Zoekresultaten

Zoals de titel al zegt runder rib-eye dry aged. Bij laatste bezoek aan de Sligro meegenomen. Dit was voor mij de 1e keer en ik moet zeggen ik proef weinig verschil, dat kan zijn omdat: 1. Ik totaal niet wist wat ik moest verwachten. 2. de dry aged bij de Sligro minder lang gedroogd heeft dan je...

Zo maar weer eens mee doen, de hype “dry january” ben ik niet zo van maar dit onderwerp sprak me aan. Vandaag weer eens na langs tijd bij de sligro geweest en daar trof ik hertenhaas aan, wat me deed denken aan een recept van Noskos, waarvan ik ooit een filmpje heb gezien dus even gauw het...

Liep vandaag in de Sligro en zag deze Simmentaler rib eye liggen. Die leek me wel wat, dus 2 stuks mee genomen. Voorzien van wat zout, peper, knoflook poeder en tijm. Omdat we dit keer wat minder tijd hadden, gegaan voor een hogere temp in de Q. 150 graden op het rooster, vlees er op tot 46...

Gister bij de supermarkt met het gele logo een varkenshaasje meegenomen. Vandaag bedacht dat het een rollade moesg worden. Ding dus maar gevlinderd, 1e keer viel vies tegen 😀 Voorzien van geperste knoflook, zwarte peper, zout, provencaalse kruiden, salami en geraspte kaas. Allemaal beetje uit...

Recept volgens Noskos, anders zijn het geen echte MOINK balls Alles gemixt. Rub gemaakt op basis van: - paprikapoeder 2 theelepels - cayennepeper 1 theelepel - mosterdpoeder 0,5 theelepel - uienpoeder 0,5 theelepel - chilivlokken 0,5 theelepel Ballen gemaakt En voorzien van de rub...

Had nog 2 stukken entrecote in de koelkast liggen, dus die mochten er allebei vandaag aan geloven. Voorzien van peper, zout, knoflookpoeder en tijm. Ondertussen was de UDS op temp, blokje perenhout erop en natuurlijk het vlees. UDS tussen de 100 en 110, vlees rustig laten garen tot 48...

Vandaag eens een kalfs entrecote geprobeerd, nog niet eerder gehad en zo weer iets nieuws leek me wel leuk. UDS aangeslingerd zodat die vast op temperatuur kon komen Zat een aardige pees onder het vet. Deze dus ook verwijderd Vetrand wou ik wel laten zitten dus nu hij toch los lag er wat...

Van de week een Brisket mee genomen bij de Sligro, omdat ik die nog niet eerder gemaakt had en toch een wou proberen. Uit de verpakking gehaald en zag al snel dat er behoorlijk wat harde stukken aan zaten. Deze er zo amateuristisch mogelijk afgesneden. Las op een voor jullie wel bekende...

Zo vandaag na lange tijd weer eens een ouderwetse pulled pork gemaakt. Dit keer met een twist Afgelopen weekend stuk gescored bij de Sligro. Gisteravond geïnjecteerd met een Japanse whiskey en voorzien van een rub gebaseerd op: Paprika poeder Uien poeder Kurkuma Knoflookpoeder Zout Komijn...

Vandaag voor de 1e keer Everzwijn pulled pork gemaakt. Geinjecteerd met een single malt whiskey en voorzien van de nodige kruiden. Verbeter punt voor mezelf, volgende keer inpakken bij 70 graden, maar verder werd hij hier in huis goed gekeurd :).. Merk wel goed dat er stuk minder vet aan zit dan...

Liep hier gister tegen aan bij de Sligro en kon hem niet laten liggen. Gelijk de vrouw gebeld dat ze nog niet aan het eten moest beginnen, dit was namelijk een veel betere keuze. Eenmaal thuis, biefstukje uit de verpakking gehaald en even laten liggen. (wel droog gedept met wat keukenrol)...

Wou deze eigenlijk bewaren tot de winter maar het ging toch kriebelen. Daarom gisteravond toch maar een start gemaakt aan de nieuwe smoker. Eerst grof een tekening op papier geknalt: Had voor mezelf bedacht dat de opening op ongeveer 1 meter hoogte goed zou zijn. Diameter van expansievat is...

Hallo, Ik kwam dit forum eigenlijk bij toeval tegen, toen ik opzoek was naar inspiratie voor mij offset smoker build. Al geruime tijd in het bezit van een zelfgebouwde UDS, echter vond ik daar een hoop beperkingen aan zitten, zo kan je niet makkelijk rookhout op het vuur gooien, ben je redelijk...