BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Paddy

    Roadkill chicken

    Vandaag op het menu: roadkill chicken. Niet daadwerkelijk van het asfalt afgeschraapt, maar gevlinderde kip. Lekker simpel gehouden: kip voor het eerst gevlinderd (best makkelijk eigenlijk), ingesmeerd met olijfolie, rub erop. De drumsticks met simpele kipkruiden voor de kinderen. En dan op de...
  2. Paddy

    Lasagne op de bge

    Met thuiswerken mooi de tijd om de q aan te zetten en de saus voor de lasagne lekker lang te laten sudderen. @Revers88 had het al voorgedaan een paar dagen geleden op dit forum, dus vandaag zelf aan de slag. Alleen zonder bechamelsaus, want daar houden wij niet zo van.
  3. Paddy

    Smoked, stout braised beefshank

    Recept van Jord Althuizen: smoked stout braised beefshank. Oftewel gerookte en in stout bier gestoofde runderschenkel. Eerst het vlies verwijderen (nog best een werkje) en in de rub zetten. Paar uurtjes laten roken, dan in de DO met Guinness, gebakken uien, knoflook, tijm, rozemarijn en...
  4. Paddy

    Spit out the bone: tomahawk

    De BGE was vandaag een stuk makkelijker te vinden. Zo zonder een witte sneeuwlaag. Vanochtend eerst begonnen met het maken van de chimichurri: Paar uurtjes in de koelkast laten staan en een paar porties in de diepvries. Lang getwijfeld of ik de tomahawk een rub zou geven, maar met de...
  5. Paddy

    Winter goulash

    Vandaag zin in wat comfort food. Stap 1 de bbq zien te vinden Stap 2 de bbq sneeuwvrij maken Stap 3 de bbq tot leven wekken De reggulator open krijgen kostte nog de meeste moeite. De conveggttor zat ook vastgevroren. De kolen aankrijgen en op temperatuur komen ging dan onverwacht weer vrij...
  6. Paddy

    Eendenborstsalade

    Vandaag alleen thuis met eten, tijd om de bbq aan te steken. Mijn vrouw houdt niet zo van eend 🦆, dus daarvoor gekozen. De eendenborst ingesneden, met five spices bestrooid en een paar uur laten badderen in de sinasappelsap. Eerst aangebakken op 180 graden met wat rookhout in het vuur. Daarna...
  7. Paddy

    Dry Januari: Hoezo? Gamba’s en ouzo!

    Dry januari toch maar even uitgesteld, zodat we vandaag gamba’s en ouzo kunnen doen. De ouzo niet alleen als aperitief, maar ook in de marinade (naast de ouzo, olijfolie, sjalot, knoflook en peper). De ouzo geeft aan de gamba’s een lekkere anijssmaak. Zoonlief eet dan wel geen spareribs, maar...
  8. Paddy

    Baby top in de sneeuw

    Lekker bbqen in de sneeuw. Baby top gehaald, van te voren op hoge temp aangebakken, rub er op gedaan en vervolgens langzaam gegaard met een handje rookhout tot 48 graden.
  9. Paddy

    Spareribs 2-1-0,5

    Vandaag bij de Makro vlees gehaald voor morgen en meteen ook maar spareribs ingeslagen voor vandaag. Lekker klaar gemaakt op basis van het recept van noskos. Tijden wat aangepast, want zulke grote ribs waren het ook weer niet. Rub erop en 2 uur op de bge met wat rookhout. Ingepakt met boter...
  10. Paddy

    Eerste keer porchetta

    Gisteren me toch maar voor het eerst aan Porchetta gewaagd. Het eindresultaat was erg lekker, maar nog wel wat verbeterpuntjes. Volgende keer wat meer aandacht voor het opbinden bijvoorbeeld. Op het eind de zwoerd krokant proberen te krijgen. Grotendeels gelukt, maar er lekte toen zoveel vet uit...
  11. Paddy

    Oudjaar

    Het nieuwe jaar gaan we inluiden in een vakantiehuisje. We wilden gaan steengrillen, maar de eigenaar gaf aan geen gourmet ed te willen. Ieder nadeel heeft zijn voordeel, want nu gaat de WGA mee. Bbqen op oudjaar is sowieso altijd een goed idee. Op oudejaarsdag gaan we vooral wat hapjes eten...
  12. Paddy

    Corona Kerst

    Even getwijfeld waar ik dit onderwerp moest plaatsen, want sommige gerechten zijn ook low & slow gemaakt. Maar toch maar hier geplaatst. Corona gooide mijn kerst in de war, waardoor bezoek niet meer mocht en ik grotendeels in alleen met de kinderen at. Naast drank en de top2000 houdt lekker...
  13. Paddy

    3x beef jerky

    Zo vlak voor de kerst even wat ruimte maken in mijn diepvries en beef jerky gaan maken. De vorige keer had ik een recept van beleefgreenegg.nl aangehouden met een marinade van soyasaus, ketjap manis, honing, br basterdsuiker, sesamolie, Chili flakes en worcestershiresaus. Die was errug lekker...
  14. Paddy

    Beer 🍺 can 🐔 chicken

    Vandaag iets eerder klaar en de kip was in de aanbieding: de bbq dus maar snel aangestoken voor beer can chicken!
  15. Paddy

    Pakjesavond en pulled pork

    Vandaag komt de Sint op bezoek, dus mooie dag om pulled pork te maken. Vanochtend me eerst verslapen, dus benieuwd of we ons eerst vol eten met pepernoten en ik blijf zitten met een kleine 3 kilo pulled pork. Van the stall is nog weinig te merken. Net de procureur met de glaze bewerkt en de...
  16. Paddy

    Buikspek met asperges

    Vandaag kwamen mijn ouders op bezoek, dus mooie reden om de bbq aan te slingeren. Buikspek zonder zwoerd gehaald dit keer. Het vet ingesneden met een stanleymes en een nachtje laten zwemmen in de marinade. De marinade bestond uit five spices, basterdsuiker, chiliflakes, honing en soja. Vandaag...
  17. Paddy

    Beekridder

    Vandaag inkopen bij de Sligro gedaan en 2 beekridders op de kop getikt. Hun buikje gevuld met kruiden, verse peterselie, knoflook en limoenschijfjes en hop de bbq op.
  18. Paddy

    Kippendij-cake

    Vandaag dit recept gemaakt van: http://www.greeneggrecepten.nl/recept/kippendij-cake/ Omdat alles lekkerder wordt met kaas, dat er ook in gestopt. Erg lekker en vrij simpel te maken. Duurde wel iets langer dan gedacht.
  19. Paddy

    MODUS OPERANDI

    Vandaag ‘modus operandi’ besteld als mijn kerstgeschenk. Een dikke pil geschreven voor de big green egg. Kost een rib uit je lijf, dus ben benieuwd of het de uitgave ook waard zal zijn.
  20. Paddy

    Goulash

    Vandaag staat er goulash op het menu (niet de soep, maar het stoofgerecht). Vanmiddag om 14 uur begonnen, rond 18 uur aan tafel.
Bovenaan Onderaan