BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Daannij

    Buitenkeuken in aanbouw

    Eindelijk tijd en zin gemaakt om te beginnen met de buitenkeuken voor de 2 kamado’s. Het is er eentje van 13 in een dozijn maar ben er erg trots op dat ik dit heb gemaakt. Met name omdat ik 2 jaar geleden nog niet wist hoe je schroevendraaier moest schrijven en nu dit heb neergezet. Hij is...
  2. Daannij

    Surf en Turf

    Tijd om weer eens een verhaaltje te posten. Na een aantal keer bekende gerechten te maken nu maar weer eens wat nieuws. Surf en Turf! 3 biefstukjes in een marinade van olijfolie, knoflook, peterselie en bieslook. ‘S ochtends vast gedaan zodat het lekker kon trekken. Black Tiger garnalen gepeld...
  3. Daannij

    Gevulde Varkenshaas (even anders dan anders)

    Wederom een varkenshaasje, blijft gewoon een heerlijk mals stukje vlees. Al verschillende vulling gemaakt en vandaag eentje wat anders. In een oud topic van Ewald kwam ik gevulde kippendijen tegen welke ik dus heb aangepast naar varkenshaas. Vulling gemaakt van: - Roomkaas - Groene olijven -...
  4. Daannij

    Zij Lende

    Bij gebrek aan beter laatst een Zij lende meegenomen. Online weinig over te vinden maar dat komt volgens mij ook doordat er meerdere benamingen voor zijn. Ik heb vanmorgen de lende in een marinade van sjalotjes, knoflook, rozemarijn en Whiskey gedaan. Vervolgens indirect op circa 120 graden...
  5. Daannij

    Gehaktmolen tips

    Hallo allen, Laatste tijd aan het denken over een gehaktmolen. Puur om gehakt te draaien van stukken vlees/kip met hamburger of balletjes als doel. Ik hoef er dus geen worsten mee te maken ofzo. Ik ben tot dusver geheel ‘gehaktmolenleek’. Nu zie ik veel elektrische molens tussen de €30-€60,-...
  6. Daannij

    Souvlaki van Varkenshaas

    Het was weer tijd voor wat nieuws. Gezien de zomerse temperaturen gekozen voor een Griekse souvlaki. 700 gram varkenshaas laten marineren in olijfolie, oregano, tijm, gerookte paprikapoeder, knoflook en ui. Ondertussen lekker zelfgemaakte Tzaziki voor in the side. Gemaakt naar recept van...
  7. Daannij

    Cote de Boeuf (Black Angus)

    Het was tijd voor weer wat nieuws. Na meerdere spare ribs, picanha’s en bavette rollades werd het tijd voor wat anders. Ik wilde eigenlijk eens Tri tip maken maar die had mijn slager helaas niet meer. Het werd dus een kilootje Cote de Boeuf afkomstig van de Black Angus. Aan voorbereiding...
  8. Daannij

    Oosterse Varkenshaas

    Ik had nog 2 varkenshaasjes over en wilde eens wat anders. Online kwam ik een ‘Oosterse Varkenshaas’ tegen. Aangezien ik wel ketjap en sojasaus liefhebber ben vond ik het het proberen waard. Gisteravond de haasjes in een zakje marinade gelegd: - 4 el ketjap - 4 el sojasaus - 1 theelepel...
  9. Daannij

    Homemade Burgers

    Vandaag verjaardag van de kinderen gevierd met de buurt. Uiteraard de bbq aangedaan voor wat Basic hamburgers. Ondanks dat het basic was, was het erg genieten! Heb de vrouw een boodschappenlijstje meegegeven maar mijn leerpunt is dat ik wat duidelijker moet zijn, haha. Ipv Rundvlees gehakt werd...
  10. Daannij

    Gevulde Varkenshaas

    Vandaag opende bij ons een ‘Vleesconcurrent’ op het winkelcentrum en daar moest natuurlijk een kijkje worden genomen. Aangezien ik geen idee had wat voor een vlees ze in de Kuip hadden ben ik rustig begonnen met een varkenshaasje en direct een bavette meegenomen. Meteen maar op de barbecue...
  11. Daannij

    Huisgemaakte Kipgrilworst

    Ooit een jaar of 2/3 geleden op een bbq workshop van een vriend zelf grillworst gemaakt. Dat moest ik uiteraard zelf ook nog een proberen. Geen hoogstaand barbecue kunstje, maar wel leuk om te doen. Samengesteld uit het volgende: - Kipgehakt 300gr - Kipfilet 75gr - 42 gr meel - 16 gr zout -...
  12. Daannij

    Black Angus Picanha

    Na 2 weekjes rusten in de koelkast was het vanavond tijd voor de Picanha. Stuk van bijna 1,7 kilo in tweeën gedeeld aangezien het is te gek werd voor 2 personen. Op een beetje peper en zout na niks eraan gedaan. On the side krieltjes met schil welke onder een dekentje van kerrie, paprika...
  13. Daannij

    Diamanthaas

    Vandaag de diamanthaas soldaat gemaakt. Tot dusver nog niet zoveel over een gerecht getwijfeld als vandaag. Direct? Indirect? In de rub of alleen peper en zout? Welke temperatuur? Veel gegoogled en veel verschillende varianten gelezen dus werd er alsnog niet wijzer van. Uiteindelijk gekozen om...
  14. Daannij

    Zalmfilet (Bobby Flay)

    Vandaag een bezoekje aan de Makro gebracht en een lekker stuk verse zalm meegenomen. Ik wil altijd een stuk meteen eten, smaakt toch altijd beter dan wanneer het ontdooit is. Meteen een goed excuus om de Bobby Flay zalm te maken. Blijf het een bijzondere combinatie vinden maar aangezien...
  15. Daannij

    Pulled Pork, first time!

    Nooit gedacht dat ik ooit zoiets op de bbq zou bereiden maar wat ben ik blij met het ei die dit allemaal mogelijk maakt! Maandagavond de procureur (2,2 kilo) uit de vriezer gehaald zodat deze goed kon ontdooien. (Note for myself: maak er maar maandagochtend van de volgende keer). Ik merkte dat...
  16. Daannij

    Iberico Sparerib ontgroening

    Vandaag voor de eerste keer spareribs gemaakt. Van een vriend voor m’n verjaardag een streng Iberico ribs gekregen. Het leek me verstandig om met deze ene rustig te oefenen voor ik de Kamado volgooi. Rib voorzien van een rub van Paprika, ui, knoflook, bruine suiker, peper en klein beetje zout...
  17. Daannij

    Tomahawk!!

    Vandaag op het programma; de Tomahawk van circa 1,2 kg! Mooi stukje vlees overgevlogen uit Ierland (via de Makro...) Beetje in dubio gezeten voor wat betreft de kruiden, in de rub zetten of gewoon lekker basic houden? Uiteindelijk gekozen voor de basic variant; peper, zout en wat knoflook...
  18. Daannij

    Bavette Rollade, puur genot!

    Na lang wachten kon en mocht ik dan eindelijk mijn bavette rollade gaan maken. Ik ben begonnen met het zelf maken van de pesto. Alles wat je zelf maakt smaakt stiekem toch lekkerder. - 25 gram basilicum - 2 teentjes knoflook - 20 gram geroosterde pijnboompitten - 30 gram Parmezaanse kaas -...
  19. Daannij

    Bavette rollade

    Vergeef me als dit niet het juiste kopje is. Het recept heb ik al voor me, alleen over de bereiding/temperaturen lees ik veel verschillende verhalen. Morgen staat er een bavette rollade op het programma. Ik wil deze indirect gaan bereiden. Welke tijden/temperaturen kan ik hier het beste voor...
  20. Daannij

    Yakitori Spiesjes!

    In principe stond er al een week lang Bavette Rollade op de planning. Helaas een klein kinkje in de kabel mbt de Platesetter. Uiteraard kan de bavette gewoon direct gegrild worden, maar dat was niet mijn plan en dat heb ik dus ook niet gedaan. Het eitje moest aan en dus in allerijl recepten...
Bovenaan Onderaan