BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Robdijn

    Picanha van de WGA 🐮

    Afgelopen maandag bleek ik de juiste financiële en schriftelijke motivatie te hebben om een 28 jaar oude WGA met houten handvatten over te mogen nemen! Woensdag belde de pakketbezorger aan met al het moois! Helaas zat ik nog een paar uur met meetings voor werk... Leuk dat thuiswerken en weten...
  2. Robdijn

    Char siu in de sneeuw ☃️

    Zo, na lang op mijn to do te hebben gestaan, heb ik vandaag de char siu volgens het recept van @Sander72 gemaakt: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/char-siu-en-yangzhou-fried-rice.19129/ Dit kostte me afgelopen zaterdag een uitje naar de amazing oriental, helaas hebben wij dichterbij geen...
  3. Robdijn

    Eerste keer picanha! 🐮

    Vandaag eens picanha bereid. Voor mijn doen wordt dit een kort draadje, omdat de bereiding ook eenvoudig en relatief kort was. Als eerste de 1.7kg verdeeld in 3 stukken, eentje ervan was aan de beurt! Een 650 gram startgewicht. Beetje peper en zout, that's it. Bbq verwarmd tot 180 graden dome...
  4. Robdijn

    Bierworst in bierbroodjes 🍻

    Ik ben dit draadje begonnen met alleen deel 1, maar inmiddels is deel 2 ook uitgewerkt en verwerk ik het geheel dus tot één topic. Deel 1 zijn de bierbroodjes: Doordat ik een pizza steen voor mijn verjaardag heb gekregen wil ik deze graag gebruiken, omdat pizza mij nog wat moeilijk lijkt heb ik...
  5. Robdijn

    Parijs buikspek

    Zo, vandaag de zware taak van het kerstdiner op ons genomen. Ik moet toegeven, dit was voor het eerst, dus de beperking van het aantal gasten kwam wellicht wel van pas. Het is Parijs buikspek geworden omdat ik nog een mooi stuk varkensbuik in de vriezer had liggen van 1.2 kg startgewicht. Als...
  6. Robdijn

    Eerste keer spareribs (zelf dan)

    Nou, daar gaan we dan... Spareribs is natuurlijk een must om een keer bereid te hebben op de BBQ. Vandaag ga ik voor de 3-1-1 methode! De twee strings van de Hanos al even laten ontdooien, en zojuist mijn geduld verloren op het verwijderen van het vlies.... De eerste string waarin ik begon...
  7. Robdijn

    Sinas Can Chicken 🐔 (eerste keer)

    Vandaag was het zo ver! Mijn eerste beer sinas can chicken! Nadat ik afgelopen week vanwege een garantie gevalletje de kuip van mijn Weber had vervangen, moest deze natuurlijk getest worden. Nu wil het toeval dat ik vorige week bij de Hanos een bescheiden mais kip meegenomen heb van 1.2 kg. Toch...
  8. Robdijn

    Weber 57 OTP onderste luchtsleuven

    Wellicht ben ik de enige die zich aan dit miniscule probleem stoort, maar toch: De Weber 57 OTP, heeft in tegenstelling tot zijn voorgangers P vormige luchtsleuven aan de onderkant waardoor de zuurstoftoevoer wat eenvoudiger en nauwkeuriger te regelen is. Nu werken deze sleuven prima voor mij...
  9. Robdijn

    Danbras Sateh Ajam (met bami)

    Zo, ook ik heb eens de Danbras Sateh gemaakt! De tante Miho staat nog op de to do. Meteen als mijn eerste inzending voor de fotowedstrijd, gewoon omdat het kan. Ik heb geen exacte prijzen bijgehouden, maar de kip was verrweg het duurste met ong €4,30 voor ong 530gram. Hiervan hebben we één derde...
  10. Robdijn

    Short ribs 🐄

    Mijn eerste keer short ribs is onderweg! Gisteravond alvast de silverskin verwijderd en het vlies aan de onderkant ingekerfd. Vanmorgen om 8:00 peper en zout erop. Ik ben naar aanleiding van @Salademan voor 1el zout en 1.5el peper gegaan. Als het te weinig is kan ik altijd naderhand op smaak...
  11. Robdijn

    Eerste keer (tamme) eendenborstfilet 🦆

    Vanavond voor het eerst eend klaargemaakt, wat zeg ik, zelfs voor het eerst gegeten! Spoiler alert, het was lekker! Briketten starter gevuld en een wokkeltje eronder aangestoken. Tijdens het wachten begonnen met het kruislings insnijden van de vetkant, dit vergt nog wat oefening... af en toe...
  12. Robdijn

    2e keer pulled pork wedstrijdrecept (voor de 🐷)

    Zoals in een ander topic al aangegeven heb ik gisteren een mooi stuk varkensnek van net geen 3kg gehaald bij de Hanos. Aangezien deze uit de koeling kwam kan ik deze vandaag al bereiden. Gisteren een heel klein beetje getrimd, veel harde stukken vet zaten er niet op, geïnjecteerd en gerubd...
  13. Robdijn

    Voorstellertje

    Hallo allemaal, mijn naam is Robin en woon in het altijd gezellige Noord-Brabant (wellicht ook de reden van de eerste CV-19 golf, maar dat terzijde 😉). Na een aantal jaren oud-Hollands grillen, op een veel te hete "BBQ" zonder deksel met een prima resultaat zolang er maar dik saté saus op zit...
Bovenaan Onderaan