BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Free_ltd

    Black Angus Cote à l'is (not dry aged)

    Vandaag weer naar de turkse slager geweest. Onze knuffelcontacten kwamen langs met de kids en dus snel wat vlezekes gehaald. Vanalles wat voor de kids en voor ons, en zag daar in de vitrine een heerlijk dikke cote à l'os van 1,3kg liggen. Hop, mee zeg ik. Reverse sear gedaan en dan kon ik...
  2. Free_ltd

    Dry aged Black Angus Cote à l'os

    Het zag er naar uit dat de wedstrijd ging passeren zonder deelname. Maar vorige week zag ik ineens op Facebook een reclamefilmpje voorbij komen van een turkse slager hier 2 dorpen verder. Die gast post elke week een nieuw filmpje met een blik op zijn vitrine en daar ligt echt wel wat lekkers...
  3. Free_ltd

    Eerste keer stoofpotje en eerste keer DO

    Vandaag dan voor de allereerste keer in mijn leven een stoofpotje gemaakt of zoals ze wel eens zeggen: stoofvlees. Ik had het nog nooit van mijn leven gemaakt. In december voor mijn verjaardag een DO gekregen van het vrouwtje en vandaag voor de eerste keer gebruikt. Eerst alles aangebakken in...
  4. Free_ltd

    St.-Louis-cut on saturday

    Gisteren dan de eerste keer een Saint-Louis-cut klaar gemaakt volgens de 3-2-1 methode. Was een stuk van 2kg en maar een beetje moeten trimmen. In de spray zat er Jack Daniels, Appelsap en een beetje citroenzap. De dry rub was die van Noskos en aflakken ging gebeuren met Memphis Sweet...
  5. Free_ltd

    T-Bone on sunday

    Ik had nog 2 T-Bones liggen van het BWB ras wachtende op veel bezoek, maar vermits het niet kan ivm bezoek, moest het met het gezin. 1 van de 2 toch. Andere is voor later. Zoontje in de vrijdag onverwachts geopereerd en ziet nu liever geen eten. Dus een T-Bone van 1675gr voor ons tweetjes...
  6. Free_ltd

    Smashed Burgers

    Gisteren aan mijn zoon gevraagd wat ik vandaag op de BBQ moest maken, en zijn antwoord zoals altijd is: PIZZA!!!! Maar helaas, dat kan niet elke week. Onze jongen is een beetje pizza en spaghetti bolognaise verslaafd. Zijn 2de keuze was 'hamburgers met zo een plakje kaas op'. Dus dacht...
  7. Free_ltd

    Short ribs van BWB

    Had al heel wat maanden een short rib van Belgisch Witblauw in de vriezer liggen. Keer nogal op tegen die lange sessie. Maar vandaag dan maar eens gedaan. Ten eerst, was de snit wel wat raar. 4 ribben wel, maar korte. Boer belde me toen op en zo gesneden na wat vragen en antwoorden. Maar ik...
  8. Free_ltd

    Kaas: (Smoked) Dorito Cheese Sticks

    Wilde al een paar maanden mee doen aan de wedstrijd, maar ging telkens aan me voorbij. Maand was om voordat ik het besefte. Nu ging het over kaas, en een 3-tal weken geleden nog eens een lading koud gerookte kaas gemaakt en zag van de week nog een pakje liggen. Nu maar een paar latjes nog...
  9. Free_ltd

    First time Porchetta

    Eet heel graag wel spek, maar vermits ik de aanleg heb om al bij te komen van naar eten te kijken, probeer ik het niet al te veel te eten. :D Een tijd terug een stuk buispek met zwoerd meegenomen omdat ik dacht deze te gebruiken voor burnt ends, maar bij thuiskomst en opzoeken gemerkt dat je...
  10. Free_ltd

    First time pulled chicken

    Nadat het hier op het forum nogal enthousiast eraan toe ging ivm die pulled chicken, moest ik er ook maar eens aan beginnen. Dus op voorhand overal het vel los getrokken en een chicken rub overal onder gestoken en het kiek ook van binnen mee ingesmeerd. Daarna in de folie nog ff terug in de...
  11. Free_ltd

    Wapenstilstand: Lazy Arrosticini

    Vandaag in België 11 november, en dat betekend een feestdag, met name 'Wapenstilstand'. Ik had onlangs toen de covid-maatregelen soepeler waren, een blok van 2100gr arrosticini's meegebacht van bij de groothandel om dit eens buit te maken als wat vrienden thuis waren. Dat zijn 100 stokjes van...
  12. Free_ltd

    Gerookte kipfilet

    Gisteren voor de eerste keer gerookte kip gemaakt, maar wel pas vandaag in gesneden. Omdat ik nogal wat op mijn lijn 'moet' letten (ik kom al bij van naar eten te kijken), eet ik dagelijks 's middags een slaatje. Vaak met makreel, tonijn of gerookte (of gebakken) kipfilet. Dus dacht ik eens...
  13. Free_ltd

    Koud gerookte kaas

    Vermits we met de lockdown teveel tijd vrij krijgen en koud gerookte zaken meestal niet direct genuttigd kunnen worden, vandaag dan maar eens geëxperimenteerd met de cold smoke generator die ik via ali gekocht had een paar maanden terug. Het lijkt een goede copie, maar het vakje waar het...
  14. Free_ltd

    Butternut gevuld met runds-varkensgehakt

    Ik had hier onlangs gelezen dat butternuts (flespompoenen) zeer lekker zouden zijn. Kwam ik ze toevallig vorig weekend in de winkel tegen en dus was het vandaag de beurt aan de 2 heren :D Eerst doormidden en uitgehold. Dan gemengd gehakt genomen en daar kruiden, ei, melk en een deel van het...
  15. Free_ltd

    Hoe een T-bone perfect klaar maken

    Ik heb nog 2 kanjers van een T-bone in de diepvries steken en binnenkort eens aan beginnen. Echter heb ik 2 aparte vragen daaromtrent. 1. Reverse sear lijkt me het beste en is geen geheim voor me. Maar een T-bone bestaat uit 2 verschillende soorten rund en het ene deel moet iets hoger...
  16. Free_ltd

    Eerste keer L&S spareribs

    Voor alles een eerste keer. Ik had wel al veel spareribs H&F gemaakt, maar nu de eerste keer L&S volgens de 3-2-1 methode. Echter waren ze niet zo enorm dik bevleesd en dacht ik te gaan voor 2,5-1,5-1 :D Eerst de vliesjes eraf. Bij de eerste ging het goed, maar bij de 2de zat er precies nog...
  17. Free_ltd

    Spareribs zonder dry rub

    Eens vragen hoe jullie dat hier doen. Zowel mijn vrouw als mijn zoontje zijn niet zot van te zoet vlees, maar ook niet van wet rubs. Jammer. Ik zelf hou van alles wat, maar nu vraag ik me af of hier mensen het ook soms zonder die wet rub doen? Misschien dit weekend eens spareribs maken...
  18. Free_ltd

    Saté van de varkenshaas

    Omdat we in België weer gelimiteerd zijn ivm vrienden over de vloer en ik nog veel vlees in de vriezer heb, ga ik dus eerst zien om al het pork op te krijgen omdat te lang in de vriezer is niet goed. Rund mag wat langer. Ik had nog een varkenshaasje liggen en dat was de vorige keer goed...
  19. Free_ltd

    Rollade van de bavette (vink)

    Ik zag wel eens een lekkere rollade voorbij komen en had nog een kleine en grote bavette in de vriezer liggen, en vandaag de vink van 1,1kg er dan maar aan laten geloven. Eerst gevlinderd en voorzien van PEZO en lookpoeder, dan de truffeltapenade erop. Gevolgd door spinazie, olijven en geraspte...
  20. Free_ltd

    Pizza & Smores

    Ik bakte geregeld wel al pizza’s op de gasQ, maar vandaag de eerste keer op de Joe. Ging top. 4 min en klaar. Daarna ook voor de eerste keer de skillet gebruikt voor smores te maken. Er werd flink in gedopt door de kids en de mama’s. Maar voor ons 5 was het nog een behoorlijke portie.
Bovenaan Onderaan