BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. The Butcher

    Kippendijencake

    Ja, naar mijn idee wel. Had geen zin om naar de Makro of de Slager te rijden, dus had 5 pakjes bij Plus meegenomen. Ietsiepietsie dikker gesneden, had een mooier resultaat gegeven denk ik. De smaak was er gelukkig niet minder om. Volgende keer maar eens experimenteren met andere groenten, of de...
  2. The Butcher

    Kippendijencake

    Vandaag een kippendijencake gemaakt volgens het recept van Melebest. Allereerst de BBQ klaargemaakt voor indirect, en daarna alle kruiden in de vijzel fijn gemalen. Kip gesneden en gekruid met de rub. Groenten gesneden, en hierna het cakeblik belegd met ontbijtspek. Volgende keer maar even naar...
  3. The Butcher

    Iemand bekend met de INKBIRD ISC-007BW controller?

    Ik kwam deze review tegen van iemand die een BBQ pagina beheert op Facebook. Ik ben zelf erg te spreken over de producten van Inkbird, en zit dus ook hard te twijfelen om er ook één aan te schaffen. Maar ja...Dat gat boren in m'n Weber ketel zie ik niet zo zitten eigenlijk.... De ISC-007BW Pit...
  4. The Butcher

    Koud gerookte zalm en warm gerookte zalm buikjes.

    Enkele weken geleden heb ik al eens iets gepost hier over een koud gerookte zalm sessie. Dit was zo ongelofelijk lekker, dat dit zeker naar meer smaakte. Afgelopen 2 hele zijdes verse zalmfilet van m'n werk meegenomen, compleet met de zalm buikjes en staartstukjes. De zalm voor het koud roken op...
  5. The Butcher

    Pulled Porc

    Ik sta ook de hele week om 04.00 uur of om 05.00 uur op, in die zin is BBQen op zondag uitslapen....maar toch. Zo voelde het echter niet. Was het wel waard, was ongelofelijk lekker eten.
  6. The Butcher

    Pulled Porc

    Ik heb kokosbriketten van de Welkoop. Zal ze binnenkort ook eens testen van Ecobrasa, schijnen nog beter te zijn.
  7. The Butcher

    Pulled Porc

    Die bevalt buitengewoon goed. Dit is de eerste keer dat ik de kokosbriketten gebruikt heb voor PP, en in combinatie met de ring en de plate geeft t een mooie constante temperatuur. Je moet echter wel in de buurt blijven, want hij brand van binnen naar buiten, en hoe meer ie naar buiten gaat, des...
  8. The Butcher

    Pulled Porc

    Dat wilde ik wel doen, echter liep de temperatuur vrij vlot door. Vandaar dat ik m in een schaal gelegd heb, omdat ik nog wat vocht wilde vangen. Maar hij was perfect gelukt. Al met al toch nog ruim 10 uur zoet mee geweest.
  9. The Butcher

    Pulled Porc

    Wie op zondagavond Pulled Porc wil eten, en dit zelf wil maken, zal helaas de wekker moeten zetten op zondagmorgen. Dus....vanmorgen liep de wekker vroeg af op m'n vrije dag. Maar het was het allemaal dubbel en dwars waard. Procureur van een kleine 3 kg vrijdagavond geïnjecteerd met een...
  10. The Butcher

    Gerookte zalm

    Ik heb de tuin op het Zuiden, dat wel. Maar de zon had nog niet die kracht om de BBQ dermate op te warmen denk ik. Ga het binnenkort nog eens doen, en dan zal ik eens bijhouden hoe en wat.
  11. The Butcher

    Gerookte zalm

    De BBQ stond niet in de open lucht, maar onder een afdak naast de blokhut. Starttempetatuur was 7⁰c zaterdagavond om 20.30uur. Luchttoevoer op rookstand, en de schuif in het deksel op de helft zeg maar. Zondagochtend stond de temperatuur om 05.30uur op 10⁰c, terwijl het buiten -2⁰c was. Toen ik...
  12. The Butcher

    Gerookte zalm

    Vannacht de eerste keer een koud roken sessie gedaan. Vrijdag al een stuk zalmfilet in de pekel gezet, gisteren de zalm afgespoeld en aan de lucht laten drogen in de koelkast. De CSG om 20.30 uur aangestoken, en om 11 uur vanmorgen blies de Weber z'n laatste rook uit. Ik had de bluetooth...
  13. The Butcher

    Gegrillde Longhaas

    Ach, voor alles is een eerste keer hoor. Ik had het ook nog nooit klaargemaakt op de BBQ. En nu ligt er nog een middenrifje, oftewel een Skirtsteak, te wachten in de koelkast.
  14. The Butcher

    Gegrillde Longhaas

    Met vlag en wimpel....
  15. The Butcher

    Gegrillde Longhaas

    Vanmiddag een prachtig stukje Longhaas klaargemaakt op de Weber. Proefje van onze leverancier om te keuren, en daar zeggen we natuurlijk geen nee tegen. Het betreft een Longhaas van het Schotse Angus Prime Rund, mooi mals vlees voorzien van een mooi randje vet. De BBQ klaargemaakt voor directe...
  16. The Butcher

    Char Siu met Kimchi rijst

    Heerlijke hobby hebben we toch hè. En maar wachten, wachten, wachten...en als het dan eindelijk zover is, is het binnen 10 minuten opgegeten.
  17. The Butcher

    Buitenkeuken voor Weber 57

    Wat een prachtig meubel...(y)
  18. The Butcher

    Eerste keer op voor het Knorretje

    Lekker man...
  19. The Butcher

    Lamsschenkel

    Binnenkort ook maar eens proberen. Eerst maar eens een betaalbare Dutch Oven scoren...
  20. The Butcher

    Char Siu met Kimchi rijst

    Eigenlijk heel simpel. Kook de rijst zo ver mogelijk van te voren zodat deze goed droogt en afkoelt. Maak 4 tot 6 tenen knoflook schoon en fruit deze aan in de hete olie. Snijd 100 gram dun gesneden bacon in reepjes, en bak deze mee met de knoflook. Nu kun je de rijst er bij doen, en de Kimchi...
Bovenaan Onderaan