BasBQ
Beef en Steak

Zoekresultaten

  1. Beun

    Smokeware RVS Chimney Cap

    Vandaag voor het eerst mijn Chimney cap in gebruik genomen. Ik kan hiermee de temperatuur veel preciezer regelen. Tevens gaat die niet open of dicht gaan wanneer je de deksel opent. De stand blijft netjes zoals je het zelf hebt ingeregeld. Het ziet er natuurlijk minder fraai uit dan zo'n mooie...
  2. Beun

    Kalfs spareribs

    Het is weer weekend dus we hebben tijd voor de wat langere runs. Daarom heb ik gekozen voor kalfs spareribs. Deze heb ik gisteravond al van het vliesje ontdaan en vanochtend in de zelfgemaakte rub gezet. Zo rond 12:00 uur de MB in orde gemaakt en aangestoken vervolgens rustig naar de 110° graden...
  3. Beun

    Waar rookhout plaatsen?

    Zoals bijna iedereen mik ik de chunks op of iets naast de gloeiende kooltjes. Nu zag ik laatst een filmpje van Smoking Dad BBQ en hij begraaft het onder de kolen. Volgens hem is de rook dan 'warmer' en dus schoner. Wat zijn jullie ervaringen?
  4. Beun

    Pulled lamsschouder

    Beste lezers! Afgelopen weekend heb ik een lamsschouder gemaakt. Vrijdagavond het vlees trimmen en met een zelfgemaakte rub het vlees gekruid. Zaterdagochtend om 11:00 uur begonnen. Allereerst zo'n 2.5 uur op 110°C laten roken met kersenhout. Vervolgens ingepakt en een goede 3.5 uur indirect op...
  5. Beun

    Lamsbout met been

    Morgen gaat de lamsbout op de BBQ. Het streven is dat het een 'pulled lamb' gaat worden. Rond 09:00 gaat die op de BBQ totdat die boterzacht is. Dat is bij plus minus 93°C maar kan ook iets meer zijn. Vandaag heb ik het vlees getrimd (dit vraagt nog om aardig wat oefening) en in een...
  6. Beun

    Welk vlees is dit?

    Morgen wil ik pulled beef maken en ik kwam dit filmpje van Pitmaster X tegen: Hebben jullie enig idee hoe wij dit vlees in NL noemen? Het staat ook niet bij de comments. Ik zit zelf aan runderborstlappen te denken maar wil het voor de zekerheid even weten.
  7. Beun

    Masterbuilt kamado registreren

    Zijn er meer mensen die hun kamado op de site hebben geregistreerd? Is dit nodig voor de garantie? Ik heb het namelijk geprobeerd maar kan nergens model en serienummer vinden. Zonder deze gegevens accepteert de site het formulier niet. https://masterbuilt.nl/pages/product-registration
  8. Beun

    Vocht bij de kamado

    Vandaag voor het eerst kalfsspareribs op de Masterbuilt. De MB is de voorgaande keren opgestookt zo rond de 180°C tot 200°C. Nu heb ik een low & slow sessie en het valt mij op dat er heel veel vocht rond het margrietwiel zit. Er druppelde net ook wat uit de dome toen ik deze opende om de ribs...
  9. Beun

    Lamsschouder vs lamsbout met been

    Forumgenoten, Ik heb vandaag een lamsschouder en lamsbout met been gehaald. Aankomende zaterdag krijg ik flink wat bezoek en zou ik graag de lamsbout maken. Deze is ongeveer 3.4 kilo en ik zit aan low en slow te denken. Het doel is pulled lam. Gaat dit met de lamsbout met been lukken? Of kan...
  10. Beun

    Temperatuur van kamado i.c.m. platesetter

    Hi allen, Alvast sorry voor het lange verhaal :p Ik ben in het bezit van de Masterbuilt en tot nu toe is het een heerlijk apparaat. Afgelopen week heb ik 'm pas voor de derde keer aan gehad. Deze keer had ik ook de platesetter nodig. Voor mijn gevoel ging het niet helemaal lekker en hebben...
  11. Beun

    Spatchcock chicken en s'mores

    Ondanks het incident met het plastic was het toch een geslaagde avond. Het is uiteindelijk allemaal weer goed gekomen, al het plastic is weg. Nu naar de gerechten. Ik heb een spatchcock chicken gemaakt met Kosmos Honey Killer Bee en de welbekende s'mores. Voor beide een eerste keer maar de...
  12. Beun

    Eerste ervaring met de Masterbuilt

    Vandaag mijn eerste sessie met de Masterbuilt achter de rug. Het was niks bijzonders, namelijk een aardappelschotel en de sweet bacon chicken uit een ander topic. Wat mij heel erg opviel was hoe makkelijk het is om de kamado op temperatuur te krijgen, en (nog belangrijker) te houden. Daarnaast...
  13. Beun

    Waar het beste vlees halen?

    Vandaag was ik even bij de Makro en zag daar een picanha uit Nieuw Zeeland liggen. Deze woog 1 kg en moest ongeveer €20,- kosten. Nu is mijn vraag, waar kan ik het beste dit soort 'exclusieve' stukken vlees halen? Nu komt het moeilijke van het verhaal, het dient wel halal vlees te zijn. Bezorgen...
  14. Beun

    Mijn eerste kamado (tips)

    Forumgenoten! Morgen is het zo ver en ga ik mijn eerste kamado kopen. Het gaat om de Masterbuilt :) Nu heb ik al redelijk wat ervaring met de Weber 47 en 57, maar zo'n kamado blijft wel even spannend. Zijn er nog tips en trucs? Ik heb het 'starterstopic' al doorgenomen. Tevens vraag ik mij af...
  15. Beun

    Eerste keer Cola Can Chicken

    Vandaag voor het eerst CCC klaargemaakt. Omdat wij thuis geen alcohol drinken ben ik voor deze variant gegaan. Het begon met de kip in de rub zetten. Ik heb gekozen voor Simply Marvelous Genie's Trinity. De kip heb ik zo'n 75 minuten laten garen tussen de 160 en 175 graden. Persoonlijk vond ik...
  16. Beun

    Cola Can Chicken kruiden

    Forumgenoten, Vandaag ga ik een Cola Can Chicken maken. De bedoeling is dat ik de kip rond 19:00 uur op de Weber ga zetten. Wanneer is het een goed moment om de kip in de rub te zetten? Ik zit zelf te twijfelen om dat nu al te doen, folie erover en vervolgens in de koelkast.
  17. Beun

    Kachelband deksel Weber 57 cm

    Forumgenoten! Zojuist heb ik bij de Hornbach kachelband gehaald om aan de binnenkant van mijn deksel te plakken. Deze laat namelijk flink wat rook ontsnappen. Het valt mij nu op dat de deksel ontzettend moeilijk op de kuip gaat. Wellicht heb ik iets verkeerds gedaan? De kachelband heb ik niet...
  18. Beun

    Ervaring Black Ranch Rode Quebracho Argentinie

  19. Beun

    Afmetingen Smokenator

  20. Beun

    Low & slow op een Weber 57

Bovenaan Onderaan