BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. V

    Temperatuur in de kogel, waar kijken jullie naar?

    Veel recepten benoemen tot welke temperatuur je de barbecue moet opwarmen en houden tijdens het bereiden. Ik ging er altijd vanuit dat het hier ging om de temperatuur die de thermometer op de deksel van mijn Weber aangeeft. Ik heb nu echter ook een kernthermometer met een sensor aan het andere...
  2. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    Shit, nee. HĆØ dan moet het nog een keer, anders telt het niet, balen hooršŸ˜‰
  3. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    De zalm was heerlijk, ik zou nog foto's van het eindresultaat delen dus bij deze. De Tri tip is overigens ook heel erg geslaagd voor het hoofdgerecht, foto's staan hier De zalm in reepjes maar nog vast aan de huid: Losgesneden stukjes zalm: En opgemaakt op bord :)
  4. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    Oef, wat een succes was dit. Echt geweldig goed gelukt. De tri-tip heb ik, na het trimmen en insnijden van de vetkap, alleen met peper en zout ingewreven, geen rubs of dergelijke dingen, een uur of 4 van tevoren. De BBQ volgens de Minion methode op 130 graden gebracht, was iets hoger dan ik...
  5. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    Ik heb zelf even gezocht en kwam een filmpje tegen van iemand die een tri-tip ging strippen. Die had ook zo'n vliesachtig laagje vet op de vetkap zitten en sneed hem weg. Ik heb dat nu ook maar gedaan en geprobeerd dat zo dun mogelijk te doen. Hopelijk heb ik er goed aan gedaan want het deed me...
  6. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    @Sander72 nog snel een vraag: Ik ben de tri-tip aan het trimmen en wil een ruitpatroon in de vetkap snijden, maar er lijkt haast een soort vlies/vel over de vetkap heen te zitten waar mijn mes nauwelijks doorheen komt, ook omdat het heel erg meebeweegt. Is dit normaal of moet ik dit vlies...
  7. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    @Sander72 Top, dat merk ik al want ik heb tot nu toe twee topics geopend en in beiden ben ik uitstekend verder geholpen dus dat is fijn! Ik was inderdaad van plan rookhout erbij te gooien, eiken of hickory dacht ik zelf aan. Zal nog een paar foto's maken gedurende het proces en van het...
  8. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    @Sander72 reverse sear inderdaad, maar dus op lage temperatuur garen voor af te fakkelen zeg maar. Vergeef me als ik termen door elkaar haalt want ik ben vrij nieuw mbt BBQ. Ik wil hem tot 45 graden ongeveer verwarmen en daarna op hoge temperatuur searen.
  9. V

    Maminha/Tri-tip Low & Slow, hoe lang duurt het?

    Goedenavond! Morgen ga ik een tri-tip of Maminha van 1,5 kilo low and slow bereiden op de weber. Ik ga hiervoor de minion of snake methode toepassen (met snake heb ik ervaring, minion lijkt nog iets makkelijker eigenlijk). Echter heb ik een vraag: kan iemand mij een schatting geven van hoe...
  10. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Goeie!, dat ga ik proberen. Hoe lang schat jij in dat een tri tip van zo'n 1,5 kg een kerntemperatuur van 45 graden bereikt? Dan kan ik een beetje plannen hoe laat het erop moet ;)
  11. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Ah ja. Ik kende je YouTube kanaal nog niet. Heb maar meteen even geabonneerd ;) Ik ga het toch als steak bereiden denk ik. Snake methode met wat eiken of hickory chunks erin, 110 graden en dan indirect/low & slow op temperatuur laten komen. Daarna direct verhitten om hem dicht te schroeien.:)
  12. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Haha, ja ik word ook alweer enthousiast als ik erover vertel/schrijf :) Ik zal nog wat foto's maken en posten voor en na het aansnijden en bereiden morgen!
  13. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Bedankt! Heb je nog een goed low and slow receipt voor de tri tip? Ik kon er zo snel niet Ć©Ć©n vinden op je website maar misschien heb ik er overheen gekeken ;)
  14. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Bedankt voor jullie reacties! Ik heb gisterennacht gerookt, de Weber stond onder een provisorisch afdakje wat zijn werk prima deed toen het rond 5 of 6 uur toch nog ging regenen. Maar dat was zeker niet het belangrijkste. Ik heb gerookt met Ć©Ć©n gevulde CSG, gevuld met Alder (Els) houtmot. Dit...
  15. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Dank voor je reactie. Ik laat de cold smoke generator gewoon uitroken, die doet het als het goed is 8 a 10 uur. De huid ga ik wel mee uitproberen, even bakken in een beetje olie, kijken of het dan nog enigszins te eten is.
  16. V

    Vraag over zalm koud roken op de Weber

    Goedemiddag! Ik ga vanavond/vannacht met behulp van een recept van Noskos voor het eerst een zalmzijde (zie foto's ;) ) koud roken op de Weber. Nou heb ik daarover nog twee vragen, hopelijk kunnen jullie me helpen die te beantwoorden: 1. Kan je zalm te lang koud roken? Volgens het recept...
  17. V

    Even voorstellen en meteen wat vragen..

    Ik vind het echt geniaal leuk dat zoiets dan populair wordt voor iets waarvoor het absoluut niet gemaakt is. Dat rekje komt er dus zeker :D Wel vind ik het lastig bepalen welke Weber ik nou moet hebben want je hebt, voor mijn gevoel, tientallen verschillende varianten van de 57 cm versie.. Als...
  18. V

    Even voorstellen en meteen wat vragen..

    Bedankt voor de tip. Helaas geen ING hier. Maar goed, ik ben al begonnen met kijken of ik hem ergens online ga bestellen. Het wordt de weber, zoveel is me nu wel duidelijk ;) Een goede kernthermometer en tangen had ik gelukkig al en diewerken nogprima, dus het moet goedkomen.
  19. V

    Even voorstellen en meteen wat vragen..

    Haha, de ikea rib rack kende ik zelf nog niet en dat is nou net zo'n tip waarvoor ik hier naartoe kwam. Net dat ene handigheidje waardoor de Weber nu wel op plek 1 komt voor de nieuwe bbq. Bedankt!
  20. V

    Even voorstellen en meteen wat vragen..

    Hmm, als ik even naar de spareribs kijk die ik nu nog heb liggen, denk ik dat ik er op de Weber 2 of 3 kwijt kan, en op bijvoorbeeld die Tanio minstens 5. Het draait natuurlijk niet alleen daar om dus dat is ook niet het enige wat telt, maar ik vind het wel jammer als ik dus niet voor een mooie...
Bovenaan Onderaan