- Berichten
- 1.599
Dat weet ik maar in het leven moet je keuzes maken.
Ik wou eigenlijk een echte piston koffiemachine maar om 's ochtends op een werkdag er zo veel tijd in te steken, dat gaat niet.
Daarom toen beslist om een jura automaat te kopen.
Koffie Branden
- Onderwerp starter Stijn
- Startdatum
Ik wou eigenlijk een echte piston koffiemachine maar om 's ochtends op een werkdag er zo veel tijd in te steken, dat gaat niet.
Daarom toen beslist om een jura automaat te kopen.
- Berichten
- 1.599
Daarnet nog een poging gewaagd.
Deze keer een indonesische robusta.
Volgens de leverancier:
Deze duurzame koffie is geproduceerd door een kleine coöperatie op het Indonesische eiland Flores in de buurt van Ruteng. De groeihoogte is tussen de 600 en 800 meter. De koffie is 'gepolijst', de bonen worden geborsteld en bevat daardoor minder vliesjes.
Deze robusta is zacht en neutraal en is daarom een goede aanvulling op je melange. Robusta koffie wordt afgeraden om te drinken als enkele koffie, omdat het daarvoor te pittig is en bepaalde smaakelementen mist. In een melange is deze koffie erg geschikt om wat extra kracht aan de koffie te geven.
Terug 100 gram
Na 30 min op 200°
Na 40 min gestopt
Morgen proeven.
Maar wederom 1 boontje zo opgegetten en je proeft inderdaad dat deze koffie veel krachtiger is. Vermoedelijk is dit met wat ik naar op zoek ben.
Morgen weten we meer.
Deze keer een indonesische robusta.
Volgens de leverancier:
Deze duurzame koffie is geproduceerd door een kleine coöperatie op het Indonesische eiland Flores in de buurt van Ruteng. De groeihoogte is tussen de 600 en 800 meter. De koffie is 'gepolijst', de bonen worden geborsteld en bevat daardoor minder vliesjes.
Deze robusta is zacht en neutraal en is daarom een goede aanvulling op je melange. Robusta koffie wordt afgeraden om te drinken als enkele koffie, omdat het daarvoor te pittig is en bepaalde smaakelementen mist. In een melange is deze koffie erg geschikt om wat extra kracht aan de koffie te geven.
Terug 100 gram
Na 30 min op 200°
Na 40 min gestopt
Morgen proeven.
Maar wederom 1 boontje zo opgegetten en je proeft inderdaad dat deze koffie veel krachtiger is. Vermoedelijk is dit met wat ik naar op zoek ben.
Morgen weten we meer.
- Berichten
- 1.599
Ik heb zo het vermoeden dat je een blend MOET maken om een deftig resultaat te krijgen.
Ik probeer nu eerst wat meer smaken te ontdekken om dan diegene die ik individueel lekker vind maar te simpel zijn te blenden.
Vrees dat het wel een paar sessies zal duren voor ik mijn goesting vind.
Ik probeer nu eerst wat meer smaken te ontdekken om dan diegene die ik individueel lekker vind maar te simpel zijn te blenden.
Vrees dat het wel een paar sessies zal duren voor ik mijn goesting vind.
- Berichten
- 2.845
Omdat ik je heb aangemoedigd doe ik ook even mee. Een paar weken terug bonen gehaald bij Simon Levelts. Gekozen voor de Yellow bourbon, volgens mij de enige ongebrande boon die ze hebben 
.
Enfin, het eindresultaat volgt nog
. Enfin, het eindresultaat volgt nog
- Berichten
- 1.599
goed bezig Remco, ze zien er wel heel zwart uit.
Ik denk er net aan, hoeveel gram heb jij gedaan? ik doe namelijk 100gram 40min 200°C
Bij mij zijn ze dan nog een stuk lichter van kleur.
Ondertussen heb ik die robusta ook reeds geproefd en die was dik OK.
Mijn voorlopig conclusie is dat het branden wel lukt maar dat je pas goede koffie verkrijgt als je de correcte bonenmengeling gebruikt.
Als je koffie van 1 type bonen gebruikt mis je altijd iets in je koffie.
Nu dus beginnen spelen met mengen van verschillende types bonen.
Ik denk er net aan, hoeveel gram heb jij gedaan? ik doe namelijk 100gram 40min 200°C
Bij mij zijn ze dan nog een stuk lichter van kleur.
Ondertussen heb ik die robusta ook reeds geproefd en die was dik OK.
Mijn voorlopig conclusie is dat het branden wel lukt maar dat je pas goede koffie verkrijgt als je de correcte bonenmengeling gebruikt.
Als je koffie van 1 type bonen gebruikt mis je altijd iets in je koffie.
Nu dus beginnen spelen met mengen van verschillende types bonen.
Laatst bewerkt:
- Berichten
- 6.277
Ondertussen heb ik die robusta ook reeds geproefd en die was dik OK.
Mijn voorlopig conclusie is dat het branden wel lukt maar dat je pas goede koffie verkrijgt als je de correcte bonenmengeling gebruikt.
Als je koffie van 1 type bonen gebruikt mis je altijd iets in je koffie.
Nu dus beginnen spelen met mengen van verschillende types bonen.
[/QUOTE]
Donkere basterdsuiker, laagje whisky er onder en toef slagroom met cacao er boven op ook een optie?
Mijn voorlopig conclusie is dat het branden wel lukt maar dat je pas goede koffie verkrijgt als je de correcte bonenmengeling gebruikt.
Als je koffie van 1 type bonen gebruikt mis je altijd iets in je koffie.
Nu dus beginnen spelen met mengen van verschillende types bonen.
[/QUOTE]
Donkere basterdsuiker, laagje whisky er onder en toef slagroom met cacao er boven op ook een optie?
- Berichten
- 1.599
...echte mannen drinken hun koffie zwart he @rno
Mooi project Stijn, ik heb hier in het dorp een kleine artisanale koffiebrander zitten, veel te makkelijk om hier zelf mee te beginnen klooien.
In Brasschaat heb ik er ook eentje, maar die hun koffie is niet zo mijn ding.
Daar en tegen, in Quimper (FR) heb ik ook een vaste koffiebrander en die zijn koffie vind ik wel lekker.
Hij vult ze ook af in nespresso capsules en die koop ik wel geregeld.
Vind het vooral fijn om zelf iets te maken, lukt het mij niet om een degelijk resultaat te bekomen, dan blijven we gewoon koffie kopen.
ps: koffie moet zijn zo als een man, heet en sterk...
- Berichten
- 132
Leuk project! zeker ook eens proberen alleen is het niet zo dat de bonen eigenlijk pas 24 uur na branden echt bruikbaar en op smaak zijn (ivm ontgassen), en beter nog pas na 3 tot 5 dagen branden?
- Berichten
- 1.599
ik heb inderdaad ook gelezen dat je best een aantal uur wacht, sommige bronnen spreken van 4h, andere van een aantal dagen, voorlopig heb ik minimaal 24h aangehouden.
Laatst bewerkt:
Klopt inderdaad. Daarom zit er altijd zo'n mooi ventiel bovenaan de zak
De datum die op de zak staat is ook altijd 1-2 dagen geleden en zal nooit de dag van vandaag zijn
- Berichten
- 1.599
Gisteren nog eens koffie geroosterd, deze keer een melage van 3 soorten boontjes:
- 75Gr Indonesia Robusta
- 50Gr Nicaragua El Capitan
- 50Gr Brazil Credo
Terug 40minuten op 200°C
Deze ochtend dan de test, tot nu het beste resultaat de smaak begint complexer te worden door de verschillende soorten.
Enige wat voor mij nog ontbreekt is wat pit, hij mag iets sterker doorsmaken.
- 75Gr Indonesia Robusta
- 50Gr Nicaragua El Capitan
- 50Gr Brazil Credo
Terug 40minuten op 200°C
Deze ochtend dan de test, tot nu het beste resultaat de smaak begint complexer te worden door de verschillende soorten.
Enige wat voor mij nog ontbreekt is wat pit, hij mag iets sterker doorsmaken.
