BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Watergeus

    BBQ Toro midland of Amarillo ervaringen

    En alweer een vraagje, nu voor de doorgewinterde kettle bbq-ers. Zijn er mensen die bekend zijn met de Toro midland (Kopie smokenator) of de Toro Amrilo (Kopie Slow 'n sear). Ik wil op mijn WMT graag met 1 soort brandstof werken, de wens is daarbij om gewone houtskool te gebruiken. Omdat...
  2. Watergeus

    = een Pellet smoker/bbq een oven met rookfunctie?

    Ik heb ben erg benieuwd naar de mening van de pellet smoker gebruikers. Na het bekijken van eer een mooi filmpje van NosKos komt bij mij toch een vraag bovendrijven De pelletsmoker lijkt mij een geweldig apparaat maar neemt het niet een deel van de charme van het bbq-en weg? Ik heb bewust...
  3. Watergeus

    Projectje buitenkeuken voor de Weber

    Ook hier laatst het besluit genomen dat het buiten koken toch wel iets makkelijker kon. Aangezien ik nog niet weet of het inbouwen van de bbq gaat bevallen wilde ik niet meteen een fortuin spenderen aan een keuken die een leven lang meegaat. Het plan was dus om iets practisch, betaalbaars en...
  4. Watergeus

    Houtskool op de Weber?

    Hallo allemaal, Vraag van mijn kant, ik ben erg wel nieuwschierig of er ook Weber gebruikers zijn die voor de low and slow sessies houtskool gebruiken. Ik ben zelf een weber fan en ben begonnen met kokosbriketten van prodica. De prijs kwaliteit verhouding heb ik altijd als zeer goed ervaren...
  5. Watergeus

    Ikea rook/ ribs rekje

    Het welbekende Ikea rekje heeft er bij ons een functie bijgekregen. Misschien voor sommigen al bekend maar voor mij was het een nieuwe "ontdekking" Bij het roken van kip wilde ik graag van die lelijke afdrukken van het rooster af. Na wat wikken en wegen een eureka momentje šŸ˜ Wie weet kunnen er...
  6. Watergeus

    Mini starter?

    Hoi allemaal. Ik ben op zoek naar een mini briketten starter. Met mini bedoel ik om 6 tot 8 briketten te starten. Mijn zelf gemaakte starter is hier echt te groot voor. Nu heb ik de 1kg starter van ecobrasa gezien, die lijkt niet al te groot. Zijn er mensen met goede tips? Graag jullie advies...
  7. Watergeus

    Jammie Hammie

    Wilde al een poosje proberen om zelf ham te maken. Afgelopen donderdag 2 hamschijven opgehaald. Bij elkaar 2.5kg. Had liever 1 dik stuk gehad maar die had hij helaas niet meer liggen. Hamschijven in een zipbag laten pekelen. Vanmorgen ze weer bevrijd van de zwemsessie. Het vlees was erg...
  8. Watergeus

    Weekendje hobbyen

    Ook dit weekend weer lekker aan het hobbyen geweest. Vrijdag en mooie procureur gehaald bij de inmiddels bevriende locale slager. moeten schoonmaken Deze geĆÆnjecteerd en daarna de keuken šŸ˜‚ Zaterdag er bijna 10 uur over gedaan om hem gaar te krijgen maar de smaak was weer geweldig. Dit keer...
  9. Watergeus

    Garing invloed van Zout en Suiker

    Hee allemaal. Ik heb met veel low and slow gerechten moeite om het vlees botermals te krijgen. Nu is het enige waarin ik vaak afwijk van bestaande en beproefde recepten de hoeveelheid zout en suiker in een rub. Ik vraag mij dan ook af of dit invloed kan hebben op de garing van het vlees. Of...
  10. Watergeus

    Buikribben

    Vandaag een rondje buikribben. Ze waren iets te droog. Ik denk dat dat vooral aan de kwaliteit van het vlees heeft gelegen. In ieder geval weer smakelijk gegeten.
  11. Watergeus

    Buikribben stress

    Een goede vrijdagavond beste mensen. Ik ben een beetje buikribben stress. Mijn lieve vriendin heeft vandaag buikribben gehaald zodat we morgen avond lekker kunnen eten. Nu heeft de beste slager het niet helemaal begrepen en heeft dus 3kg ribben meegegeven in stukken van 2 tot 3 ribben. Gaat...
  12. Watergeus

    Beercan chicken houders

    Vandaag na heeeeel lang geduld 2 houders voor BCC ontvangen. Was een gokje (nog steeds want ze zijn nog niet gestest) Maar met een 10tje voor 2 stuks durfde ik de gok wel te nemen. Kwaliteit lijkt erg goed alleen de voet is niet overdreven breed. Ook de "can" zelf is iets smaller dan een...
  13. Watergeus

    Oosters buikspek

    Het moest weer even zo zijn. Vandaag na 5 uurtjes geduld weer een heerlijk stukje buikspek kunnen eten. Om toch even te laten weten wat jullie gemist hebben wilde ik dat even delenšŸ¤£
  14. Watergeus

    Houder voor temperatuur sensor

    Na heel wat aardappelen versleten te hebben bij het meten van de roostertemperatuur ben ik op zoek gegaan naar een iets duurzamere montage mogelijkheid. Hierbij kwam ik na een aantal in mijn beleving nogal dure opties bij Alie uit. Ik heb hier voor een paar centen 4 bevestigings beugels...
  15. Watergeus

    Kipfilet

    Afgelopen weekend een 1e voorzichtige poging gedaan om kipfilet te roken. De filet eerst gepekeld (ongeveer) volgens het recept van Noskos. Hierna de filet op kersen chunks gerookt op de weber. Hierbij heb ik meteen de snake methode geprobeerd. Conclusie.. er zijn wat verbeterpuntjes...
  16. Watergeus

    Pulled pork

    Gisteren gaf mijn lieve vriendin te kennen dat het toch echt eens tijd werd om pulled pork te eten. Meteen met zeer veel tegenzinšŸ˜Ž op naar de slager. De beste man had nog een hele procureur van een niet al te groot varkentje voor me. Dus nog geen half uur later was dit mooie stukje vlees van...
  17. Watergeus

    Varkens filet lapje....

    Na lang wachten mocht de filet met spekrand vanavond op de bbq. Het begin van deze week het vlees in de pekel gelegd en veel geduld moeten hebben... wat duurt wachten soms lang zeg. Gisteravond het vlees uit de pekel gehaald en laten drogen in de koelkast. Vanochtend ingesmeerd met een...
  18. Watergeus

    Pulled beef met hindernissen

    Gisteren een stukje rundernek op de bbq gehad om eens pulled beef te proberen. Eigenlijk ging dit erg goed totdat na een goede 6 uur de kerntemperatuur bereikt was. Nadat het vlees een uur had gerust wilde ik gaan pullen. Hier dacht het nekje alleen wat anders over. Het vlees was taai en niet...
  19. Watergeus

    KLM amandelen

    Hee allen. Nu ik toch lid ben van een forum met slechts specialisten en liefhebbers durf ik het wel te vragen. Nu ik het bbq en serieus aan het ontdekken ben en inmiddels ook de toegevoegde waarde van rookhout (Voor mij tot nog toe chunks) leer te waarderen begint er iets te zeuren in mijn...
  20. Watergeus

    Beercan Chikuuuun

    Ik moest er vandaag ook aan geloven. Het was beercan tijd. Dus vanmorgen lekker op tijd naar de poelier voor 2 lekkere chickies. Rub gemaakt en de kippen een fijne massage gegeven. De meisjes in de koelkast gezet en met de mandoline wat groenvoer voorbereid. Kokosbriketten in de brand...
Bovenaan Onderaan