BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. TastyTom

    Portugees konijn

    Wauw, dit was écht heel erg lekker! het begon allemaal met een reclame van de Lidl: herfstseizoen is begonnen en ze hebben konijnenbout… Een vriend van me had ooit eens verteld over gestoofde konijnenbout in rode Port. En nadat ik van hem een recept had gekregen, daarna een beetjebijgesteld...
  2. TastyTom

    Aanslag op gietijzer plaat

    Hoi allemaal, sinds kort de ‘plancha’ van KJ in gebruik. De plaat zou fabrieks af al geseasoned zijn. Desalniettemin ook nog zelf een laagje gegeven. nu heb ik gisteren een heerlijk broodje kip gemaakt en de plaat niet schoongemaakt na gebruik. De volgende dag proberen de flinke rommel eraf te...
  3. TastyTom

    Beer Can Chicken

    Niet m’n eerste, maar wel de eerste die ik ook opschrijf. kip van 1.3kg Krieltjes, even kort aangezet in een koekenpan op t fornuis Twee punt paprikas Worteltjes Appelsap ipv bier omdat de kleine man ook mee eet. Daarom ook voorzichtig met de rub geweest alles in een gietijzeren pan gedaan...
  4. TastyTom

    Snelle rib eye

    Vrijdag avond, geen boodschappen gedaan en geen zin om uitgebreid te koken. De vrouw thuis geeft al aan om een frietje te willen halen of een kant en klaar salade. Helemaal prima, maar dan gril ik voor mijzelf wel een stukje vlees. nog twee punt paprika’s liggen. Dienen ook goed als deflector...
  5. TastyTom

    Hachee in de sneeuw

    Hoi allemaal, Na mijn pulled pork sessie afgelopen weekend had ik nog een restje kolen over. En nadat ik een hoop draadjes hier had gelezen met dutch oven gerechten had ik besloten om zelf maar eens met een pan aan de slag te gaan op de bbq. En voor mij de eerste keer in de sneeuw buiten bezig...
  6. TastyTom

    Photo heavy! >5kg Pulled Pork!

    Beste allemaal, Nadat ik vorige week mijn nieuwe kamado had ingewijd met een setje spare ribs 3-2-1, had ik deze week pulled pork gepland. Ik had eerder al bij de sligro een stuk van 2,7kg gehaald. Maar na het kenbaar maken naar vrienden dat ik PP ging maken werd er al gauw gevraagd of ze ook...
  7. TastyTom

    Emaile Creuset pan op de Q?

    Hallo allemaal, Ik zit te kijken om een mooie Dutch oven te kopen voor wat stoofgerechten op de Kamado. Maar, nu bedacht ik me dat ik nog een oude creuset pan heb die ik vrijwel niet meer gebruik... deze wil ik best omdopen tot bbq pan. Het is zo’n ge-emailleerde pan, inclusief witte binnenkant...
  8. TastyTom

    Ontmaagding nieuwe Kamado: spare ribs!

    Hallo allemaal, zoals hier te lezen heb ik dit weekend m’n nieuwe Kamado Joe classic ontvangen! https://www.bbqgenootschap.nl/threads/kamado-joe-classic-iii-vs-bge-large.26228/ eenvoudig beginnen: spare ribs 3-2-1. Bij de keurslager twee slabs gekocht en twee verschillende smaken bedacht...
  9. TastyTom

    Spatchcock chicken

    Hallo allemaal, vandaag gevlinderde kip: Frans scharrelkipje van 1.4kg Ruggengraat eruit geknipt Paar uurtjes in een pekelbadje Met m’n vingers tussen het vlees en het vel ruimte gemaakt voor italiaans/mediterraanste kruiden rub. paar schijfjes citroen bbq opgestookt naar 180 graden indirect...
  10. TastyTom

    Beef ribs (live blog)

    Hoi allemaal, vandaag voor het eerst beef ribs op de kamado. Het is een stuk van 1300 gram, ‘o Sullivan, gekocht bij de Sligro. Low en slow naar een kern van 92 heb ik ingesteld. Misschien iets verder, maar ik geloof dat ik straks ga prikken om de gaarheid te checken, ipv louter naar de...
  11. TastyTom

    Kamado Joe classic III vs BGE Large

    Hallo allemaal, Waarschijnlijk is deze vraag al 100x gesteld, maar ik kon geen draadje terug vinden. Het doel van dit topic is om jullie meningen te horen. Ik heb een kamado joe junior en wil al een tijdje gaan upgraden naar iets groters. Niet omdat het moet, maar meer omdat het kan. Mijn...
  12. TastyTom

    Kleine procureur geschikt voor pulled pork?

    Hoi allemaal, Ik heb een klein stuk procureur van 980gram. Was van plan om hiermee een eenvoudige pulled pork te maken. (Nog nooit PP gemaakt). Het is natuurlijk een best klein stuk, is zo’n stukje wel goed geschikt voor PP? En wat zou de geschatte garingstijd zijn? Alvast bedankt voor jullie...
  13. TastyTom

    Rollen of kleinere porties?

    Hoi allemaal, Ik heb nog twee mooie grote spare ribs (buikribben) liggen. Deze zijn te groot om op mijn kamado joe junior te plaatsen. nu zit ik te denken: zal ik ze halveren en dus 4 halve slabs op het rek plaatsen? Of oprollen samen als een rollade? iemand ervaring? Of andere oplossing...
  14. TastyTom

    Eendenborst met pompoen risotto

    Hoi allemaal, gisteren los al los mogen gaan met een bavette rollade, en vandaag gewoon doorgezet met eendenborst. eerst de eendenborst gepekeld in een zoutbadje, daarna gerookt en dan lekker braden. Serveren met risotto en pompoen. Pekelen: Eendenborsten (samen 400gr) 50-60gram zout +/-1 tot...
  15. TastyTom

    Bavette rollade

    Hoi allemaal, Gisteren een rollade van bavette gemaakt op de kamado. Het begon met een mooi stuk bavette van 800gram wat ik in de vriezer had liggen. Het stuk was vrij dun en daardoor kwam het idee om een rollade te maken. Na diverse inspiratie draadjes hier op t forum was ik overtuigd...
  16. TastyTom

    Hulp nodig: bavette rollade

    Hoi allemaal, morgen wil ik een bavette rollade maken.De bavette gisteren uit de vriezer gehaald en nu is hij ontdooid. Ik was van plan om de bavette met de lange zijde mee op te rollen. Nu zie ik alleen dat de draad van het vlees in deze zelfde richting ligt. Dat betekent dus dat deze straks...
  17. TastyTom

    Buikspek

    Hallo allemaal, Zondag zou een regenachtige dag worden, en formule1 is op TV. Oftewel, dat wordt de hele dag aan huis zitten. Om deze dag wat te verrijken besloten om een low&slow sessie te doen. Had nog 1,5kg buikspek in de vriezer. Voorbereiding: De buikspek eenvoudig gezout aan de vette kan...
  18. TastyTom

    Nieuw op het forum

    Hallo allemaal, Ik kook graag en spendeer veel tijd in de keuken. En nog liever kook ik buiten op houtskool! Via dit forum hoop ik inspiratie, recepten en tips&tricks op te doen om mijn hobby verder uit te breiden. Ook deel ik graag mijn BBQ ervaringen. Mijn vrouw geeft er niks om, dus moet...
Bovenaan Onderaan