BasBQ
Beef en Steak

Dubbeldoel Entrecote

Kiwietje
 
 
 

Kiwietje

Stoker
Berichten
308
Vandaag helaas geen tijd voor een lange sessie, maar met dit weer moet de kamado natuurlijk wel even aan! Daarom maar een flinke entrecote op de bbq gemaakt. Ik heb hem eerst gegaard tot 42 graden om vervolgens de KJ flink op te stoken en daarna te searen. Had nog een mooie dubbeldoel Entecote liggen van 500 gram.



20210219_171817.jpg


Uiteindelijk alleen wat PeZo op de entrecote gedaan en met 120 graden kon hij erop!

20210219_172108.jpg


Bij het searen toch maar even de deksel dicht gedaan, gezien het door de dikke vetrand flink ging vlammen. Maar kon mooi even gluren via het margrietwiel :D .

20210219_180930 (2).jpg


Uiteindelijk aangesneden en heel tevreden met de garing. Voor het eerst dat ik vlees van een dubbeldoel koe heb gemaakt, maar ben erg tevreden over de kwaliteit en smaak!

20210219_182411.jpg
 
Cuisson ziet er heel goed uit!

Overlaatst ook voor de eerste keer dubbeldoel gemaakt. Vreesde er wat voor, maar was ook zeer aangenaam verrast.
 
Geen tijd voor een lange sessie maar kort en ook genieten
 
Ziet er mooi uit. En goed om te horen dat de dubbeldoel gemaakt heeft. Wil er binnenkort ook 1 kopen.
 
Josser zei:
Cuisson ziet er heel goed uit!

Overlaatst ook voor de eerste keer dubbeldoel gemaakt. Vreesde er wat voor, maar was ook zeer aangenaam verrast.
Klik om te vergroten...

Voor de BBQ'er is de marmering belangrijk en dacht dat Dubbeldoel, net zoals BWB is gekweekt voor vetarm te zijn wegens de volksgezondheid. Ik maak zeer veel BWB klaar en heeft nog nooit teleurgesteld, behalve met de shortribs dan. Maar al de rest is dik in orde en zeer betaalbaar. Zelfs zo betaalbaar dat je elke dag een kilo erop kunt leggen :p
 
Wauw, dit stukje vlees ziet er rauw al heerlijk uit.
Prachtige garing! Mooi op beeld gezet 📸.
 
Free_ltd zei:
Voor de BBQ'er is de marmering belangrijk en dacht dat Dubbeldoel, net zoals BWB is gekweekt voor vetarm te zijn wegens de volksgezondheid. Ik maak zeer veel BWB klaar en heeft nog nooit teleurgesteld, behalve met de shortribs dan. Maar al de rest is dik in orde en zeer betaalbaar. Zelfs zo betaalbaar dat je elke dag een kilo erop kunt leggen :p
Klik om te vergroten...
BWB nog niet geprobeerd, ook maar eens naar kijken. Marmering vond ik hier best goed voor een hollandse koe.
 
Mooi stukje vlees hoor.
Had graag aangeschoven
 
Free_ltd zei:
Voor de BBQ'er is de marmering belangrijk en dacht dat Dubbeldoel, net zoals BWB is gekweekt voor vetarm te zijn wegens de volksgezondheid. Ik maak zeer veel BWB klaar en heeft nog nooit teleurgesteld, behalve met de shortribs dan. Maar al de rest is dik in orde en zeer betaalbaar. Zelfs zo betaalbaar dat je elke dag een kilo erop kunt leggen :p
Klik om te vergroten...

Het ligt ook heel erg aan het stukje vlees. Een ossenhaas is van nature vetarm, daar ga je alleen in smaak het verschil merken. Maar bij short ribs heb je vanwege de lange bereiding gewoon wat intramusculair vet nodig, en dat hebben deze koeien niet zo veel.
 
Ziet er erg lekker uit ! Leuk dat het ook voor de eerste keer zo goed gelukt is !
 
Mooi dat het je goed bevallen is. Heb zelf het idee dat het toch ietsje stugger is.
 
Mooi om dit te zien. Ik heb recent een dubbel doel Picanha aan geschaft. Ben ook erg benieuwd hoe deze gaat smaken.
Stukje vlees ziet er goed uit. Had ik graag geluste.
 
Je moet ingelogd zijn om te kunnen reageren. Log in | Registreer
Nieuwe berichten
Terug
Bovenaan Onderaan