisteren een sessie PP gedaan volgens het wedstrijdrecept van @noskos wat blijft dat een geweldig recept. 2 procureurs van +- 3kg erop. 1 van de sligro en 1 van bbquality. Rub zelf samengesteld met ongeveer het basisrecept van dezelfde inspirator. Nu nog even bedenken wat ik er allemaal mee ga...
  5. Revers88

    WGA camping pulled chicken

    Helaas is het op sommige camping wat lastig om te bbqen in Frankrijk. Gelukkig zijn er op sommige campings BBQ plaatsen waar heel de camping seizoen in seizoen uit gebruik maakt van dezelfde bbq en roosters. Ik kies er toch voor om op met de eigen wga in de “bbq zone” te gaan staan. We hadden...
  6. Revers88

    WGA gegrilde kip mango salade

    Tuurlijk vandaag weer de WGA aan gehad. En omdat we vandaag een dag langer zijn blijven staan, midden in de bergen, de restjes opgemaakt. Het resultaat is een salade van gegrilde kip, sla, mango, komkommer en gegrilde courgette. Heerlijk gegeten met een fantastisch uitzicht! Morgen gaan we...
  7. Revers88

    WGA supermarché bbq

    Vandaag een stop gemaakt bij de welbekende supermarché. Een enorme alles in één supermarkt. Snelle stop gemaakt en nog wat avondeten ingeslagen. Opnieuw lekker simpel. Zoete aardappel, gepofte tomaatjes en gemarineerde spareribs(rauw). Helaas geen rookhout te krijgen(vergeten mee te nemen)...
  8. Revers88

    Yakitori met romeinsla en een salsa 🤔

    Inmiddels weer wat afgedaald en net onder Dijon terecht gekomen. We hadden nog wat kip liggen, dus deze maar opgemaakt. Spiesjes gemaakt en in de yakitori marinade gezet. Gecombineerd met licht geroosterde romeinsla en tomaten/komkommer salsa. Lekker simpel, heerlijk!
  9. Revers88

    WGA sessie Tomapork

    Vakantie in Frankrijk altijd lekker! In deze tijd toch even spannend wat er allemaal gaat gebeuren. Met de camper en WGA op weg biedt toch een soort van rust en onafhankelijkheid. Altijd de beschikking over de faciliteiten om te overleven 😜. En ja de WGA blijkt een alleskunner en ik hoop jullie...
  10. Revers88

    Vilt vervangen Masterbuilt

    Het is zo ver. Mijn Vilt is na een klein jaar echt toe aan vervanging. Van zowel het vilt op mijn MB als dat van het onderstel is nog weinig over. Nu is grote vraag: met welk vilt ga ik dit vervangen? Iemand tips? Ga ik voor gewoon vilt of toch voor fiber? En maakt de fabrikant uit? Zijn er...
  11. Revers88

    Schoonmaken probes thermometer.

    Hoe maken jullie de probes van de signals schoon? Ik merk dat ik sommige heel lastig schoon krijg. Zowel de kabel als de probe.. zijn bij soms bijna zwart… en ik merk dat ik dat niet schoon krijg met een hygiene doekje… Zeker de veer aan het uiteinde is ook lstig schoon te krijgen.. Iemand tips?
  12. Revers88

    Pulled Pork

    Vandaag toch maar gegaan voor PP. Start is gemaakt voor vandaag. Ruim 3kg procureur ligt klaar om einde van de dag uit elkaar getrokken te worden. Natuurlijk veel te druk bezig geweest en te weinig foto’s gemaakt, maar hij was wederom heerlijk! Helaas zijn er geen fotos van de smashburgers...
  13. Revers88

    Eerste smash burgers

    Vandaag mijn eerste smashburgers gemaakt om te oefenen. Ze zijn aardig gelukt, maar er is altijd ruimte voor verbetering 😁. Wellicht nog iets platter drukken.. Smaak was super, en daar draait het uiteindelijk om. Recept met dank aan @noskos
  14. Revers88

    Gezocht: Recept voor 20 uit de hand te eten.

    Binnenkort wil ik graag wat maken voor +- 20 personen. Het moet iets zijn wat ze ongeveer tegelijk kunnnen ophalen en eigenlijk uit de hand kunnen eten. Vorig kaar heb ik al een broodje pulledpork gemaakt, dus ik wil dit jaar eigenlijk iets anders. Ik zat zelf te denken aan iets van smash...
  15. Revers88

    Nasiii met kip

    Met dit weer kan het niet anders dan de Q aansteken. Dus ondank dat we nasi maken, toch maar naar buiten. Ingredienten bij elkaar gezocht en de weber aangestoken. Smaak was heerlijk. Volgende keer ga ik alleen andere rijst gebruiken i.pv. zilvervliesrijst en de kip voor de zekerheid iets...
  16. Revers88

    Extra veer of aanpassing masterbuilt/kamado joe classic 1?

    Weet iemand of het mogelijk is om de veren van de Masterbuilt te vervangen of aan te passen zodat de deksel lichter wordt? Normaal gesproken zou je natuurlijk zeggen dat ik dan de stap moet maken naar een 2 of iets dergelijks. Maar zou het niet simpel op te lossen zijn met een extra veer...
  17. Revers88

    Gerookte kip en babi pangang

    Vandaag een dagje de Q laten werken. Ik wilde nu wel eens zelf kip roken voor in een salade en de babi pangang van @Ewald stond al lang op het lijstje. Gisteren de pekel gemaakt volgens recept van @noskos 😋. En de buikspek klaar maken voor een nachtje koelkast. Vanochtend de kip in de pekel...
  18. Revers88

    Tomahawk met caprese

    Vandaag langs de Hanos geweest en zag deze mooie tomahawk liggen. Dat gaan we eten. Het vlees heeft niks nodig omdat het van zichzelf al zo heerlijk is. Dus reversed sear bereidt met wat whiskey rookhout en bij het serveren enkel peper en zout. Altijd even een compromis over de gaarheid, omdat...
  19. Revers88

    Snelle tagliata met entrecote 🥩

    Vandaag is het dan zo ver. Deze week natuurlijk al verschillende keren de MB aangestoken en o.a PP, Ribs en gyros gemaakt. Nu was het tijd om de WGA te gebruiken voor een snelle hap. Ik heb hem aangestoken met restjes houtskool en de oneminute starter. Ik had nog een lapje entrecote liggen van...
  20. Revers88

    Gestoofde riblappen🤤🥩

    Vandaag natuurlijk weer de Q aangestoken om de hele dag lekker te pruttelen. Vanochtend in mijn pauze de MB aangestoken op zon 110 graden en de riblappen in de rub gezet. Een basisrub gebruikt met suiker, knoflook, ui, paprika, zout en peper. En dan lekker 2 uur roken met rookhout van...
Bovenaan Onderaan