Rollen of kleinere porties?

 

 

TastyTom

Pitmaster

Berichten

582

• 17 nov 2020

• #1

Hoi allemaal,
Ik heb nog twee mooie grote spare ribs (buikribben) liggen.
Deze zijn te groot om op mijn kamado joe junior te plaatsen.

nu zit ik te denken: zal ik ze halveren en dus 4 halve slabs op het rek plaatsen? Of oprollen samen als een rollade?

iemand ervaring? Of andere oplossing?

(Oplossing om een nieuwe KJC3 aan te schaffen heb ik zeker overwogen, maar wil daarmee wachten totdat ik verhuis omdat het in m’n huidige tuin net te klein is voor twee KJs)

 

 

 

 

 

Frits

Administrator

Forumleiding

Berichten

19.994

• 17 nov 2020

• #2

Vier halve zou ik doen.

 

 

 

 

 

Laurens

Pitmaster

Berichten

899

• 18 nov 2020

• #3

Ik zou ook vier halve doen. Ik zag laatst een filmpje van een zo’n opgerolde variant, maar dan is de garing niet egaal en het is lastiger om ze mooi sticky te krijgen.

Beter 4 goede halve ribben dan 2 matige hele ribben

 

 

 

 

 

 

Bram

Gerijpt

Berichten

4.966

• 22 nov 2020

• #4

Ik heb ooit eens een gerecht gezien dat alle ribbetjes los gesneden waren. Dat zou ook moeten kunnen. Weet alleen niet meer hoe dat zat.

 

 

 

 

 

picosuma

Gerijpt

Berichten

2.708

• 22 nov 2020

• #5

Ik zou ook 4 stuks ervan maken


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Pro

 

 

 

Beun

Gerijpt

Berichten

2.598

• 22 nov 2020

• #6

Ik zou kiezen om het te halveren.

 

 

 

 

 

Peter64

Gerijpt

Berichten

4.629

• 22 nov 2020

• #7

Ik zou ze ook halveren.

 

 

 

 

 

Free_ltd

BBQ Junkie

Berichten

5.146

• 22 nov 2020

• #8

Bram zei:

Ik heb ooit eens een gerecht gezien dat alle ribbetjes los gesneden waren. Dat zou ook moeten kunnen. Weet alleen niet meer hoe dat zat.

Klik om te vergroten...

Dat is ook een optie. Zelf vind ik ze los het heerlijkst als ze gewoon gemarineerd zijn en dan lekker doorbakken op de Q. Dus geen L&S. Gewoon lekker peuzelen aan dat botje. Als je ze los doet zijn ze dan ook overal heerlijk rondom gebakken.
Soms neem ik gewoon van die voorgemarineerde uit de super mee en dan met wat vrienden in de tuin na het fietsen of gewoon gooi ik ze erop. Heerlijk fingerfood bij het bier.

 

 

 

 

 

 

Ridevi71

Forum Meubilair

Berichten

10.091

• 23 nov 2020

• #9

4 halve. Geen twijfel mogelijk

 

 

 

TastyTom

Pitmaster

Berichten

582

• 23 nov 2020

• #10

Dankjewel allemaal voor de reacties. Duidelijk dat ik niet ga rollen, maar gewoon portioneren ! Thanks

 

 

 

TastyTom

Pitmaster

Berichten

582

• 25 nov 2020

• #11

Ik ga de buikribben St. Louis style snijden. Iemand nog een idee wat ik met de (kraakbeenrijke) restjes zou kunnen doen? Is er nog iets lekkers mee te doen? Of wordt het prullenbak of boulion van trekken?

 

 

 

 

 

 

Barbeknoei

Gerijpt

Berichten

2.844

• 26 nov 2020

• #12

Ik zou ze wel gewoon oprollen, maar gewoon omdat het leuk is een keer iets anders te doen.


Maar voor je "restjes" : https://bbq-helden.nl/recepten/chicago-rib-tips/