BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. RolfM

    Pulled Pork, first time!

    Ziet er goed uit! Mooi resultaat zo voor de eerste keer. Gefeliciteerd met je Knorretje (note to self: maak de volgende keer ook een paar fotootjes). Vraagje voor de veteranen: maakt injecteren echt een groot verschil? Bij mij staat de teller op 3x pp, nooit geĆÆnjecteerd, geweldig resultaat...
  2. RolfM

    Hoe zijn de spareribs van de Makro?

    Ik heb de normale van Van Rooij uit de diepvries en de Iberico ribs uit de diepvries onder het deksel gehad. Zijn allebei prima ribs. De normale hadden bij mij allemaal een heel stug vlies dat bijna niet te verwijderen was. Bij de Ibericoribben ging dat juist heel makkelijk. De smaak wordt voor...
  3. RolfM

    Kip op blik, de eerste op cola

    Voor je het weet heb je een overkapping en een buitenkeuken en bbq je elke dag! Kijk maar even elders op het genootschap voor inspiratie šŸ˜‡
  4. RolfM

    Koud gerookte zalm

    Wat een vreselijk vervelende hobby hebben we toch ook... Sinds ik met kerst voor het eerst koud gerookte zalm heb gemaakt blijft de vrouw maar vragen wanneer ik de volgende ga maken: "die jij maakt is lekkerder dan uit de supermarkt". Dat zal allemaal wel, maar wie mag het zware werk opknappen...
  5. RolfM

    Hamburger des amis

    Prachtreportage šŸ‘Œ En het resultaat mag er wezen! Ik weeg altijd eerst een gehaktbal af op een keukenweegschaal. Als ze allemaal even zwaar zijn is het veel makkelijker om ze ook allemaal even groot te maken.
  6. RolfM

    Kipvleugeltjes met de vortex

    Ik heb het ook niet zelf bedacht hoor ;) Mijn kommetje komt ook bij de Makro vandaan, dus dat moet goed komen! Bovendiameter is 25cm. Dat was voor mijn W-47 groot zat.
  7. RolfM

    Pulled Pork

    Kijk, jij weet hoe je je vrienden moet omkopen :p
  8. RolfM

    Kipvleugeltjes met de vortex

    Kipvleugeltjes... Wie houd er niet van? Ik maak ze al zo lang als ik een barbecue heb. Eerst vaak kant-en-klaar gemarineerd uit een pakje van de grootgrutter; makkelijk en lekker. Maar na een tijdje wil je ook wel wat nieuws proberen, en als je alles zelf doet is het vaak veel lekkerder...
  9. RolfM

    Tennesse Burger

    Prachtige plaatjes! Deze gaat hoge ogen gooien in de fotowedstrijd!
  10. RolfM

    Pulled Pork, gewoon omdat het zaterdag is

    Altijd lekker om een pulled pork te maken voor bijzondere gelegenheden. Zaterdag, bijvoorbeeld :ROFLMAO:
  11. RolfM

    Mag ik me voorstellen ?

    Welkom! Zo te horen kunnen we van jou wel wat opsteken. Ik ben benieuwd naar je foto's en verhalen (y)
  12. RolfM

    1e keer Pulled Pork.

    Klinkt als een mooie run! Het resultaat mag er wezen. Gefeliciteerd met je Knorretje!
  13. RolfM

    Eerste keer brisket!

    Super duidelijk! Ga ik volgende keer zeker proberen (y)
  14. RolfM

    Eerste keer brisket!

    Dat heeft met de draad van het vlees te maken toch? Omdat een hele brisket eigenlijk uit 2 losse spieren bestaat? Ik ben het wel tegen gekomen, maar het ging me voor nu te ver om dat helemaal uit te zoeken. Bedankt voor de tip! Mooi excuus om het nog een keer te proberen ;)
  15. RolfM

    Eerste keer brisket!

    Is wat later geworden dan gedacht/gehoopt. Om 22:00u lag het op het bord. En het was heerlijk! Het wachten waard! Morgen vul ik het draadje aan met de foto's van het eindresultaat.
  16. RolfM

    Eerste keer brisket!

    @BernhardQ Er zat niet al te veel vet op, een paar millimeter max. Ik heb een paar stukjes weggesneden en het verder zo gelaten.
  17. RolfM

    Eerste keer brisket!

    @Dennis H, het kan natuurlijk altijd mis gaan :oops: Als dit draadje vanavond heel stil blijft weet je hoe laat het is! Gelukkig al de nodige ervaring met PP en 3-2-1 spareribs. @NonSens het is een 47cm compact kettle. Thuis heb ik 47cm original kettle, dus het verschil is niet heel groot met...
  18. RolfM

    Eerste keer brisket!

    Goedemorgen broeders! Vandaag staat voor de eerste keer een brisket op het menu. Ik heb bij de Makro een mooie gescoord: 3.3kg graangevoerd Amerikaans rund. Vanmorgen om 6:30u de kolen in de fik gestoken en om 07:15u het vlees erop gelegd. Behalve dat het de eerste keer is om een brisket...
  19. RolfM

    Zalm op cederhout met romige ziltige pasta

    "De boeken" schrijven voor dat je 95 graden aan moet houden, anders krijgt je van die witte stollingseiwitten. Maar ik moet eerlijk bekennen dat ik vaak rond de 110 zit. Ietsje minder mooi, zeker niet minder lekker!
  20. RolfM

    Zalm op cederhout met romige ziltige pasta

    Ik laat een plankje zo'n 2 uur weken en legt hem dan direct boven de gloeiende kolen totdat hij begint te roken. Hij is dan geblakerd, maar niet helemaal zwart verkoold. Zonder weken zou dit veel te snel gaan. Hierna draai je het plankje om, leg je de vis op de geblakerde kant en leg je hem op...
Bovenaan Onderaan