BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Wietsehm

    Buikspek; wat speklap rules!!

    Ja, zo is Forumvrienden: Speklapjes zijn gewoon awesome! Maar niet zoals de supermarkt verkoopt; wij kunnen natuurlijk beter. Met stevige inspiratie op de post van vorige week (thanks Sander!) lekker aan de slag gegaan. Pekel-light, whiskey, appelazijn, peperkorrel, jeneverbes, steranijs en zo...
  2. Wietsehm

    2e keer Pulled Pork

    Fijne vrienden van de warme ketels, Vandaag maakte ik voor de tweede maal Pulled Pork. Ik kan er heel uitvoerig interessant over doen; maar het was gewoon een probleemloze en prima run. Injecteren, rubben, snake in de ketel, 5 uur op 120 graden (kern was toen 74 graden), inpakken met honing en...
  3. Wietsehm

    Bij de borrel!

    Fijne vrienden, 2021 begin met een huisdier dat na 13 jaar overleed. Niet leuk en behoorlijk verdrietig. De week afsluiten met een borrel vonden wij dus wel verdient. Van oud & nieuw waren nog een paar moinkballetjes over. Stevig indirect aan de gang dus. Lekker inkwamen met een...
  4. Wietsehm

    Spareribs op awesome wijze (ja! Écht!)

    ForumFriends, Mijn eerste keer spareribs waren prima. Maar het kon gewoon beter. Van de week liep ik langs de slager en raakte met hem in gesprek over de lullige hoeveelheid vlees hieraan. Ik mocht een stuk hebben met meer vlees aan de bovenkant en kreeg een zakje van zijn eigen rub mee...
  5. Wietsehm

    Burgertje & gegrilde knolselderij in de regen

    Hoi All, Zondagavond, ideaal voor de bbq! .... en dan regent het pijpenstelen zonder overdekte buitenkeuken. Geen probleem natuurlijk. Bbq onder de overhangend eerste verdieping en grillen maar! Halve knolselderij van vorige week in dikke plakken en in een umami-marinade. Burgers met gechopte...
  6. Wietsehm

    Kippencupcakes ! !

    Genootschappers, Een beste tijd geleden kwam ik online de kippencupcake tegen. Vond ik zo leuk, dat ze op mijn lijstje gingen. Vandaag had ik er zin in. Van kippendij. Dus eentje gemaakt met kippenhuid als buitenkant, gevuld met een tomatenvulling. En een versie met katenspek, gevuld met...
  7. Wietsehm

    Zalm op de Q

    Fijne vrienden, Zalm op de BBQ, dat deed ik al veel vaker. Moet je dan echt weer posten?? Jazeker! Waarom? Omdat ik naar de Makro ging; vind ik zelf gewoon gaaf!! Forum-vriend (en awesome collega) Maarten deed het vorige week; ik was In Love! Gister is de natte pekel, met steranijs...
  8. Wietsehm

    Pulled Pork op de kettle. Voor een Knorretje 😊

    Bbq’ende vrienden, Vandaag wilde ik dát stuk bereiden, waar ik de BBQ eigenlijk voor gekocht had. Mijn heilige vlees-graal; de Pulled Pork! Gisteravond geïnjecteerd met een marinade van Koreaanse BBQ-saus met sesam, aangefruite tomatenpuree, pittige gerookte paprikapoeder, honing, appelazijn...
  9. Wietsehm

    Bavette- avond!

    Vrienden! Nog niet eerder maakte ik bavette. Dus op de markt 2 stukjes gekocht. Eerst lekker in de marinade. Met tijm, knoflook, Koreaanse peper, verschillende zuren en zouten en olie. Een paar uur laten marineren en zelf een lekker flesje Karmeliet Tripel (de 750ml geopend). Later de...
  10. Wietsehm

    Gevulde kippendij - mee met de trend

    Fijne vrienden van dit genootschap, De afgelopen week kwam de gevulde kippendij al een paar maal voorbij. Dit zette zich vast in mijn hoofd; “zou het niet lekker zijn om....” Vandaag vrienden te eten (want zijn hebben een ijsmachine van Boretti en ‘deden’ het toetje) en dus een goede reden om...
  11. Wietsehm

    Turkse Avond! Met houtskool en veel rook ;-)

    Vrienden! Wat is er leuker dan eind oktober de bbq aansteken? Ik zou het niet weten...... Allereerst Tarkan over Spotify, afgewisseld met Baris Manco en zijn epische Arkadasim Essek over Youtube. Runder- lamsgehakt met geweldige adana-kruidenmix, humus van Rafika met een halve theelepel...
  12. Wietsehm

    Spareribs met coleslaw en cornbread

    Hello friends, Al een hele tijd (eigenlijk vanaf dat ik deze zomer de kettle kocht) was mijn ultieme droom om spareribs te maken. Gewoon, omdat het awesome is. En omdat ik meermaals op Amerikaanse legerbasis’ heb gewerkt en daar was dit gerecht, inclusief side dishes, het ultieme relax-eten...
  13. Wietsehm

    Nog een post: de pizza burger

    Hoi allemaal, Wij hebben deze week de heerlijke pizza burger voorbij zien komen op dit forum. nu wilde ik de snake methode uitproberen en leek dit mij een leuk oefen-gerecht. ecobrada-briketten gehaald, een snakeje gemaakt, 5 begin-briketten opgestookt en begonnen. vervolgens rundergehakt op...
  14. Wietsehm

    Gevulde burger!

    Gewoon zin in een burger; hebben we allemaal wel eens toch? Eenvoudig gehakt, subtiel gekruid met SPG + gerookte paprika. Inpakken in spek en gevuld met kaas. Roken en aflakken. Bruut grillen! Vet lekker! Leerpunt: relaxter blijven en dus langer laten liggen voor draaien. Cheers!
  15. Wietsehm

    Portobello met zoete aardappel

    He lui, Vanavond was het weer perfect bbq-weer. Dus houtskool erop en lekkere spulletjes maken. Snijden, haken, beetje inpakken, zoete aardappel in de kolen een na een kleine 45 minuten heerlijk opdienen. De portobello was geïnspireerd op dit laatst op dit forum voorbij kwam. De aardappel van...
  16. Wietsehm

    Beer Can Chicken! En een lekker toetje :-)

    Vrienden! Ik wilde graag de magie rondom het fenomeen BCC ontrafelen. Helaas had ik al het recente draadje gelezen over deze kip-bereiding, voordat ik begon. Maar dat mocht de pret niet drukken. Want vrouwlief verheugde zich, we hadden een lieve gast te eten en een mooie (maar warme) avond voor...
  17. Wietsehm

    Al die Botten!

    Vrienden en vriendinnen van het open vuur, Hebben wij met elkaar zo een plezier met onze BBQ's, zie ik de meest geweldige stukken vlees voorbij komen. Vaak geweldig gekruid, gegaard en geroosterd. De Botten zijn heerlijk op smaak gebracht; toch doet niet iedereen er iets mee. Of eigenlijk nog...
  18. Wietsehm

    Lamsrack met wat lekkere dingetjes (zelf '' trimmen best lastig)

    Goedenavond BBQ'ers, Vanavond stond er een paddenstoelenschotel met ui, knoflook en tijm op het menu. Met gepofte aardappel. Verga? HA! Nope. Vanmiddag langs de Turkse slager voor een flinke lamsrack. Waar ik zelf nog een boel aan moest 'trimmen'. Best lastig eigenlijk..... Boven de hete...
  19. Wietsehm

    Zalm, niet erg slow, wel low

    Gister al heerlijk gegeten met vrienden van de entrecotes. Vandaag wilde mijn vrouw een ‘gezonde’ tegenhanger en stond een Vietnamese salade op het menu. .... en wilde zij de zalmmoot bakken; in een koekenpan! Op het fornuis!!! Hell no! Dus in de pekel, vanochtend drogen in de koelkast en...
  20. Wietsehm

    Groot feest; zo'n BBQ

    Vrijelijk Grillende Vrinden, Wat een heerlijke hobby hebben wij toch he?! Super! Op een mooie vrijdagavond is er toch niets fijner dan een paar vrienden uitnodigen voor een lekkere maaltijd? Zo ook vandaag. De meest heerlijke Hummus ever gemaakt, dikke entrecotes laten snijden bij de slager...
Bovenaan Onderaan